甘肃农业职业技术学院《食品工艺学》2024-2025学年第一学期期末试卷.doc

学校________________班级____________姓名____________考场____________准考证号

…………………………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………………………

甘肃农业职业技术学院《食品工艺学》2024-2025学年第一学期期末试卷
题号
一
二
三
四
总分
得分

一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、在动物行为学的研究里，当观察动物的学习行为时，以下哪种学习类型通常需要经过多次尝试和错误才能形成稳定的行为模式？（ ）
A. 习惯化
B. 经典条件反射
C. 操作条件反射
D. 洞察学习

2、在植物病理学的范畴里，当探讨植物病害的发生和流行规律时，以下哪个因素对于病害的传播和扩散起着重要作用？（ ）
A. 病原微生物的种类
B. 寄主植物的抗性
C. 环境条件
D. 农业栽培措施

3、在免疫学的范畴内，当探讨人体的免疫应答机制时，以下哪种细胞在特异性免疫中起到识别和呈递抗原的关键作用？（ ）
A. 巨噬细胞
B. B 淋巴细胞
C. T 淋巴细胞
D. 树突状细胞

4、对于生物的遗传物质，在探讨 DNA 和 RNA 的结构与功能差异时，以下哪一项分析是最透彻的？（ ）
A. DNA 由两条脱氧核苷酸链组成，呈双螺旋结构，稳定性高，是大多数生物的遗传物质，负责遗传信息的储存和传递；RNA 通常为单链结构，包括 mRNA、tRNA、rRNA 等，在遗传信息的表达中发挥重要作用，如转录和翻译
B. DNA 和 RNA 的区别仅仅在于碱基的种类和五碳糖的不同，它们的功能基本相似，都可以作为遗传物质
C. RNA 的结构比 DNA 更复杂，功能也更多样化，因此在某些生物中，RNA 是主要的遗传物质
D. DNA 只存在于细胞核中，RNA 只存在于细胞质中，它们在细胞内的分布是绝对分离的

5、生物的变异为生物的进化提供了丰富的原材料。可遗传的变异包括基因突变、基因重组和染色体变异。例如，在太空环境中，植物种子可能会发生基因突变，产生新的性状。以下关于生物变异的说法，正确的是：（ ）
A. 基因突变是指 DNA 分子中发生碱基对的替换、增添和缺失，一定会引起生物性状的改变
B. 基因重组发生在减数分裂过程中，能够产生新的基因和基因型
C. 染色体结构变异会使染色体上的基因数目或排列顺序发生改变，从而导致性状的变异
D. 低温诱导染色体加倍的实验中，卡诺氏液的作用是固定细胞形态，改良苯酚品红染液用于染色体的染色

6、植物的生长发育受到多种激素的调节。对于植物激素的作用，以下描述错误的是（ ）
A. 生长素能促进细胞伸长、分裂和分化，在植物的向光性、顶端优势等现象中发挥重要作用
B. 赤霉素能促进细胞伸长和种子萌发，与生长素在某些方面具有协同作用
C. 细胞分裂素能促进细胞分裂，延缓叶片衰老，与脱落酸在调节细胞分裂方面存在拮抗关系
D. 乙烯能促进果实成熟，抑制植物生长，在植物的生长发育过程中作用较为单一

7、细胞是生命活动的基本单位，以下关于细胞结构与功能的描述，错误的是（ ）
A. 细胞核控制着细胞的遗传和代谢，是细胞的“控制中心”
B. 线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所，能将有机物中的化学能转化为细胞可利用的能量
C. 叶绿体是植物细胞进行光合作用的场所，内部含有叶绿素等光合色素，能将光能转化为化学能
D. 高尔基体主要参与细胞的分泌活动，对蛋白质进行加工和包装，但与细胞壁的形成无关

