酒店加盟之中国酒店行业概况.doc

酒店加盟之中国酒店行业概况
中国的酒店业经历了20世纪80年代末90年代初的行业高速进展，90年代的回落以及2002年以后行业复原的进展过程。由于受到SARS的阻碍，增长有所回落，2004年连续稳步增长，2005年随着旅行行业的快速进展，进入新一轮的进展周期。企业集团化程度加强，酒店行业集中度提高，2005年，我国国内共有酒店治理公司190余家，比200年增加了约30家；托管酒店总数近1600家，比2004年增加了540家；星级酒店集团化程度达到14.55%，同比增长了4.92%。
目前，我国前20家酒店治理公司所托管酒店的客房总数均超过2000间的规模，都进入了全球300强。以经济型酒店为代表的经营模式成为进展最快的子行业，经济型酒店以其方便、快捷、价廉、舒服的优势占据酒店业细分市场，旅行旺季期间，经济型酒店房间出租率高于行业10%-20%，同时具有较强的替代三星级及以下级别酒店的能力，成为进展最快的酒店子行业。总部位于青岛的都市118连锁酒店，进展迅速。都市118的团队坚信，专业的优秀团队能给客户提供最好的、最科学的指导，有了加盟商的支持我们团队的不断进步，我们的事业一定会蒸蒸日上，不断前进，超越对手，最终走在行业的前列！
依照各地上报的信息，上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。国内品牌进展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，据了解，美国经济型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）将以长三角为重点，美国另一经济型酒店品牌速8（Super8）也将在以后15年时刻在中国开2100家连锁店。
    星级酒店方面，2006年全国新评星级饭店1370家，截至2006年底，全国星级饭店总数达到13378家，同比增长11.26%。其中五星级饭店298家，四星级饭店1400家；三星级饭店4993家，二星级饭店6027家，一星级饭店660家。广东和浙江两个省的星级饭店数量超过了一千家，分别达到1275家和1089家，位居全国第一、二位，江苏、云南、北京分列三至五位。四、五星级饭店要紧集中在东部地区，占全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚没有五星级饭店。
    以高端酒店市场为主导的外交酒店企业扩张加快，外交酒店业要紧进入中国国内高端酒店市场，占据酒店业要紧利润空间，并加快在中国的扩张，一样采取直截了当投资和酒店运营方式为主。民营资本投入酒店业规模不断扩大，非酒店行业企业开始进入酒店业，要紧看重酒店业良好的进展前景。
中国酒店行业前景
    依照国家旅行局2007年5月公布的《中国旅行饭店进展现状、趋势及面临挑战》报告，全国高档饭店建设将迎来高峰。依照各地上报的信息，据不完全统计，全国待评、在建、待建（2007年底前开工）高档饭店（相当于四、五星级）总计1107家，其中相当于五星级档次的饭店就有554家，大大超过目前全国五星级饭店的总量。从地区分布看，广东、浙江、北京、上海、安徽分别以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它们之和占全国总数的51%。
     国际饭店治理集团加速进入。综合各地上报的材料和查询有关国际饭店治理集团的官方网站，截止2006年底，有37个国际饭店治理集团的60个饭店品牌进入中国，共治理502家饭店。世界排名前十的国际饭店治理集团均已进入中国。治理饭店数量位居前五位的国际饭店治理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，治理饭店的数量分别为159家（包括110家速8品牌的经济型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在以后几年，国际饭店治理集团治理的饭店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新的全球进展打算，在中国拓展的饭店数量将占其全球进展总数的三分之一，2008年在华治理饭店总数将达125家。
     随着一线都市竞争的加剧和国内其他地区经济的快速进展，国际酒店集团也开始更多地关注中国的中端市场，除了引进中档的酒店品牌，更多的二线甚至三线都市正成为它们下一个角逐目标。
