北京体育大学《宴会管理实务理论教学》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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北京体育大学《宴会管理实务理论教学》
2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______ 班级_______ 学号_______ 姓名_______

题号
一
二
三
四
总分
得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、在酒店的客房设施更新中，以下哪种设施的更新更能提升客人的舒适度：（ ）
A. 更换老旧的空调设备 B. 升级房间内的电视 C. 改善房间的照明系统 D. 更换更柔软的地毯

2、一家酒店想要提升其在线预订的用户体验，以下哪个方面的改进最为关键？（ ）
A. 简化预订流程
B. 提供更多的支付方式
C. 增加客人评价展示
D. 提高网站的加载速度

3、当酒店遇到突发的自然灾害，如洪水、地震等，以下哪种应急预案最为关键？（ ）
A. 组织客人迅速撤离
B. 保护酒店财产
C. 暂停营业，等待灾害过去
D. 安抚客人情绪

4、在酒店的人力资源规划中，为了满足业务需求，以下哪种人才招聘策略不太合理？（ ）
A. 提前预测岗位需求，进行有针对性的招聘 B. 只招聘有丰富工作经验的人员 C. 建立人才储备库 D. 与高校合作，招聘应届毕业生进行培养

5、在酒店的会议设施租赁服务中，以下哪种服务增值措施更能吸引客户？（ ）
A. 免费提供基本的会议设备，如投影仪和麦克风
B. 为客户提供会议策划和组织的专业建议
C. 租赁费用过高，不提供任何优惠
D. 不提供会议期间的技术支持和服务保障

6、对于酒店的前厅服务，为了给客人留下良好的第一印象，以下哪种服务细节的关注最为关键？（ ）
A. 快速准确地办理入住和退房手续
B. 提供个性化的欢迎问候和引导服务
C. 保持前厅环境的整洁和舒适
D. 及时响应客人的咨询和需求

7、在酒店的餐饮原材料采购中以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？（ ）
A. 与单一供应商长期合作 B. 定期招标选择供应商 C. 从多个供应商分散采购 D. 建立自己的原材料生产基地

8、对于酒店的餐饮成本控制，以下哪种食材采购方式能够降低成本同时保证品质？（ ）
A. 与当地供应商建立长期合作 B. 批量采购获取优惠 C. 直接从源头采购 D. 以上方法结合使用

9、在酒店的客房管理中，以下哪种方法对于减少客房物品的损耗最为有效？（ ）
A. 加强员工培训
B. 定期盘点和补充物品
C. 选择质量好的物品
D. 对客人损坏物品进行高额赔偿

10、酒店在进行服务创新时，以下哪个方面更能满足客人对于便捷性的需求？（ ）
A. 提供一站式服务
B. 推出手机应用程序，实现线上服务
C. 增加自助服务设施
D. 简化服务流程，减少等待时间

11、在酒店的收益管理策略中，以下哪种预测方法在准确预测客房需求和价格走势方面最为可靠？（ ）
A. 时间序列分析
B. 回归分析
C. 德尔菲法
D. 基于人工智能的预测模型

12、在酒店客房服务中，当客人提出特殊需求（如加床、提供特殊枕头等）时，以下哪种处理方式最能体现服务质量？（ ）
A. 告知客人无法满足，让客人自行解决
B. 尽量满足客人需求，并迅速提供相应服务
C. 收取高额费用后再为客人提供服务
D. 拖延处理客人的特殊需求，让客人等待

13、酒店要提升会议服务的竞争力，以下哪种特色服务最能吸引会议组织者？（ ）
A. 提供专业的会议策划 B. 配备先进的会议设备 C. 提供丰富的茶歇选择 D. 以上都是

14、在酒店的服务质量评估中，以下哪个指标对于衡量客人对服务的整体满意度最为直接？（ ）
A. 客人的投诉率
B. 客人的回头率
C. 客人的在线评价得分
D. 客人的推荐意愿

15、酒店客房管理需要注重细节。当客人投诉房间清洁不到位时，以下哪种处理方式最为恰当？（ ）
A. 立即为客人更换房间 B. 向客人道歉并安排重新打扫 C. 给予客人一定的折扣补偿 D. 解释清洁工作的难度并希望客人理解

二、简答题（本大题共3个小题，共15分)
1、（本题5分）在酒店的营销活动中，如何结合节日、纪念日等特殊时间节点，策划有吸引力的促销方案？

2、（本题5分）请说明在酒店的贵宾服务中，如何提供专属的个性化服务和特殊待遇，满足贵宾客人的高期望和特殊需求？

3、（本题5分）请阐述在酒店的安全管理工作中，如何制定和执行严格的安全规章制度，加强员工的安全意识培训，保障客人和员工的生命财产安全？

三、论述题（本大题共5个小题，共25分)
1、（本题5分）分析酒店的会议及宴会服务的个性化需求，以及如何满足这些需求。

2、（本题5分）分析酒店的自驾游服务的个性化定制需求，以及酒店应如何满足个性化定制需求。

3、（本题5分）从酒店的品牌延伸策略角度，论述如何利用酒店品牌拓展业务领域。

4、（本题5分）论述酒店员工绩效管理的重要性及方法。题干：员工绩效管理是酒店人力资源管理的重要内容。请论述酒店员工绩效管理的重要性，并介绍方法，如目标设定、绩效评估等。

5、（本题5分）探讨酒店的主题餐厅的设计与运营，以及如何打造独特的主题餐厅。

四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)
1、（本题10分）某酒店在接待商务客人时，缺乏针对性的服务。请分析酒店应如何为商务客人提供个性化服务，提高客人的满意度。

2、（本题10分）一家酒店的客房内的电话经常出现故障，客人无法正常使用。请分析酒店应如何保障客房内电话的正常运行。

3、（本题10分）某酒店的礼宾部在为客人叫出租车时，经常出现等待时间过长的情况。请分析如何与当地出租车公司建立更好的合作关系，提高叫车服务效率。

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