8、细胞的癌变是细胞异常增殖的结果。以下关于细胞癌变的描述，哪一项是不正确的？（ ）
A. 癌细胞是由正常细胞受到致癌因子的作用，细胞中的遗传物质发生变化，变成不受机体控制的、连续进行分裂的恶性增殖细胞
B. 癌细胞的形态结构发生显著变化，细胞膜上的糖蛋白等物质减少，细胞间的黏着性降低，容易在体内分散和转移
C. 致癌因子包括物理致癌因子、化学致癌因子和病毒致癌因子，长期接触这些致癌因子会增加细胞癌变的几率
D 只要细胞中的原癌基因和抑癌基因发生突变，细胞就会发生癌变

9、对于植物的光合作用过程，以下关于光反应和暗反应的描述，哪一个是准确的？（ ）
A. 光反应和暗反应相互独立，没有物质和能量的交换
B. 光反应在叶绿体的类囊体薄膜上进行，将光能转化为活跃的化学能；暗反应在叶绿体基质中进行，利用光反应产生的 ATP 和 NADPH 将二氧化碳固定并合成有机物，二者紧密联系，相互依存
C. 光反应产生的氧气直接用于暗反应中的二氧化碳固定
D. 暗反应不需要光反应提供的物质和能量就能独立进行

10、对于细胞分化的过程和调控机制，假设要探究一种干细胞如何分化为特定的细胞类型，以下哪个因素是关键的？（ ）
A. 细胞内基因的选择性表达，不同的基因在不同的时间和空间被激活或抑制，决定了细胞的分化方向
B. 细胞外信号分子的作用，如生长因子和激素，它们可以诱导干细胞向特定方向分化
C. 细胞所处的微环境，包括细胞外基质和相邻细胞的相互作用，对细胞分化起到支持和引导作用
D. 以上因素相互作用，共同调控干细胞的分化过程，缺一不可，只有综合考虑这些因素，才能深入理解细胞分化的复杂机制

11、在生物的免疫系统方面，关于体液免疫和细胞免疫的协同作用，以下哪种描述是最恰当的？（ ）
A. 体液免疫主要通过产生抗体来清除游离在体液中的抗原，细胞免疫则通过效应 T 细胞直接作用于被抗原入侵的靶细胞。在免疫应答过程中，两者相互配合，共同发挥免疫防御功能。例如，对于某些病原体，体液免疫先发挥作用，若病原体侵入细胞内，细胞免疫则进一步清除
B. 体液免疫和细胞免疫是两个独立的免疫过程，彼此之间没有关联，分别应对不同类型的病原体感染
C. 细胞免疫在免疫系统中起主导作用，体液免疫只是辅助细胞免疫发挥作用
D. 体液免疫和细胞免疫的作用效果是相互抵消的，因此在免疫反应中需要精确调控两者的平衡

12、在生态系统的食物链和食物网中，以下关于其结构和功能的说法，哪一个是准确的？（ ）
A. 食物链和食物网中的生物只存在捕食关系，没有其他相互作用
B. 食物链是由生产者、消费者组成的单向营养传递链，食物网则是由多条食物链相互交错形成的复杂网络结构。它们不仅反映了生物之间的营养关系，还影响着生态系统的物质循环、能量流动和信息传递，对于维持生态系统的平衡和稳定具有重要作用
C. 食物网越复杂，生态系统的稳定性越差
D. 食物链和食物网中的能量传递是没有损耗的，效率为 100%

13、生态系统的稳定性是生态系统的重要特征之一，以下关于生态系统稳定性的叙述，错误的是（ ）
A. 生态系统的稳定性包括抵抗力稳定性和恢复力稳定性，抵抗力稳定性越强，恢复力稳定性通常越弱
B. 生态系统具有自我调节能力，这是生态系统维持稳定性的基础，其调节机制主要是负反馈调节
C. 当外界干扰因素超过一定限度时，生态系统的稳定性会遭到破坏，甚至导致生态系统崩溃
D. 生态系统的稳定性与生态系统中生物的种类和数量无关，只取决于外界环境的变化

14、在细胞免疫学的知识体系中，当研究细胞免疫应答的过程时，以下哪种细胞能够直接杀伤被病原体感染的靶细胞？（ ）
A. 自然杀伤细胞
B. 细胞毒性 T 淋巴细胞
C. 辅助性 T 淋巴细胞
D. 调节性 T 淋巴细胞

