华南师范大学附属中学2025-2026学年生物高三上期末达标检测试题.doc

华南师范大学附属中学2025-2026学年生物高三上期末达标检测试题
注意事项
1．考生要认真填写考场号和座位序号。
2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。第一部分必须用2B 铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。
3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是

A．在图示固体培养基上可用平板划线法或涂布法接种病原菌
B．未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异
C．形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感
D．不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响
2．假如下图是某生物体（2n=4）正常的细胞分裂示意图，下列有关叙述正确的是

A．该细胞处于减数第二次分裂后期
B．若染色体①有基因A，则④一定有基因a
C．若图中的②表示X染色体，则③表示Y染色体
D．该细胞产生的子细胞中无同源染色体
3．小肠绒毛上皮细胞膜上存在着两种运输葡萄糖的载体SGLT1（主动运输的载体）和GLUT2（协助扩散的载体）研究人员根据细胞外不同葡萄糖浓度下的运输速率绘制如阁所示曲线。下列说法中不正确的是

A．葡萄糖浓度极低时只通过主动运输吸收
B．在较高浓度下，细胞主要依赖主动运输来增大吸收速率
C．小肠绒毛细胞对葡萄糖的两种运输方式可同时进行
D．该实验可以探究不同浓度葡萄糖条件下的主要吸收方式
4．下列遗传病中，属于染色体结构变异引起的是（ ）
A．猫叫综合征 B．特纳氏综合征
C．苯丙酮尿症 D．青少年型糖尿病
5．某昆虫病毒是种双链DNA病毒，研究人员为探究该病毒的K基因对P基因遗传信息传递过程的影响，以缺失K基因的病毒感染昆虫细胞作为实验组，以野生型病毒感染昆虫细胞作为对照组进行实验。下列相关叙述正确的是（ ）
A．病毒利用昆山细胞提供的模板和原料进行DNA复制
B．病毒利用自身携带的核糖体在昆虫细胞中合成蛋白质
C．若K基因抑制P基因的转录，则实验组P基因的mRNA合成速率低于对照组
D．若K基因促进P基因的翻译，则实验组P基因所编码的蛋白质合成速率低于对照组
6．癌胚抗原（CEA）因只在癌组织和胚胎组织中表达而得名，广泛存在于内胚层细胞分化而来的癌症细胞（例如结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌）表面。因此，癌胚抗原是一种广谱肿瘤标志物。下列关于癌细胞和癌胚抗原的说法，正确的是（ ）
A．癌胚抗原基因只存在于癌细胞中，正常细胞没有
B．可以通过检测血清中癌胚抗原的含量而确诊肿瘤发生的部位
C．早期癌症患者可通过手术切除、放疗、化疗等手段进行治疗
D．恶性肿瘤的发生只跟致癌因子有关，跟自身的免疫能力无关
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）下图一是一年内Wisconsin绿湾中藻类数量随环境的变化曲线图。图二是美国佛罗里达州银泉的能量流动分析图（其中GP代表总生产量，NP代表净生产量：单位：J/m1．a）。请回答下列问题：

（l）据图一分析，Wisconsin绿湾中各种藻类的种群数量变化属于_________类型，就环境因素分析，其种群数量变化主要是由于藻类对_________和营养物质等的变化敏感而造成的。
（1）科学家对Wisconsin绿湾的调查还发现，藻类某一时刻的生物量比浮游动物少，其主要原因可能是_________。
（3）根据图二分析，“V”和“X”代表的含义分别是_________和_________。
