2026届河北省唐山市五校高三生物第一学期期末教学质量检测模拟试题.doc

2026届河北省唐山市五校高三生物第一学期期末教学质量检测模拟试题
注意事项
1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．
2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．
3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．
4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．
5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．用X射线处理蚕蛹，使其第2号染色体上的斑纹基因易位于W染色体上，使雌蚕都有斑纹。再将斑纹雌蚕与白体雄蚕交配，其后代雌蚕都有斑纹，雄蚕都无斑纹。这样有利 于去雌留雄，提高蚕丝的质量。这种育种方法所依据的原理是
A．染色体结构变异 B．染色体数目变异 C．基因突变 D．基因重组
2．家猪（2n=38）群体中发现一种染色体易位导致的变异，如下图所示。易位纯合公猪体细胞无正常13、17号染色体，易位纯合公猪与四头染色体组成正常的母猪交配产生的后代均为易位杂合子。相关叙述 错误的是（    ）     

A．上述变异中染色体结构和数目均会异常
B．易位纯合公猪的初级精母细胞中含72条染色体
C．易位杂合子减数分裂会形成17个正常的四分体
D．易位杂合子有可能产生染色体组成正常的配子
3．下图表示某基因表达的过程，下列叙述正确的是

A．合成②时需要DNA聚合酶与基因中的启动部位结合
B．细胞核内产生的②需要在细胞溶胶内进行加工
C．③的移动方向是从右向左
D．④是以DNA上的某基因区段为模板转录而来
4．图所示为某二倍体雄性动物体内一个正在分裂的细胞局部示意图，其中另一极的结构未绘出。已知该动物的基因型为Aa，下列叙述正确的是（ ）

A．图示细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂
B．图示完整细胞内应有6条染色单体
C．图示未绘出的一极一定存在A、a两种基因
D．图示细胞经过分裂能得到1种或2种配子
5．下图为一只果蝇两条染色体上部分基因分布示意图，下列叙述不正确的是（ ）

A．朱红眼基因cn、暗栗色眼基因cl为一对等位基因
B．在有丝分裂后期，基因cn、cl、v、w会出现在细胞的同一极
C．在减数第二次分裂后期，基因cn、cl、v、w可出现在细胞的同一极
D．在有丝分裂中期，X染色体和常染色体的着丝点都排列在赤道板上
6．下列液体属于内环境的是（ ）
A．尿液 B．组织液 C．消化液 D．细胞内液
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌，是一种常用的生物学实验材料，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色。
（1）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。
成分
含量
蛋白胨
1．4g
乳糖
3．4g
蔗糖
3．4g
K3HPO4
3．4g
显色剂
4．3g
琼脂
13．4g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到144mL
根据用途划分，该培养基属于___________（填“选择”或“鉴别”）培养基，若要分离能分解尿素的细菌需将培养基中_________换成__________，若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红美蓝换成____
（3）培养大肠杆菌时，常用的接种方法是_______________________。
（3）培养大肠杆菌时，在接种前通常需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是____________。对已使用过的培养基及其培养物必须经过____________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
（4）现有一升水样，用无菌吸管吸取1mL水样至盛有9 mL无菌水的试管中，依次稀释13稀释度。各取4． 1mL已稀释13倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为33、36、37，则每升原水样中大肠杆菌数为____________。
（3）为检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为____________的菌落进行计数。该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是____________________________________。
8．（10分）回答下列（一）、（二）小题：
（一）开发山楂果醋恰好让山楂中的有机酸丰富了果醋的酸味，同时也弥补生食山楂酸味大的缺陷，具体酿制山楂果醋分为以下三个阶段，请将具体过程补充完整。
（1）制备山楂果原汁：选成熟的山楂果，在清水冲洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。将山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解适宜时间后压榨取果汁。
（2）乙醇发酵：由于山楂果原汁_______，故发酵液中添加适量蔗糖，以获得酒精含量较高的果酒。果汁中加入活化的________后，在适宜环境下发酵一段时间，当发酵液中停止_______，发酵完毕待过滤，或发酵至_______，上清液即为果酒，用虹吸法取出。
（3）醋酸发酵：将醋化醋杆菌进行扩大培养后，经检查菌体生长正常并无杂菌污染后接种于山楂酒-水中进行发酵，整个发酵过程需要通入_______。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，其目的是调味和_______，以防止果醋被发酵分解。
（二）下图为转基因抗虫烟草的培育流程，①②③④表示过程，其中②表示利用农杆菌转入受体细胞回答下列相关问题：