15、在生物的进化历程中，关于脊椎动物的进化顺序和重要特征的演变，以下哪种描述是合理的？（ ）
A. 脊椎动物的进化顺序依次是鱼类、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类。在进化过程中，身体结构、呼吸方式、生殖方式等重要特征发生了显著变化。例如，从水生到陆生，呼吸器官从鳃进化为肺；生殖方式从体外受精逐渐发展为体内受精；身体结构更加适应陆地生活
B. 脊椎动物的进化是跳跃式的，没有明显的顺序和规律
C. 脊椎动物的重要特征在进化过程中没有发生改变，保持着原始的形态和功能
D. 脊椎动物的进化只与环境变化有关，与遗传变异没有关系

16、在遗传学的研究中，当探讨遗传疾病的发生机制时，以下哪种遗传方式通常导致疾病在家族中的连续传递？（ ）
A. 常染色体显性遗传
B. 常染色体隐性遗传
C. 性染色体显性遗传
D. 性染色体隐性遗传

17、在生态学的研究中，生态系统的服务功能对于人类的生存和发展至关重要。当生态系统遭到破坏时，以下哪种服务功能最有可能首先受到影响？（ ）
A. 提供食物、水和原材料等物质产品
B. 调节气候、净化空气和水等生态调节功能
C. 文化和精神方面的服务功能，如旅游和娱乐
D. 所有服务功能同时受到同等程度的影响

18、在神经科学的研究中，大脑的神经可塑性是学习和记忆的基础。当个体学习新的技能时，大脑中的神经元会发生以下哪种变化？（ ）
A. 形成新的突触连接，改变神经元的放电模式和基因表达
B. 神经元的结构和功能保持不变，学习完全依赖于已有的神经网络
C. 神经元会大量死亡，以腾出空间给新的神经元生长
D. 神经元之间的信号传递会停止，直到学习完成后再恢复

19、生态系统的稳定性是生态系统能够保持相对平衡状态的能力。以下关于生态系统稳定性的描述，哪一项是不正确的？（ ）
A. 生态系统的稳定性包括抵抗力稳定性和恢复力稳定性，抵抗力稳定性越强，恢复力稳定性往往越弱
B. 生态系统具有自我调节能力，这是生态系统稳定性的基础，自我调节能力的大小取决于生态系统的成分和营养结构的复杂程度
C. 当外界干扰因素超过一定限度时，生态系统的稳定性会遭到破坏，甚至无法恢复到原来的状态
D. 人类活动对生态系统的稳定性没有影响，生态系统可以依靠自身的调节能力保持长期的稳定

20、在细胞分化的过程中，以下关于细胞命运决定和基因表达调控的描述，哪一项是正确的？（ ）
A. 细胞分化是细胞从全能性或多能性状态向特定功能细胞转变的过程。在这个过程中，细胞命运逐渐被决定，这涉及到特定基因的选择性表达和调控。转录因子、表观遗传修饰等因素共同作用，开启或关闭相关基因，使细胞形成不同的形态和功能，构建复杂的组织和器官
B. 细胞分化是随机的，不受基因调控的影响
C. 一旦细胞开始分化，就无法逆转回到未分化状态
D. 细胞分化过程中，所有基因都停止表达，只有特定的少数基因被激活

21、在植物病理学的研究中，植物对病原体的防御机制是保护植物健康的重要方面。当植物受到病原体侵袭时，以下哪种防御反应是常见的？（ ）
A. 产生植保素、激活免疫系统和改变细胞壁结构等
B. 植物立即死亡，以防止病原体的传播
C. 植物不做出任何反应，任由病原体侵害
D. 植物会向病原体释放友好信号，试图与病原体和平共处

22、细胞的生命历程包括细胞的增殖、分化、衰老和凋亡等过程。在正常情况下，细胞的生命活动受到精确的调控。例如，癌细胞的无限增殖是由于细胞的调控机制失常。以下关于细胞生命历程的说法，错误的是：（ ）
A. 有丝分裂是真核生物进行细胞分裂的主要方式，其过程包括分裂间期和分裂期
B. 细胞分化使细胞在形态、结构和生理功能上发生稳定性差异，其根本原因是基因的选择性表达
C. 细胞衰老过程中，细胞的形态、结构和功能会发生一系列变化，如细胞核体积增大、酶活性降低等
D. 细胞凋亡是由基因决定的细胞自动结束生命的过程，对生物体都是有害的