（4）图二中最高营养级和前一营养级之间的能量传递效率是_________。在实际调查中发现银泉的能量输入，除了来自银泉中植物的光合作用固定的太阳能外，还会来自各条支流和陆地的_________的补给。
8．（10分）池塘养鱼历史悠久，鱼的种类丰富，食性多样：有素食性的鱼类，如草鱼、鲢鱼、鳙鱼，有肉食性的鱼类，如青鱼、鲶鱼等。回答下列问题：
（1）养殖品种上最好选择__填食性）鱼类，以期获得最大产量。
（2）如果给池塘补充投放饲料，池塘的环境容纳量（K值）将___________（填“增大”、“不变”或“减小”），从生产者到素食性鱼类的能量传递效率将_______（填“增大”、“不变”或“减小”）。
（3）要确保持续高产，应在种群数量___________（填“小于”、“等于”或“大于”）K/2时捕捞。
（4）在池塘水体中的某一水深处取水样，将水样分成三等份，一份直接测定O2含量（A）；另两份分别装入不透光（甲）和透光（乙）的两个玻璃瓶中，密闭后放回取样处，经过24小时后测定甲瓶中的O2含量为B，乙瓶中的O2含量为C。假设甲、乙瓶中生物呼吸作用相同，完善有关问题：
①写出能间接表示该水层太阳能输入总量的表达式___________（用字母表示）；
②据此分析，池塘水层过深不利于养鱼的原因是____________（答出两点即可）。
9．（10分）孢堆黑粉菌是一种真菌，能引起玉米患丝黑穗病。科研人员将水稻细胞中的几丁质酶基因导入玉米细胞中，使玉米获得了抗丝黑穗病的能力。请回答下列问题：
（1）为获得水稻的几丁质酶基因，可提取水稻细胞的mRNA，在________酶的作用下合成多种互补DNA片段，再与载体连接后储存在一个受体菌群中，这个受体菌群叫作水稻的________________，利用PCR技术扩增获取的目的基因的前提，是有________________，以便合成合适的引物。
（2）用农杆菌转化法导入目的基因时，需要先将目的基因整合到________。自然条件下，农杆菌更容易感染植物的受伤部位，原因是________________________。
（3）基因工程和杂交育种所依据的遗传学原理是________________。可通过基因工程的方法让玉米获得水稻的抗丝黑穗病的能力，而不能通过杂交育种的方式实现，体现了基因工程育种具有________________的突出优点。
10．（10分）酒精性肝炎是长期过量饮酒所致的一种肝脏疾病，患者会发生肝细胞损伤、肝脏炎症反应甚至肝衰竭。研究人员发现酒精性肝炎患者粪便中粪肠球菌占菌群的1．19%，而健康人粪便菌群中此类细菌仅占2．223%，据此认为酒精性肝炎与粪肠球菌有关，并开展了系列研究。
（1）肝细胞能够____，在人体的血糖调节中发挥重要作用。另外，肝细胞还具有分泌胆汁和解毒等重要作用。
（2）某些粪肠球菌能够分泌一种外毒素——溶细胞素，研究人员根据溶细胞素基因特异性序列设计引物，对三组志愿者的粪便进行PCR检测，结果如图1所示。

①图1中对照组是____的志愿者。检测结果显示酒精性肝炎患者组____________显著高于另外两组。
②继续追踪酒精性肝炎患者的存活率（图 2），此结果表明____________。这两组结果共同说明粪肠球菌产生的溶细胞素与酒精性肝炎患者的发病和病情密切相关。
（3）为进一步研究酒精、粪肠球菌和溶细胞素与酒精性肝炎发展的关系，研究人员将小鼠分为4组，进行了下表所示实验。
实验处理
1
2
3
4
灌胃溶液成分
不产溶细胞素的粪肠球菌
产溶细胞素的粪肠球菌
不产溶细胞素的粪肠球菌
产溶细胞素的粪肠球菌
灌胃后提供的食物
不含酒精
不含酒精
含酒精
含酒精
肝脏中出现粪肠球菌个体所占比例
2
2
83%
81%
肝脏中出现容细胞素个体所占比例
2
2
2
81%
综合上述实验结果可知，长期过量摄入酒精能够使肠道菌群中粪肠球菌所占比例显著升高，而且酒精能够破坏肠道屏障，导致____，使酒精性肝炎患者病情加重。
（4）为进一步检验溶细胞素对肝脏细胞的毒害作用是否依赖于酒精的存在，研究人员利用体外培养的肝脏细胞、提纯的溶细胞素和酒精进行了实验。