（1）在①过程构建重组质粒时，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，使两者形成粘性末端用于拼接，这种方法的明显缺点是目的基因和质粒________（答出2点即可）。另外，影响拼接效率的主要因素，除以上缺点和盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。
（2）在②过程中，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时可用______处理农杆菌，以提高转化效率。操作之后，需要特定的培养基对农杆菌进行筛选，其原因是_______，最终筛选到的对象在相应选择培养基上的存活情况是________。
（3）在③过程常通过调节_____的适当配比，从愈伤组织诱导出芽和根的_____，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④]_______过程实现多个世代组织培养。
9．（10分）将某植物的叶肉细胞链于适宜沮度和充足的14CO2条件下，先给予一段时间光照，然后再停止光照，检测整个过程叶肉细胞的叶绿体中放射性C3浓度的变化情况，结果如下图.回答下列问题。

（1）叶肉细胞以14CO2为原料，生成C3的场所是____。图中a~b段放射性C3浓度基本不变，原因是____。
（2）图示结果显示，停止光照后的b～c时间段内，叶肉细胞中放射性C3的浓度并没有上升，原因是____。
（3）某实验小组对叶肉细胞交替进行光照和黑暗处理（先光照后黑暗，每次光照与黑暗处理的时间相同；各组光照强度和处理的总时间也相同），随着光照和黑暗交替频率的增加，推测叶肉细胞光合作用中CO2的同化总量最可能____（填增加或减少或不变），原因是____。
10．（10分）食品安全是关系到千万人健康和生命的大事，为检测某食品厂生产的果汁中总菌量和大肠杆菌量是否超标，常采用微生物培养的方法，下表为培养细菌常用的培养基配方，请回答下列问题：
牛肉膏
蛋白胨
NaCl
琼脂
蒸馏水
1．0g
2．0g
1．0g
3．0g
定容至30mL
（1）该培养基是_____（填“固体”或“液体”）培养基。培养基中的蛋白胨主要为细菌的生长提供_________等营养。培养基制备好以后，在接种前通常需要检测其是否被污染，检测方法是__________________。
（2）应用_________________ 法进行接种，该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是_________________________。
（3）培养一定时间后，对_____________进行计数，以得出总菌量的数据，若要得到大肠杆菌量的数据，应该在配制培养基时向培养基中加入____________试剂。
11．（15分）甜橙含有多种维生素、有机酸和矿物质，可作为原料发酵制备甜橙酒，其果皮通过压榨可制备甜橙油。请回答下列问题：
（1）制备甜橙果酒的菌种为酵母菌，酵母菌的新陈代谢类型是_____________。果酒制作后期，发酵液呈现__________的环境。在该环境下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境。制作甜橙酒的过程中，若发酵罐密封不严，发酵液表面会出现白色的菌膜，原因是__________________________。
（2）为了筛选出用于甜橙发酵的酵母菌，研究人员从甜橙果皮以及果园的土壤中筛选取样，原因是_________________。筛选酵母菌的培养基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。
（3）用压榨法提取甜橙油时，压榨前要将甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。压榨后向压榨液中加入小苏打和硫酸钠的作用是______________________________。
参考答案