     以洲际酒店集团为例，它旗下定位于中档酒店与经济型酒店之间消费人群的快捷假日酒店首次于2004年进入中国，至今已在国内开业了六家酒店，以后两年更将开出超过20家，将成为洲际旗下开业速度最快的品牌之一。
目前喜达屋旗下的酒店品牌已进入国内23个都市，分布广泛，甚至包括遥远的西藏和新疆地区，2009年在拉萨还将有一家瑞吉度假酒店开业。洲际集团则将旗下顶级品牌洲际开到多个二线都市，已有两家假日酒店的重庆刚刚开业了一家洲际酒店，南京洲际酒店也将于2010年开业。
  酒店集团组织机构形式
     世界酒店行业的组织机构形式，大致有以下几种：
    1、单体酒店：投资人自有，自行或托付他人经营治理。
    2、酒店连锁（品牌酒店）：投资人不同，但拥有统一品牌，自行或托付他人经营治理。
    3、治理公司：只提供酒店治理技术，不拥有任何品牌，不涉及投资。
    4、酒店集团：拥有一个或多个酒店品牌，拥有、治理或特许经营多家酒店。
    5、策略联盟：不同酒店集团、不同酒店品牌之间因为各自利益需要而在销售资源共享、销售地域划分、酒店特色归类等方面结成的松散型合作机构。
     酒店业人才需求
     依照无忧指数(51job )显示，全国酒店旅行行业的职位需求有14258个，列位行业需求排行第15位。由于都市的开放性和旅行业的进展，导致上海，北京，广州这3个都市的行业人才需求最为旺盛。长三角经济的进展，促使江浙一带的酒店旅行人才的需求迅猛增长，以浙江省为例，行业人才需求达到了996个，排列三大都市之后。国企、民企和外企的人才需求比为1:1.5:3.7。 
六大部门人才需求均看旺
　　世博会之前50余家星级酒店的新开张以及经济型酒店的不断扩张引发的大量人才需求，目前几乎所有部门的岗位均有较大需求。
　　■财务及其他行政岗位：要紧包括HR、出纳、总账文员等。HR也是酒店常常招的职位之一，经理级别的年薪可达到10万元。
　　■销售：包括销售代表、销售经理、销售总监等。销售代表之间的薪酬差距比较大，由其服务酒店的星级及业绩决定；其中浮动收入较高，甚至占到总薪酬的一半。中华英才网调查显示，一般销售代表年薪在29000-75000元之间。
　　■工程：包括工程部总监、值班工程师、仓库治理员、技术员，以及管道工、锅炉工、装饰技工等各类技术工。设备爱护经理年薪可达到45000-78000元。
　　■前厅及房务：包括餐厅服务员、公共区域服务员、客房服务员、客房文员等。依照中华英才网相关调查显示，这部分职位的薪酬今年变化趋势不大，年收入15000-28000元之间。
　　■餐饮：行政总厨、餐饮经理、中西餐厨师以及点心师、冷菜师等。中西餐厨师的要求差异较大，一样来说西厨要求更高，要求至少3年以上工作体会，而且要“英语良好，能够与外籍上司或客户交流”。许多酒店在聘请西厨时，都会侧重于聘请那些具备海外工作体会的厨师，专门是曾在欧美国家工作过的。而中厨则一样只要求具备2年以上工作体会。据悉，餐饮部经理年薪可达到68000-95000元，只是具体收入的高低还要看其所处的酒店以及工作成绩，因为那个岗位的浮动收入较其他职位高，占到总薪酬的1/4左右。
　　■保安：一样要求一年以上相关工作体会，有酒店背景者可优先考虑。需要提醒的是，专门多酒店都强调保安需持有本市户口。
■新兴领域：会所人才受关注
　　作为新兴的聘请领域，会所人才正在受到关注。越来越多的会所开始强调集商务、休闲为一体，打造精品概念，为高端人士提供服务。聘请需求包括餐饮部会聘请中西厨、行政总厨，健身休闲部的健身教练、救生员、美容美发师；销售部的会籍顾问以及前厅接待等职位，有些大型会所还设有房务租售专员等。
酒店业职能职位及职业进展
以大堂经理和酒店/宾馆营销为例分别介绍其具体的工作职责及职业进展：
大堂经理
酒店/宾馆营销
 大堂经理是酒店行业中的中层治理人员，是酒店日常运作的神经中枢、应急中心。大堂经理由总经理授权，监督酒店各部门的日常运作，和谐各部门的关系，处理客人对酒店一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，在突发情形以及紧急情形下，大堂经理甚至能够代替总经理做出决断，确保酒店正常运作，并向客人提供优质服务。大堂经理是酒店的形象大使，监督酒店各部门工作质量的“法眼”，是沟通酒店和客人之间的桥梁。