①请写出实验的分组处理及检测指标____________。
②若实验结果为____，则表明溶细胞素和酒精对肝脏细胞的毒害作用是独立发生的。
11．（15分）酸奶及果汁的生产过程中常用到生物技术，请回答有关问题：
（1）酸奶是以牛奶为原料，经过消毒、添加有益菌发酵后，再冷却灌装的一种营养保健品。生产过程中把温度控制在80℃将鲜牛奶煮15min，采用的是_______方法，不仅能有效地消毒，而且使牛奶中营养成分不被破坏。起发酵作用的微生物主要是_______，发酵中牛奶相当于其培养基，就环境因素来说，不仅温度要适宜且还需要创造_______环境。
（2）某种果汁生产过程中，如用果胶酶处理可显著增加产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使___________。
（3）人们通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其依据是：_______。为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常采用的分离方法是_______。
（4）为了提高果胶酶的稳定性和处理的连续性，可采用_______技术处理果胶酶，如常用的吸附法。
参考答案

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、D
【解析】
纸片扩散法是药敏试验一种常用的方法，它将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上，纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，形成递减的梯度浓度，在纸片周围抑菌浓度范围内的细菌生长被抑制，形成透明的抑菌圈，据此答题。
【详解】
A、在图示固体培养基上用稀释涂布平板法进行接种病原菌，A错误；
B、病原菌发生抗性变异在接触之前，B错误；
C、微生物对药物较敏感形成的抑菌圈应较大，C错误；
D、纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，D正确。
故选D。
2、C
【解析】
图示细胞中有同源染色体，呈现的特点是：着丝点分裂后形成的子染色体分别移向细胞两极，据此可判断，该细胞处于有丝分裂后期，A错误；染色体①和④是一对同源染色体，它们相同位置上的基因可能相同，也可能不同，因此，若染色体①有基因A，则④不一定有基因a，B错误；X和Y染色体的大小形态存在差异，若图中的②表示X染色体，则③表示Y染色体，C正确；该细胞产生的子细胞中有同源染色体，D错误。
【点睛】解决此类问题的关键是熟记并理解有丝分裂和减数分裂不同时期的特点，明确等位基因的内涵。在此基础上，以题意“二倍体动物（2n=4）”和题图中隐含的信息“有同源染色体有8条染色体及染色体的行为特点”为切入点，将这一信息与所学知识有效地联系起来，进行图文转换、实现对知识的整合和迁移。
3、B
【解析】
自由扩散、协助扩散和主动运输的比较：
物质出入细胞的方式
被动运输
主动运输
自由扩散
协助扩散
运输方向
高浓度→低浓度
高浓度→低浓度
低浓度→高浓度
是否需要载体
不需要
需要
需要
是否消耗能量
不消耗
不消耗
消耗
【详解】
A、分析题图曲线可知，葡萄糖浓度极低时GLUT2运输速率为0，所以此时只通过主动运输吸收，A正确；
B、在较高浓度下，GLUT2的运输速率较大，所以细胞主要依赖协助扩散来增大吸收速率B错误；
C、由题图可知，在一定浓度葡萄糖条件下，两种载体都有发挥作用，说明小肠绒毛细胞对葡萄糖的吸收既有协助扩散也有主动运输，C正确；
D、分析题图可知，不同浓度葡萄糖条件下，SGLT1和GLUT2的运输速率不同，所以该实验可以探究不同浓度葡萄糖条件下的主要吸收方式，D正确。
故选B。
4、A
【解析】
人类遗传病分为单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病：