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、A
【解析】
可遗传的变异有三种来源：基因突变、染色体变异和基因重组：
（1）基因突变是基因结构的改变，包括碱基对的增添、缺失或替换。基因突变发生的时间主要是细胞分裂的间期。基因突变的特点是低频性、普遍性、少利多害性、随机性、不定向性。
（2）基因重组的方式有同源染色体上非姐妹单体之间的交叉互换和非同源染色体上非等位基因之间的自由组合，另外，外源基因的导入也会引起基因重组。
（3）染色体变异是指染色体结构和数目的改变。染色体结构的变异主要有缺失、重复、倒位、易位四种类型。染色体数目变异可以分为两类：一类是细胞内个别染色体的增加或减少，另一类是细胞内染色体数目以染色体组的形式成倍地增加或减少。
【详解】
根据题干信息“第2号染色体的斑纹基因易位于W染色体上”可知，这种育种方法是染色体变异，且是染色体结构变异中的易位，故选A。
2、B
【解析】
分析图可知，13号和17号各丢失部分片段最后拼接成一条染色体，即有染色体结构变异中的缺失和易位，染色体数目也发生了改变，正常体细胞有38条，易位纯合公猪体细胞无正常13、17号染色体，说明形成了两条易位染色体，数目减少了2条，只剩下17对同源染色体能正常配对。
【详解】
A.13号染色体和17号染色体重接属于染色体结构变异中的易位，两条染色体合成一条，染色体数目会减少，A正确。
B.初级精母细胞所含染色体数目与体细胞相同，所以正常纯合公猪的初级精母细胞细胞含有38条染色体，因为异位纯合公猪13号和17号染色体重接，所以含有36条染色体，B错误。
C.异位杂合子减数分裂时，因为13号和17号染色体不正常，所以剩下17对正常的染色体，可以形成17个正常的四分体，C正确。
D.异位杂合子是由异位纯种公猪和正常母猪生殖而来，有来自于公猪的不正常的13号和17号染色体，也有来自母猪的正常的13、17号染色体，所以形成配子时，可以产生正常的配子，D正确。
故选B
3、D
【解析】
合成②为转录过程，需要RNA聚合酶结合启动部位，A错误；细胞核内产生的②mRNA，需要在细胞核内加工，B错误；根据连接在核糖体上的肽链的长度可知，③过程核糖体沿着mRNA由左向右移动，C错误；④是tRNA，由DNA转录形成的，D正确。故选：D。
4、A
【解析】
分析题图：图示细胞染色体中的着丝点还未分裂，应该正在进行同源染色体的分离，处于减数第一次分裂后期。根据该动物的基因型可知该动物的性别为雄性，则该细胞为初级精母细胞。
【详解】
A、图示细胞处于减数第一次分裂后期，且该生物为雄性个体，则该细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂，A正确；
B、图示完整细胞内应有4条染色体，8条染色单体，B错误；
C、若发生的是基因突变，图示未绘出的一极只存在A、a两种基因中的一种，C错误；
D、图示细胞经过分裂能得到3种配子（发生的是基因突变）或4种配子（发生的是交叉互换），D错误。
故选A。
5、A
【解析】
据图分析，图示常染色体和X染色体为非同源染色体，两者含有的基因均为非等位基因，其中朱红眼基因和暗栗色基因都位于常染色体上，辰砂眼基因、白眼基因都位于X染色体上。
【详解】
A、朱红眼基因cn、暗栗色眼基因cl位于同一条染色体上，为非等位基因A错误；
B、有丝分裂后期，着丝点分裂，子染色体移向细胞两极，细胞中具有两套完全相同的基因，两极都含有与亲本相同的遗传物质，因此，基因cn、cl、v、w会出现在细胞的同一极，B正确；
C、图示常染色体和X染色体为非同源染色体，在减数第一次分裂结束后可能会移向同一个子细胞，因此在减数第二次分裂后期，基因cn、cl、v、w可出现在细胞的同一极，C正确；
D、在有丝分裂中期，所有染色体的着丝点都排列在赤道板上，D正确。
故选A。
6、B
【解析】
内环境又叫细胞外液，主要由血浆、组织液、淋巴组成；细胞外液是人体内、细胞外的液体环境；人体内与外界环境直接连通的器官内的液体不是体液，也不是细胞外液。
【详解】
A、尿液由尿道直接排出体外，不属于内环境，A错误；
B、内环境主要包括血浆、组织液和淋巴，B正确；
C、消化液直接与外界相通，不属于内环境，C错误；
D、细胞内液存在于细胞内，不属于内环境，D错误。
故选B。
对于内环境、细胞外液、细胞内液、体液之间关系的理解及对内环境组成的理解，把握知识的内在联系形成知识网络的能力是解题的关键。