职位描述：
1. 爱护大堂秩序和客人安全，保持大堂寂静、文雅和文明。
2. 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量。
3. 处理客人投诉，协助经理及有关部门处理在酒店内发生的各种突发事件。
4. 解答客人询问并向客人提供必要的协助和服务。
5. 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容外表、卫生状况、设备运行、以及安全等情形。

考核标准：
1、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。
2、熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。
3、同意客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的治理。
4、协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。
5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。
6、协助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。
7、督导职员按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。
8、和谐各部门之间的关系。

入职门槛：

    大堂经理一样要求大专及以上学历，对专业并无太多限制，更注重是否同意过服务治理、酒店治理等业务知识的培训，明白得公关礼仪、心理学、治理学，对宴席的规格和菜单熟悉于心。一样需要有数年酒店的从业体会，熟悉酒店业服务的运作和治理。

    大堂经理是酒店的文雅而能干的第一“门面”，因此要具备大方文雅的举止气质，外表端庄，性格爽朗，善于交际，具有全局观念。有专门强的服务意识和责任心、能承担较大的工作压力。

    大堂经理必须熟悉酒店的各项治理工作流程和治理规范，具有较强的组织、治理和和谐能力，具备相当的培训能力，把握培训技巧。大堂经理需要和各地乃至各国的客人沟通，甚至还需要接待VIP贵宾，因此关于语言的要求较高，英语口语流利，交流无障碍，有相当的明白得能力，表达能力和沟通和谐能力，若还能熟知其他相关语言更佳。重要的是在处理突发事件方面，大堂经理要具有极强的应变能力和决断能力。

职业晋升通道：
    “大堂经理”在现代的酒店业中扮演着相当重要的角色，随着中国酒店业的蓬勃进展，大堂经理的职业前景是十分乐观。大堂经理通常位居主管之上，总经理助理或总经理办公室主任之下。为此，大堂经理可加强治理上的体会积存，向治理层进展迈进。

快速成长秘籍：

    1、人格魅力：大堂经理是一个酒店的门面，因此要具备良好的气质，和气大方的工作态度，保持文雅的职业微笑。专门是目光关注，不能过于热情，也不可过于势利。

    2、组织治理能力：由于大堂经理还肩负着治理、监督酒店工作人职员作质量的职责，因此大堂经理的组织能力和领导能力格外受到关注。大堂经理需要妥善安排好当日工作，监督检查前堂人职员作，同时培训好新职员，包括工作意识、工作态度、企业文化、规章制度等。

    3、应变和谐能力：大堂经理代表着酒店，与客人进行直截了当的、面对面的接触，首要职责是爱护大堂秩序，处理客人投诉，负责向客人提供及时周到的服务。当在遭遇突发事件时，需要能够调动酒店的相关资源，以满足客人的需求，保证客人的权益和安全。

    大堂经理是酒店的应急中心，类似110指挥中心，或者医院的急救中心。关于突发事件必须保持高度的敏锐度。大堂经理应在大堂记事簿详细记录酒店每一天发生的人和事，不能因为事小而忽略；当上层领导不在时，可行使代理权，积极灵活地对突发事件做出回应。大堂经理应在突发事件中用最快手段把握第一手资料，同时作好各部门间沟通和谐工作。

    大堂经理要有“大事化小，小事化了”的手段和技巧，把握客人的心理，有娴熟的谈话和沟通技巧。在处理客人投诉时，在尽量不损害饭店利益的前提下，谋求饭店利润与客人中意度的最大值。

　　职位需求：从无忧指数数据看，大堂经理的职位需求占酒店行业总需求的8%；上海、北京、广州以及辽宁省、湖北省关于大堂经理的需求量均较多；企业聘请中，合资合作企业的需求量最大，占该职位总需求的20%，外企和民企的需求并驾齐驱，均为8%。 

    职位薪酬：大堂经理的收入视酒店的品牌、规模和效益而定，一样情形下，大都市四星级以上酒店的大堂经理的月薪在4000元左右。据无忧薪酬报告显示，外语熟知者的薪水将比一般的高出1.6倍左右
 酒店营销又称为营销代表，隶属于酒店营销部。上级汇报对象为营销主管或是营销经理。酒店的营销代表和其他行业的销售代表有着本质的区别。营销的工作业绩既有明显的数据说明，也有隐性的部分。营销的闻名理论是，让产品本身说话，使推销成为余外，始终围绕目标市场不断调整产品对目标市场的适应性和不断改进出品的质量。在酒店的经营与进展中，营销部乃至营销代表的作用是不可或缺的。

职位描述：
1. 销售打算的制订与执行，并能独立处理和解决所负责的任务。
2. 市场网络的建立，爱护老客户，挖掘潜在客户。
3. 了解和挖掘客户需求及购买愿望。
4. 对产品的开发和改进提出看法。
5. 收取应收账款。
6. 进行团队、会议的业务谈判、跟踪服务等。

考核标准：
1、熟悉客户情形（各大商社、公司专门是大型企业），并以 、 、函件等形式与他们保持联系，同时定期登门拜望。
2、建立客户档案，分析客户需求及客户在同行业中的业务比例。由此把握客户的信息变化并尽力找出变化的缘故所在。
3、做好销售记录，定期向经理报告拜望客户情形。
4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络。
5、和谐好与各相关部门的关系。
6、安排好客户预订的入住的餐饮等活动事宜。
7、协助财务追收客户的欠款。
8、收集客户意见及变化动向，做销售例会发言预备。