（1）单基因遗传病包括常染色体显性遗传病（如并指）、常染色体隐性遗传病（如白化病）、伴X染色体隐性遗传病（如血友病、色盲）、伴X染色体显性遗传病（如抗维生素D佝偻病）；
（2）多基因遗传病是由多对等位基因异常引起的如青少年型糖尿病；
（3）染色体异常遗传病包括染色体结构异常遗传病（如猫叫综合征）和染色体数目异常遗传病（如21三体综合征）。
【详解】
A、猫叫综合症起因于第五号染色体短臂上片段的缺失，是染色体结构变异引起的，A正确；
B、特纳氏综合征患者的染色体组成为XO，表现为女性卵巢和乳房等发育不良，是染色体数目变异引起的，B错误；
C、苯丙酮尿症是基因突变引起的遗传病，C错误；
D、青少年型糖尿病是由多对等位基因异常引起的，与染色体变异无关， D错误。
故选A。
5、D
【解析】
病毒没有细胞结构，需依赖于宿主细胞生存。基因是一段有功能的核酸，在大多数生物中是一段DNA，在少数生物（RNA病毒）中是一段RNA。基因表达是指将来自基因的遗传信息合成功能性基因产物的过程，基因表达产物通常是蛋白质。基因表达包括转录和翻译。转录过程由RNA聚合酶进行，以DNA为模板，产物为RNA。RNA聚合酶沿着一段DNA移动，留下新合成的RNA链。翻译过程是以信使RNA（mRNA）为模板，指导合成蛋白质的过程。
【详解】
A、病毒进行DNA复制，模板是病毒的DNA，A错误；
B、病毒没有细胞结构，没有核糖体，B错误；
C、若K基因抑制P基因的转录，则实验组缺失K基因，P基因的mRNA合成速率高于对照组，C错误；
D、若K基因促进P基因的翻译，则实验组缺失K基因，P基因所编码的蛋白质合成速率低于对照组，D正确。
故选D。
6、C
【解析】
癌细胞形成的外因主要是三类致癌因子，即物理致癌因子、化学致癌因子和病毒致癌因子；内因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变．其中内因是癌变的根本原因．癌细胞的主要特征有：1、在适宜条件下，能够无限增殖；2、细胞形态结构发生显著变化（如扁梭形的纤维细胞癌变后变成球形）；3、细胞表面糖蛋白等物质减少，粘着性降低，容易在体内分散转移。
【详解】
A、根据题干“癌胚抗原（CEA）因只在癌组织和胚胎组织中表达而得名”，故癌胚抗原基因存在于癌细胞中，也存在于正常的胚胎组织细胞中，A错误；
B、癌胚抗原是一种广谱肿瘤标志物，不能通过检测血清中癌胚抗原的含量而确诊肿瘤发生的部位，B错误；
C、早期癌症患者可通过手术切除、放疗、化疗等手段进行治疗，C正确；
D、免疫系统可以监控并清除自身病变的细胞，恶性肿瘤的发生跟致癌因子有关，也与自身的免疫能力有关，D错误。
故选C。

二、综合题：本大题共4小题
7、波动 温度 藻类个体小、代谢快、寿命短 分解者 呼吸作用散失的热能 5.53% 有机物质
【解析】
分析表格：图二表示对美国佛罗里达州的银泉进行能量流动的分析结果，其中Gp表示生物同化的能量，X表示呼吸散失的能量，NP表示每个营养级生物用于生长、发育、繁殖的能量，表中Ⅰ是生产者、Ⅱ是初级消费者、Ⅲ是次级消费者、Ⅳ是三级消费者，Ⅴ是分解者，能量沿着食物链流动时，其特点是单向流动，逐级递减。
【详解】
（1）从图中看出种群数量呈现波动变化，图中数量的变化在4月份最高，然后不断下降，至7月份达到一个高峰后，种群数量降低，所以可以推测是温度和营养物质发生变化造成的。
（1）在某一时刻藻类的生物量比浮游动物少，可能是藻类个体小、代谢快、寿命短。
（3）图中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ都有部分能量传递给Ⅴ，所以推测Ⅴ是分解者，X是呼吸作用过程中以热能散失的能量。
（4）Ⅳ是最高营养级，同化的能量是0.88×105，Ⅲ同化的能量是15.91×105，所以二者之间能量传递效率为0.88/15.91=5.53%，在各条支流和陆地都有有机物质流向银泉，其中也含有能量。