二、综合题：本大题共4小题
7、鉴别 蛋白胨 尿素 酚红指示剂 平板划线法和稀释涂布平板法 将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生 灭菌 3．6×18 黑色 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌
【解析】
培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等。
常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。
常用的灭菌方法：干热灭菌法、灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。
【详解】
（1）该培养基含有显色剂，根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基。若要分离能分解尿素的细菌，培养基中需要以尿素作为唯一的氮源，故需要将蛋白胨换成尿素，若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红美蓝换成酚红指示剂，观察是否变红。
（3）培养大肠杆菌时，可以选择平板划线法和稀释涂布平板法进行接种。
（3）培养大肠杆菌时，在接种前可以将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生，来检测培养基是否被污染。对已使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
（4）每升原水样中大肠杆菌数为（33+36+37）÷3×14×13=3.6×18。
（3）由于代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色，故要检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为黑色的菌落进行计数。当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌，故可以通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数。
筛选尿素分解菌的原理：培养基中以尿素作为唯一氮源，只有能利用尿素的微生物才能生长。
8、之后 果胶酶（和果胶甲酯酶） 含糖量较低 干酵母（悬液） 出现气泡 酵母下沉 无菌空气/氧气 抑制杂菌 反向拼接/倒接、（自身）环化 且的基因的浓度、质粒的浓度、反应时间 氯化钙CaCl2 不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒 在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡 营养物质和生长调节剂/植物激素 项端分生组织 继代培养
【解析】
1.酿酒和制醋是最古老的生物技术。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，它们各有不同的菌种菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。本实验的内容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式如下。

醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。
2. 基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．
（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．
（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．
（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等．
【详解】
（一）（1）制备山楂果原汁通常选成熟的山楂果，为了避免杂菌污染，通常在用清水冲洗山楂果之后去梗。将山楂果切片并去籽，为了提高出汁率和澄清度，通常需要添加果胶酶（和果胶甲酯酶）处理，酶解适宜时间后压榨取果汁。
（2）乙醇发酵时通常需要在发酵液中添加适量蔗糖，以弥补山楂果原汁含糖量较低的不足，同时也是为了满足酵母菌发酵需要的底物量，从而获得酒精含量较高的果酒。然后在果汁中加入活化的干酵母（悬液）后，置于适宜环境下进行发酵，由于酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，所以在发酵过程中会有气泡产生，当发酵液中不再出现气泡时，意味着发酵完成，然后过滤获得果酒；也可发酵至酵母下沉后，用虹吸法取出上清液即为果酒。
（3）醋酸发酵中，由于醋化醋杆菌在有氧气的条件下将酒精变为为乙醛，进而变为乙醇，所以整个发酵过程需要通入无菌空气/氧气。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，食盐起到了调味和抑制杂菌的作用，进而防止果醋被其他微生物发酵分解。
（二）（1）①为构建基因表达载体的过程，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，则两者会出现相同的粘性末端从而使得拼接变得容易，但这种方法存在明显的缺点是在拼接时会出现反向拼接/倒接、（自身）环化等情况。影响拼接效率的因素主要有盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素，除此外，还有且的基因的浓度、质粒的浓度和反应时间也会影响拼接的效率。
（2）②过程为将目的基因导入受体细胞的过程，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时，为了提高导入的成功率，可用氯化钙CaCl2 处理农杆菌，以提高转化效率。因为导入的成功率较低，也就是说，并不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒，可能有的导入的是普通质粒，或者没有导入成功，所以需要在特定的培养基对农杆菌进行筛选，由于图中重组质粒上含有标记基因四环素抗性基因，而抗青霉素的基因被破坏，为了筛选出成功导入重组质粒的农杆菌，需要将待筛选的农杆菌分别接种在含有四环素的培养基和含青霉素的培养基上进行筛选，最终筛选到成功导入重组质粒的农杆菌在相应选择培养基上的存活情况是在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡。
（3）③过程为再分化成植株的过程，该过程中需要通过调节营养物质和生长调节剂/植物激素的适当配比，从而实现由愈伤组织诱导出芽和根的项端分生组织的目的，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④] 继代培养过程实现多个世代组织培养，从而实现了转基因烟草的扩大培养。
熟知果酒、果醋的制作原理以及基因工程的基本原理和操作要点是解答本题的关键，辨图分析能力是本题考查的主要能力。
9、叶绿体基质 固定生成的速率与还原的速率相等 叶绿体基质中还有光反应产生的ATP和[H]，还能维持较短时间的还原反应 增加 光反应产生的ATP和[H]能及时利用和再生
【解析】
光合作用分为两个阶段进行，在这两个阶段中，第一阶段是直接需要光的称为光反应，第二阶段不需要光直接参加，是二氧化碳转变为糖的反过程称为暗反应。光合作用在叶绿体中进行，光反应的场所位于类囊体膜，暗反应的场所在叶绿体基质。光反应的发生需要叶绿体类囊体膜上的色素、酶参与。
【详解】
（1）14CO2与C5在叶绿体基质中生成C3。图中a~b段放射性C3浓度基本不变，原因是固定生成的速率与还原的速率相等。
（2）图示结果显示，停止光照后的b～c时间段内，叶绿体基质中还有光反应产生的ATP和[H]，还能维持较短时间的还原反应，因此叶肉细胞中放射性C3的浓度并没有上升。
（3）随着光照和黑暗交替频率的增加，光反应产生的ATP和[H]能及时利用和再生，故叶肉细胞光合作用中CO2的同化总量最可能增加。
本题重点考查光合作用的过程，以及从图形信息中判断交替使用光照的结果，需要学生有一定的分析推理能力。
10、固体 氮源、碳源（和维生素） 将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落形成
或：将空白的培养基在适宜条件下放置一段时间，观察是否形成菌落
或：以未接种（空白）培养基为对照，观察是否形成菌落 稀释涂布平板 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌 培养基中的菌落（或平板上的菌落） 伊红和美蓝
【解析】
1、接种微生物常用的接种方法由平板划线法和稀释涂布平板法两种接种方法：
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板、接种、划线、在恒温箱里培养，在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
2、根据物理性质可将培养基分为固体培养基、液体培养基、半固体培养基；根据化学性质可将培养基分为人工合成培养基和天然培养基；根据功能可将培养基分为选择培养基和鉴别培养基。
【详解】
（1）由于该培养基中添加了凝固剂琼脂，故该培养基是固体培养基；培养基中的蛋白胨主要为细菌的生长提供氮源碳源（和维生素）等营养；培养基制备好以后，在接种前通常需要检测其是否被污染，检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落形成。
（2）接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，但只有稀释涂布平板法才可用于对活菌进行计数，该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
（3）培养一定时间后，对培养基中的菌落（或平板上的菌落）进行计数，以得出总菌量的数据；若要得到大肠杆菌量的数据，应该在配制培养基时向培养基中加入伊红和美蓝试剂。
本题考查了培养基的成分和分类、常用的微生物的接种方法、估算样品中的菌落数的方法等知识，要求考生能够掌握微生物分离与纯化的一般方法等。
11、异养、兼性厌氧型 缺氧、酸性 醋酸菌在有氧的条件下大量增殖形成菌膜 甜橙果皮上以及果园的土壤中有适合甜橙果酒制作的酵母菌 抑制细菌繁殖 提高出油率 促进甜橙油和水分离
【解析】
1.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用压榨法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；
2.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
【详解】
（1）酵母菌新陈代谢类型为异养、兼性厌氧型。果酒制作后期，发酵液呈现缺氧、酸性的环境，在该环境下其他杂菌难以繁殖。制作甜橙酒的过程中，如果发酵罐密封不严，会导致醋酸菌在有氧的条件下大量增殖形成白色菌膜。
（2）从甜橙果皮上以及果园的土壤中筛选取样的原因是从中可以筛选出最适合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制细菌等杂菌的繁殖。
（3）用压榨法提取甜橙油时，压榨前要将甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。压榨后向压榨液中加入小苏打和硫酸钠能促进甜橙油和水分离。
本题主要考查果酒和果醋的制作、植物芳香油的提取，考查学生的理解能力和实验与探究能力。