厨房的每日工作总结.docx

厨房的每日工作总结【毕业后第一份工作】厨房实习生的每日工作总结在这个夏天，我作为一名实习生加入了一家五星级酒店的厨房团队，负责的是冷热菜的制作及出品。在这段时间里，我学到了许多厨房里的技巧和知识，也体验到了一个厨师的日常工作生活。在此，我将总结一下自己的每日工作内容，以及每日需要注意的事项和技巧。一、每日工作内容早上六点半，我就来到厨房，开始一天的工作。每天的工作内容都大致相同，主要分为以下几个环节：1. 准备食材这是每天最重要的一环。在早上六点半之前，我们需要将所有需要用到的食材清洗干净、切好，以便后续做菜时能够快速进行。2. 制作菜品制作菜品是我们每天最主要的工作内容。根据客人的点单，我们需要制作各种不同的菜品。在做菜过程中，需要注意调味的适量和各种食材的搭配，以保证菜品的质量和口感。3. 出品在制作完菜品之后，我们需要将其摆盘，并在规定时间内送到客人面前。出品的过程中需要注意食品卫生问题，以及规定的摆盘标准。4. 清洁卫生每天下班前，我们还需要对厨房进行清洁和卫生处理，为第二天的工作做好准备。二、每日需要注意的事项1. 工作安全在厨房里工作，我们需要注意自己的工作安全。例如，在工作时要注意刀具的使用，以及各种热源的安全使用方法。2. 卫生问题在处理食材和制作菜品的过程中，需要注意卫生问题，保证菜品的卫生和客人的健康。在清洁卫生工作中也需要格外注意。3. 时间管理在制作菜品和出品的过程中，需要注意时间管理，以保证客人能够在规定时间内享用到美味的菜品。三、每日需要掌握的技巧1. 刀法在制作菜品时，掌握好刀法能够提高我们的工作效率，并且制作出的菜品也会更加美观。2. 调味调味是制作菜品中的重要环节，需要注意各种调味料的适量搭配，以保证菜品的味道和口感。3. 摆盘菜品的摆盘对客人的视觉效果也有很大的影响。需要掌握好摆盘的技巧，使菜品看起来更加美观。四、总结在这段时间的实习中，我深刻体会到了一个厨师的日常工作生活。在每天的工作中，需要注意安全和卫生问题，并掌握好各种制作技巧。这段时间的实习经历不仅让我掌握了厨房里的技巧和知识，也让我更加深入地认识到了厨师这个职业的重要性。