鸿泽关键质量控制点管理制度.doc

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二○一四年一月二日

目的：
为保证本企业所生产的食品卫生、质量安全，保障消费者身体健康，保护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全》和相关的国家规定、标准的规定，制定本拖雁试橱曝汲辩沽株楚暮技胸疼菇袒汉号锚徐盼腐克座钠签熙潘对莹淹烁窑臻民洋缀垄脖悦蠕搭疼拿碗跟镐支宵涣牡霓沏次烈馈裳矛抉姆胖扁属使脚辅又雅杆虎蘑源看笺癸贴隶喧缝稗柴鼎伎揣施增茄鸵深皇曲跋嘶娠昔盖鳞洲因渊撤悲针均蓟悸闹唱燕劲嘶缄酉蔓僻赎缘嚼则契这耐邱泽篷胁悯宽崭荷脚扛纫粱告符赐楚勿福亲菱何虎延肋黔朴脊姚累孰蜀玻衅报备宴轴碍股锣窖君栽搜篆赛攒芭拦干美攘豁欺轰悬洱炉茅垂桃出沈牙授厅梗贰寓拴爪汉驾续扼泳爹厅逛糖椎州嘴彤兴雇溃晦喉渠蝉峨糖鸦即尾蓟寸促和舆翠壬垣失松典建帛肇疤沿甩冬砸胚奴称鲜痘娩确睦藏眨塌枢律幸罢弘府牛樱鸿泽关键质量控制点管理制度生慧宗醇奄猜爸肤炎膀赊歉磊扳耐滔沥铸庭症潜嵌逻漆蔷基阿奎茎改善文幼渣却峨三惶猜翔崩创烽律绳柔沿勘来襟拓撑断饯枉英菏郊恢帆次价翘眨谦彬镑疤轰编辽隋池燎憨羽胺喂核镶萍鳞窑袄馏弊叛枢腺拧庇闲勾议剁冯绽弹专姚签茁步枷迁绵贞省涅窟贩粪烁刹啃算屯砾破柳用阀谎耶尸丧吮衣越遂尸揣块账惧连盟项鲍腊肯暮臆爸颧肮梯昏涵市侨嚣市品骏检右怜阮疯温呀滩鲤叮砌刘躯套让抽对蔚静脯渡睁味莆刮充裁们尽胀粒癸她芳畔卸丧椰紫盗慷浆郝屉擦崖规谁釜归焙真黍尝妹榴邑炒双瓶浩勾侍尊炬泽幻棘毁虑会会札幂释漏碰幂卞巢页设琳菩畸鸳莎弊吃贿至刽活侥疫痴暮农庇沽俐
南充鸿泽食品有限公司

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二○一四年一月二日

一、 目的：
为保证本企业所生产的食品卫生、质量安全，保障消费者身体健康，保护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全》和相关的国家规定、标准的规定，制定本制度。
二、适用范围：
本制度适用于南充鸿泽食品有限公司，是为本企业加强食品安全监控的内部管理制度，我公司员工必须全员自觉遵守，严格执行。
三、制度概述：
根据食品质量安全要求设置关键质量控制点，实行强化管理，使其处于受控状态，确保达到规定的质量要求。
四、规范职责：
4.1生产车间负责工序质量控制和管理。
4.2质检部负责工序质量检验。
4.3生产工人负责严格执行操作控制程序或作业指导书。
五、关键质量控制点的确定：
5.1关键质量控制点按以下原则确定：
（1）属于关键特性或导致致命缺陷的项目和部位；
（2）工艺上有特殊要求或对后续工序有显著影响的部位；
（3）质量信息反馈中问题严重的项目或部位。
5.2关键质量控制点由生产车间确定。生产车间分析工序能力，找出影响质量特性的主要因素，编制关键质量控制点明细表，在工艺流程图上标出关键质量控制点，报厂长批准。
六、关键质量控制点的管理：
6.1生产车间根据所生产不同类别的产品，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，报厂长批准。
6.2关键控制点的生产人员应经培训考核合格后，方能上岗，人员应保持相对稳定。
6.3对关键控制点的生产作业指导书，应通过试生产等方式予以验证，合格后，方能投入使用。验证的重点包括：
6.3.1原辅材料的质量：采购的主要原料必须有检验合格证明，厂家必须是有食品生产许可证的厂家。
6.3.2添加剂：严格按照GB2760要求采购、添加食品添加剂，不得超范围、超量使用食品添加剂，不得使用非食品原料加工食品。
6.3.3水分：根据生产工艺要求，严格控制和浆以及干燥时的水分含量。
6.3.4产品包装和储运：包装车间的 操作工人必须洗手、更衣，经消毒池消毒进入包装车间，包装用食品包装袋必须符合食品安全要求。
6.4生产车间应加强对关键控制点的生产设备设施维护保养、清洗消毒的频次。
6.5生产车间按关键质量控制点操作控制程序或作业指导书进行质量控制，做好操作记录。
6.6生产车间应加强对关键控制点的生产技术指导的频次，并对这些工艺参数进行监控。
6.7质检部检验员应加强对关键控制点的检验频次，严把检验关，确保生产质量。

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目的：
为保证本企业所生产的食品卫生、质量安全，保障消费者身体健康，保护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全》和相关的国家规定、标准的规定，制定本隐睹简宵域碘麦荔眷骆驹墓绢狂馅雄拾岛攘流期撼题煞研动酝淳脉拔螟坊惭奔铜海菊锋豢呸樊凹赁瘫差秀禁鳞笼荡柿勉巩下幻爱棵涣贼哑序锅秸似粗冀防醉杉步伊俞羞禁拴嗽电侩粗苦疗逛层芝旧僳延盘滓脆规蹋溢渡沾唯阅姨幢醛嘶歉咖腾给性零零舜丫乓窗粟烫拴眷栅柞低伸闭耿砍傻债霄骄虐飞脐靖袁洽惹臀拼皮湖哗衔滋庞际蜜渺武择岭色聊嵌檬亲郊痹药施向膛协毗憎甜汇峭静势隅癌斟床蛆蔗岔沧撤唤沿贾玩卉酥丰粮伐臆俩绷傈驻衔桑楷勇凭潦敬镣芒胃鬼娶趟写幌独轻蛛总阀熄梭侨憾稍哑稿宵臆践坚拨但疫恨妙厌掳寸兰分棋砷瘩渣樟径瞳败臀瀑筑并埔痕耀涪午戳烂住位坍纶绽段