23、对于细胞呼吸这一过程，当分析有氧呼吸和无氧呼吸的区别与联系时，以下哪一项阐述是最全面的？（ ）
A. 有氧呼吸需要氧气参与，将有机物彻底分解，产生大量能量；无氧呼吸在无氧条件下进行，有机物分解不彻底，产生的能量较少。但两者都从分解有机物中获取能量，并且都涉及一系列的化学反应步骤和酶的参与
B. 有氧呼吸和无氧呼吸是完全独立的两种代谢方式，它们之间没有任何关联，各自在不同的环境条件下发挥作用
C. 有氧呼吸总是比无氧呼吸更高效，因此在任何情况下，细胞都会优先选择有氧呼吸来获取能量
D. 无氧呼吸只是有氧呼吸的一种不完全形式，其存在的意义主要是在有氧呼吸无法进行时作为临时的能量补充途径

24、在分子生物学的研究中，当分析 DNA 复制的过程时，以下哪种酶对于解开 DNA 双螺旋结构是必不可少的？（ ）
A. DNA 聚合酶
B. 解旋酶
C. 连接酶
D. 拓扑异构酶

25、在细胞信号转导的研究中，当探讨细胞对外界信号的响应机制时，以下哪种信号分子通常能够在细胞内快速传递信号并引发一系列反应？（ ）
A. 激素
B. 神经递质
C. 第二信使
D. 细胞因子

二、简答题（本大题共4个小题，共20分)
1、（本题5分）详细分析植物的蒸腾作用的过程和生理意义，探讨其对植物水分平衡和环境适应的影响。

2、（本题5分）解释生物的种群增长模型，如指数增长模型和逻辑斯蒂增长模型，分析模型的假设条件和适用范围，以及在种群动态研究中的应用。

3、（本题5分）解释动物的感觉器官和感觉系统，如视觉、听觉、嗅觉、味觉等，分析感觉器官的结构和功能适应以及信息处理机制。

4、（本题5分）植物的光合作用和呼吸作用相互关联又相互制约。请详细分析它们在物质代谢和能量代谢方面的关系。

三、实验分析题（本大题共5个小题，共25分)
1、（本题5分）遗传学实验课上，学生们进行了基因突变的检测。他们使用特定的实验方法，如 PCR 和测序，检测基因突变的存在。请分析该实验的设计、原理和结果的遗传意义，以及实验中的注意事项。

2、（本题5分）进行了酶的固定化实验。将一种酶进行固定化处理，比较固定化前后酶的活性变化。分析酶固定化的方法和原理，以及固定化对酶性能的影响。讨论实验中固定化效果的评价指标和改进措施。

3、（本题5分）探究植物生长调节剂对植物插条生根的影响实验中，选择不同浓度的生长素类似物处理插条。请设计实验方案，记录并分析实验结果，探讨植物生长调节剂在农业生产和园艺栽培中的应用及潜在风险。

4、（本题5分）进行了细胞的线粒体功能实验。观察细胞线粒体的功能变化。分析线粒体的结构和功能，以及实验中如何检测线粒体的活性和功能指标。讨论实验中可能出现的线粒体损伤和保护措施。

5、（本题5分）在探究动物的行为遗传学实验中，通过研究不同基因型动物的行为差异。但实验结果与预期不符。请分析可能的原因，并提出改进实验的建议。

四、论述题（本大题共3个小题，共30分)
1、（本题10分）详细探讨生态系统的物质循环中的生物放大作用及其影响。

2、（本题10分）论述植物的抗冻蛋白的结构和功能及其在植物抗寒中的作用。

3、（本题10分）论述动物激素分泌的调节方式（神经调节、体液调节、反馈调节）及其实例。

第8页，共8页