本题结合图解，考查生态系统的结构和功能，要求考生识记生态系统的组成及营养结构；识记生态系统中能量流动的过程，掌握能量流动的特点及能量流动过程中的相关计算，能结合表中数据准确答题。
8、素食性 增大 不变 大于 C-B 下层水体光照不足，生产者一天的有机物积累量过低，难以养活鱼类；氧含量过低，不利于鱼类生存
【解析】
能量通过食物链和食物网逐级传递，其特点是：1.单向流动；2.逐级递减，生态系统中各部分所固定的能量是逐级递减的。一般情况下，愈向食物链的后端，生物体的数目愈少，这样便形成一种金字塔形的营养级关系。能量在相邻的两个营养级之间传递效率为10%~20%。
在环境条件不受破坏的情况下，一定空间中所能维持的种群最大数量称为环境容纳量，又称为K值，同一种生物的K值不是固定不变的，会受到环境的影响，当生物生存的环境改善，K值会上升。
【详解】
（1）根据能量流动递减规律，为最大程度利用能量，提高产量，最好选择素食性鱼类饲养；
（2）如果投放饲料，池塘的环境容纳量（K值）将增大，但能量传递效率不变；
（3）处种群增长速率最大，捕捞后的剩余量维持在点可以保证持续高产，所以应在大于时捕捞；
（4）①甲瓶溶解氧量（B）＝原有溶解氧量−呼吸量，乙瓶溶解氧量C）＝净光合量＋原有溶氧量，那么乙瓶溶解氧量−甲瓶溶解氧量＝（净光合量＋原有溶氧量）−（原有溶解氧量−呼吸量）＝净光合量＋呼吸量＝实际光合量＝C−B；②池塘水层过深导致下层水体光照不足，生产者通过光合作用积累的有机物过少，难以养活鱼类；同时氧含量过低，不利于鱼类生存。
本题考查种群K值、能量流动、光合作用总量计算等知识，学生需分析24h后所测得的溶氧量的变化，甲瓶是由呼吸作用引起的变化，乙瓶是由光合作用和呼吸作用共同引起的变化。
9、逆转录 cDNA文库 一段已知目的基因的核苷酸序列 Ti质粒的T-DNA上 伤口部位的细胞能分泌大量的酚类化合物吸引农杆菌移向这些细胞 基因重组 克服远缘杂交不亲和的障碍
【解析】
cDNA 文库是指某生物某一发育时期所转录的mRNA 全部经反转录形成的cDNA 片段与某种载体连接而形成的克隆的集合。 cDNA 文库与基因组文库的最主要的区别是，基因组文库含有而cDNA 文库不含非转录的基因组序列(重复序列等)。与基因组文库一样，cDNA 文库也是指一群含重组DNA 的细菌或噬菌体克隆。每个克隆只含一种mRNA 的信息，足够数目克隆的总和包含了细胞的全部mRNA 信息。cDNA 文库便于克隆和大量扩增，可以从中筛选到所需目的基因，并用于表达。不论是由细胞总DNA 建立的基因组文库，还是由mRNA 逆转录而成的cDNA 建立的cDNA 文库，都是混合物，还要对文库进行筛选，直到获得目的基因。
【详解】
（1）mRNA可以逆转录得到DNA，需要逆转录酶的催化。cDNA 文库是指某生物某一发育时期所转录的mRNA 全部经反转录形成的cDNA 片段与某种载体连接而形成的克隆的集合。若目的基因的核苷酸序列已知，可利用PCR技术扩增获取目的基因。
（2）单独的目的基因易丢失，用农杆菌转化法导入目的基因时，需要先将目的基因整合到Ti质粒的T-DNA上。自然条件下，植物受伤部位的细胞能分泌大量的酚类化合物吸引农杆菌，因此农杆菌更容易感染植物的受伤部位。
（3）基因工程和杂交育种都可以使优良性状集中在某一个体上，所依据的遗传学原理是基因重组。水稻细胞中的几丁质酶基因导入玉米细胞中，使玉米获得了抗丝黑穗病的能力，这是通过基因工程的方法让玉米获得水稻的抗丝黑穗病的能力，而玉米和水稻不是一个物种，不能杂交，说明基因工程育种具有克服远缘杂交不亲和的障碍的突出优点。
本题重点考查学生对基因工程操作、原理的理解以及育种方式的比较，重在考查对概念的理解和掌握。
10、合成和分解肝糖原（储存和利用肝糖原） 不摄入酒精（不饮酒） 粪便中含有溶细胞素个体所占比例 溶细胞素可降低酒精性肝炎患者的存活率 粪肠球菌转移到肝脏中，某些粪肠球菌分泌溶细胞素毒害肝细胞 将肝细胞分为四组
第1组：只加入细胞培养液，第2组：用加入溶细胞素的细胞培养液，
