【状元360】2015高考生物一轮总复习基础练习：选修1综合检测卷(1)微生物的利用、酶的应用.doc

综合检测卷(一)
(微生物的利用、酶的应用)
班级：________　姓名：________　座号：________
一、单项选择题(每小题4分，共24分)
1．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是(　　)
①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌
⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥
C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤
2．下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况。(A、B、C为简单培养基，H、I、J、K、M代表加入培养基的成分，“＋”表示生长，“－”表示不生长)，请分析下列哪种物质是细菌不能合成的(　　)

A.H B．I C．M D．K
3．以下说法不正确的是(　　)
A．用含蛋白酶和脂肪酶的洗衣粉去除奶渍效果更好
B．用以纤维素为唯一碳源的培养基来分离纤维素分解菌
C．在植物组织培养过程中改变培养条件容易获得突变体
D．基因工程和蛋白质工程只能生产自然界已存在的蛋白质
4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是(　　)
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
5．下列不能影响加酶洗衣粉活性的是(　　)
A．温度 B．酸碱度
C．表面活性剂 D．水的用量
6．科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是(　　)
A．高压 B．无菌 C．搅拌 D．光照
二、双项选择题(每小题6分，共12分)
7.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　)
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，优点是成本低和和操作更容易
8．(原创)下列关于果酒和果醋的制作实验的描述中，正确的是(　　)
A．制作过程所用的微生物均是多种细菌
B．制作过程中都必须控制好温度条件
C．果酒制作时，先进行短暂通气后密封
D．果醋制作时，必须在温度为25℃，并且要密封
三、非选择题(64分，除注明外，每空2分)
9．(18分) (1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑________、________和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、________、____________等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。(每空1分)
(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行______消毒、灭菌)；操作者的双手需要进行清洗和________(消毒，灭菌)；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能____________________________。
(3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的______________。
(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的______________。
(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_________________
________________________________________________________________________。
(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
10．(12分) (1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的__________。__________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(2)在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是________________________________________________________________________
______________________________________________。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于__________的配制。
(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是__________。
(4)苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为__________的__________发酵作用，该过程需要控制的温度条件是____
(5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：______________________。
11. (16分)急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的。因此检验饮用水的细菌、病毒的含量是有效监控疾病发生的必要措施。请回答下列与检验饮用水有关的问题：
(1)检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为____________。下图所示的四种菌落分布图中，不可能由该方法得到的是__________。

(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组？_____________________________________________________。
为什么？_________________________________________
(3)有三种材料或用具需要清毒或灭菌：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻棒、试管、烧瓶和吸管；③实验操作者的双手。其中需要消毒的是__________，需要灭菌的是____________________。
(4)已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具塞试管，应如何判断待检水样中是否含有大肠杆菌？
________4分)
12．(18分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验一：果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
(2)取两个100mL洁净烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请完成表中未填写的内容。

(3)取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较________________________________，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是_________________________________，则说明果酶对果胶的水解具有催化作用。
实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用
(1)在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学：________(1分)，并说明理由：______________________________________。
(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使__________________，以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示____________，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：________(1分)。若实验所获得的最适宜pH＝m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。(2分)

1．A　【解析】培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，不会破坏其营养成分。
2．D　【解析】本题可采用逐项比较法得出正确选项。
3．D　4.B　5.D　6.B　
7．AD　【解析】本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；C选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要；D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，其优点相比固定化酶是成本低和操作更容易。
8．BC　【解析】果酒制作利用的是酵母菌，而果醋制作用到的是醋酸菌，前者为真菌；果酒制作控制温度为18～25℃，而果醋制作控制温度为30～35℃，且醋酸菌为好氧菌。
9．(1)温度　酸碱度　易培养　生活周期短
(2)灭菌　消毒　损伤DNA的结构
(3)比例合适
(4)鉴定(或分类)
(5)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生
(6)灭菌
10．(1)毛霉　肽和氨基酸　脂肪酶
(2)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质　卤汤　(3)制作果醋　(4)异养需氧型　醋酸菌　30～35℃　(5)C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O＋能量
【解析】在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所产生的蛋白酶、脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解为小分子的物质。在腐乳制作中加盐是为了抑制微生物的生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋的制作需要富氧环境。果醋是醋酸菌的发酵产物，发酵温度为30～35℃，醋酸菌的代谢类型为异养需氧型。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，相关反应式为：C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O＋能量。
11．(1)稀释涂布平板法　D　(2)需要　因为需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格)　(3)③　①②　(4)通过无菌操作向试管内注入一定量待测水样．再注入已灭菌的乳糖蛋白胨培养液将试管充满，塞上塞子，混匀后置于37℃恒温箱培养24h。若试管内有气泡生成，则说明水样中有大肠杆菌
12．实验一：(2)注入果胶酶溶液　2ml
(3)在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度　实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高
实验二：(1)方法二　方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)
(2)酶和反应物(果胶)充分的接触
(3)果汁体积　甲　图如下：

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