1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,大家好,食物,单元复习,知识结构,习题演练,食物,分类,营养,吃法,发霉与储存,信息,返回首页,分类,根据食物的来源,植物性食物,动物性食物,根据食物的生熟,生食,熟食,返回,营养,蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质,水,构成人体的主要成分,人体能量的主要来源,调节身体机能,运输营养和废物，补水，人体内含量最多,膳食营养原则,1.,荤素搭配,2.,粗细粮搭配,3.,每日吃适当的新鲜水果和蔬菜,4.,运动量大，需要多吃糖类,5.,手指脱皮，需要多吃维生素,返回,吃法,生吃,熟吃,熟的食物加热后容易消化吸收
2、但营养会有一些损失。,生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，生食能够减少营养的损失，但是要注意卫生。,返回,发霉与储存,发霉,储存,（以鱼为例）,原因：,条件：,生长了霉菌,潮湿较高温,1.,放进冰箱冷冻（冷冻）,2.,晒成鱼干（晒干）,3.,用盐腌制成咸鱼（腌制）,4.,做成罐头（密封）,返回,信息,产品标志,食品保质,食品成分,厂商信息,其他信息,食品名称、商标、,QS,标志、绿色食品标志,保质期、生产日期、保存方法,配料、营养成分表,生产厂家、地址、电话、传真,净含量、食用方法、广告、条码,图标,返回,一、判断题,1.,食品的保质期越长，不一定就说明这种食品越好。,（）
3、2.,含有糖类的食物，在白纸上挤压、滑动，会留下油渍。,（）,3.,生的食物能保留更多的营养，所以食物应该生吃。,（）,4.,用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质。,（）,5.,维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养，所以身体内含量越多越好。,（）,6.,脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源。,（）,7.,口香糖中添加的,“,亮蓝,”“,柠檬素,”,等色素也是人体需要的营养。,（）,8.,食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。,（）,9.,厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。,（）,10.,糖类和脂肪摄入太多会使人发胖。,（）,11.,发霉的豆腐可以
4、制成美味的臭豆腐，所以发霉的面包和牛奶也是可以食用的。,（）,二、选择题,1.,为了辨别不同的物体，有时要闻一种不知名的气体，正确的做法是（）,A.,把鼻子凑到物体上面去闻,B.,可能物体有毒或有刺激性，鼻子得离物体远一点，嗅一嗅,C.,用手扇动物体上方的气体，让少量气体进入鼻子,C,2.,下面这些方法中难以长时间保存食物的是（）,A.,把新鲜的鱼放入冰箱冷藏室,B.,腌制成咸鱼,C.,晒成鱼干后真空包装,A,3.,下列食物中，生产原料主要是米的是（）,A.,面条,B.,饼干,C.,年糕,C,4.,关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（）,A.,与食品本身的特点、配料有关,B.,与食用方法没
5、有关系,C.,与包装方法、保存方法没有关系,C,5.,关于食物包装，下列说法错误的是（）,A.,包装也是为了方便运输,B.,包装的形式不会影响产品的保质期,C.,从包装袋外的信息能够知道这个食物的营养成分,B,6.,当密封食品的包装封口被打开后，其食品（）,A.,只要在保质期前就可食用,B.,应尽快食用，包装上的保质期已失去保质意义,C.,用橡皮筋或夹子封口就可以保存到保质期,B,7.,下列食物可以生吃的一组是（）,A.,莴笋、鸡肉,B.,萝卜、红薯,C.,牛肉、鱼,B,8.,食物腐败变质是由微生物引起的，我们只要控制微生物生长的条件就可以减慢食物变质的速度，如将笋晒干是控制（）因素,A.,水
6、分,B.,空气,C.,温度,A,9.,能够检测食物中是否含有淀粉的方法是（）,A.,把食物放到水里搅拌,B.,滴碘酒，观察颜色变化,C.,滴酒精，观察颜色变化,B,10.,生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。,A.,蛋白质,B.,脂肪,C.,维生素,C,11.,下列不正确的膳食搭配原则是（）,A.,荤素搭配,B.,粗细粮搭配,C.,均匀搭配,C,三、连线题,米饭,糖类,提供能量,廋肉,脂肪,食盐,蛋白质,调节身体机能,黄瓜,维生素,花生,矿物质,长身体的材料,四、实验题,下面是小明同学观察,“,新鲜的鱼干和腐败的小鱼,”,的记录表。,外观,颜色,气味,手感,新鲜的小鱼,腐败的小鱼,外形较完整,表面色泽好、清白,没有腥味、鱼香味浓,干、硬、光滑,外形不完整、变形、出水,不是原来的颜色、变色了、看上去脏,有腐臭味,发腻、软、表面黏,（,1,）小明同学在探究过程中除了,“,用鼻闻,”,外，使用的观察方法还有（）、（）,（,2,）观察,“,腐败的小鱼,”,时小明应该使用（）的方法闻气味，观察完毕后要用（）洗手。,（,3,）小鱼在短时间内容易变质发臭，而鱼干能长时间保存很好，这说明微生物的生长与（）有密切联系。（填,“,空气,”“,温度,”,或,“,水分,”,）,用眼看,用手摸,扇闻,肥皂,水分,返回首页,
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