第3组：用加入酒精的细胞培养液，第4组：用同时加入酒精和溶细胞素的细胞培养液培养，定期取样检测四组细胞的死亡率或损伤率 第2、3组细胞死亡率显著高于第1组；第4组细胞死亡率高于第2组、第3组，但不超过两组之和（第4组细胞死亡率等于第2组、第3组之和）
【解析】
肝脏细胞能通过合成或分解糖原来调节血糖稳定，肝脏细胞还具有解毒功能。根据图1实验结果可知，长期摄入酒精过量组溶细胞素阳性在群体中的比例比对照组增加，而酒精性肝炎患者组溶细胞素阳性在群体中的比例比对照组明显增加，可推测酒精性肝炎与粪肠球菌有关。图2实验结果显示溶细胞素阴性的个体存活率较高，而溶细胞素阳性的个体随时间的延长存活率明显降低。说明溶细胞素可降低酒精性肝炎患者的存活率。
【详解】
（1）血糖升高时，肝细胞能够合成肝糖原，使血糖降低；血糖降低时，肝细胞内的肝糖原可分解形成葡萄糖，使血糖升高。
（2）①本实验的目的是研究酒精性肝炎与粪肠球菌有关，而酒精性肝炎是长期过量饮酒所致的一种肝脏疾病，所以本实验的对照组应为不摄入任何酒精的正常个体。由图可知酒精性肝炎患者组粪便中含有溶细胞素个体所占比例显著高于另外两组。
②由图可知，与不含溶细胞素的对照组相比，溶细胞素存在时间与患者存活率成反比例增长，说明溶细胞素可降低酒精性肝炎患者的存活率
（3）1、3组对比可知酒精会让粪肠球菌转移至肝脏，3、4组对比可知粪肠球菌可在酒精环境下产生大量溶细胞素毒害肝脏。
（4）本实验目的是为进一步检验溶细胞素对肝脏细胞的毒害作用是否依赖于酒精的存在，所以自变量为是否加入酒精和溶细胞素，因变量为肝细胞的死亡率或损伤率，实验过程中应该遵循单一变量和等量原则，故实验的分组为：将肝细胞平均分为四组；第1组：只加入细胞培养液培养肝细胞，第2组：用加入溶细胞素的细胞培养液培养肝细胞，第3组：用加入酒精的细胞培养液培养肝细胞，第4组：用同时加入酒精和溶细胞素的细胞培养液培养培养肝细胞。检测指标应为四组肝细胞的死亡率或损伤率最。
②若第2、3组细胞死亡率显著高于第1组；第4组细胞死亡率高于第2组、第3组，但不超过两组之和（第4组细胞死亡率等于第2组、第3组之和），则表明溶细胞素和酒精对肝脏细胞的毒害作用是独立发生的。
本题主要考查肝细胞的作用和对溶细胞素作用条件的实验探究，意在考查考生的实验探究能力。设计和分析实验的关键是分清自变量、因变量和无关变量。
11、巴氏消毒 乳酸菌 厌氧（或无氧） 植物细胞壁及胞间层瓦解，使榨取果汁变得更容易，从而提高出汁量（产量） 腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多 稀释涂布平板法（或平板划线法） 固定化酶
【解析】
1、酸奶制备的菌种是乳酸菌，新陈代谢类型为异养厌氧型。
2、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使细胞间变得松散，使榨取果汁变得更容易，也使果汁变得澄清。
【详解】
（1）牛奶是不耐高温的液体，在70~75℃煮30 min或在80℃煮15min，可以杀死牛奶中的微生物，并且使牛奶中的营养成分不被破坏，这种方法称为巴氏消毒法。制作酸奶的过程中，主要原理是乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸，故要提供适宜的温度和无氧环境。
（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使细胞间变得松散，使榨取果汁变得更容易，也使果汁变得澄清。
（3）腐烂的水果中含大量果胶，产果胶酶的微生物分布较多，故通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物；微生物培养中，常用稀释涂布平板法（或平板划线法）分离微生物，可获得纯净的单菌落。
（4）利用固定化酶技术将果胶酶固定在不溶于水的载体上，可提高果胶酶的稳定性，并能反复利用。
本题综合考查生物技术方面的相关知识，意在考查识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力。