入职门槛：
    假如候选人有一定的酒店行业营销工作体会，同时有一定的客户资源，会对应聘这一职位有专门大的关心。假如是转行进入酒店业的人才，最关键的是要在态度上要分清营销与销售的区别。关于应聘外资性质的酒店营销职位，一定的英语基础是必要条件。

职业晋升通道：
营销代表——营销经理——营销总监

快速成长秘籍：

    1、让业务高手做榜样：向公司或同行内销售量最大和业务量最大的同仁学习。以他们为榜样，你能够更快地学到不为别人所知的业务诀窍和娴熟的业务流程。

    2、让公司内人缘最好的人做你的榜样：不要以为人缘好是因为他世故圆滑，事实上他能与这么多人和谐相处，依旧跟他真挚的为人和平和的处事风格有关联，好好学习，你将得到更多人的支持、关心和关注。

    3、让公司内最有权威的领导者做你学习的榜样：公司领导本身确实是治理上的权威，在他身上你将会了解到一个团队领导应崇尚的处事方式和日后你将极可能从事营销治理者所应该具备的差不多技能，在此同时，营销新人也无意中获得从宏观上来看营销问题的崭新思维。 

    职位需求：从无忧指数数据看，酒店营销类职位需求占酒店行业总需求的4.5%；上海、北京关于酒店营销职位的需求量比较多；企业聘请中，外企的需求量最大，占该职位总需求的37%，民企需求为18.5%。此外，外企中以合资企业的需求最多，非欧美类企业比欧美类企业更多些。 

    职位薪酬：酒店营销人员的薪资是按照酒店的星级来划分的，三星级的酒店销售人员，差不多月薪资800—1200元，然后按照业务提成。任职三星以上的酒店，月薪资从1000—3000元甚至更高，关于人员要求也更高，除了专门强的沟通能力以及综合素养，还要有专门好的社会关系群。外语熟知与否，将直截了当阻碍那个职位的薪资获得，无忧薪酬报告显示，外语熟知者的薪水将比一般的高出1.56倍
      应聘酒店行业指南
    ■新开业酒店机会更多
    关于酒店聘请而言，越是筹备中的酒店，聘请越是容易。而关于求职者而言，新酒店应聘成功的几率也比较高。这是因为成熟酒店都会有自己的储备人才及人才库，在人才选拔方式上也更成熟和严谨。
    ■争取实习机会
    由于成熟人才的数量与酒店快速扩张之间的差异，人才储备就成为许多酒店集团人才聘请的重要一环。就上海波特曼丽嘉酒店而言，和许多大的专业院校如上海大学旅行专业等都建立了长期的合作关系，每年都会接纳一定数量的学生进入酒店进行半年期或一年期的实习。关于一年期的实习生会进行时期评估，通过考察者将会被聘用。现在在波特曼丽嘉的主管、经理级别的职员中就不乏通过实习渠道进入酒店工作者。除了上海本土的专业学生外，专门多酒店也会把目光锁定长三角、江浙甚至山东等地。
    ■高跳槽率不利个人进展
    了解公司文化和背景：在跳槽前需认真衡量，要通过各种渠道了解公司的品牌、理念和文化背景，如是否尊重每位职员，是否为职员提供好的个人进展打算和培训机会，酒店今后的进展定位又是如何等。
    跨过同等级酒店工作体会的壁垒：在酒店行业，专门是对高星级酒店而言，有个不成文的规定：更喜爱聘请那些具备在同等级豪华酒店工作体会的求职者。即由高星酒店跳到低星或三星酒店易，反之则难。事实上，这并不是绝对的。曾有位经济型酒店的店长在通过层层面试后，成为四星级酒店的房务总监。如此顺利的跳升确实是由于他极强的个人素养：流利的英语，专门强的人际交往能力和团队能力。因此，最全然的依旧在于个人的竞争力。在波特曼丽嘉也有如此从三星、四星酒店过来的职员，最关键的是他们在跳槽后是否能专门快的适应豪华酒店更高标准的服务和鲜亮的企业文化。
    幸免频繁跳槽：在一个岗位工作一段时刻后，假如不是对酒店的文化或治理产生全然分歧，而只对岗位本身缺乏爱好，可先考虑在酒店内部查找适合的岗位。像波特曼丽嘉如此成熟的星级酒店，除提供给职员每年至少3次与上级主管沟通探讨其个人进展规划的机会外，还会为职员提供内部转岗的机会。由于这些酒店往往差不多上全国甚至全球性的，职员甚至能够查找到其他地域工作的机会。