QS和食品安全.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,QS,第1页,食品安全问题,一是食品污染。当前，畜禽肉品激素和兽药残留污染主要问题之一。,二是新技术带来质量问题。这些采取新技术生产食品对人体会产生什么样影响，还需要一个认识过程。,三是滥用食品标识。不法商贩滥用食品标识主要伎俩有这么几个方面：,(1),伪造食品标识；,(2),缺乏警示说明；,(3),虚假注册食品功效或成份，用虚夸方法展示该食品不含有功效或成份；,(4),缺乏汉字标识，让国人无法辨识。,第2页,两查结果：,小麦粉生产企业,16108,家，平均抽样合格率为,34.6%,；,酱油生产企业,6861,家，平均抽样合格率为,31.6%,；,食醋生产企业,4933,家，平均抽样合格率为,47.4食物植物油生产企业,18847,家，平均抽样合格率为,79.2%,；,大米生产企业,13336,家，平均抽样合格率为,85.1%,；,第3页,QS,介绍,QS,标志,QS,三项制度,食品分类（,28,大类）,QS,认证程序,QS,证书,QS,编号规则,审查通则与细则区分,第4页,1,、,QS,介绍,QS,又称为食品质量安全市场准入制度。全部食品生产企业必须经过强制性检验合格，且在,最小销售单元,食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“,QS”,标志）后才能出厂销售,。,第5页,2,、,QS,标识,第6页,3,、食品质量安全市场准入制度包含,3,项详细制度,一是对食品生产企业实施生产许可证制度，具备生产条件能够生产确保食品质量安全企业,食品生产许可证,，准予生产，不然将,不准生产食品,。,二是对企业 生产食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格食品,不准出厂销售,，对于不具备自检条件生产企业,强令实施委托检验,。,三是对实施生产许可证制度产品实施市场准入标志制度，对检验合格食品要加贴或加印,QS,标志，没有这个标志食品,不准进入市场销售,。,第7页,4,、食品分类,当前有,28,大类食品纳入国家食品质量安全市场准入制度，它们分别为：,1,、粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其它粮食加工品,(,谷物加工品,(,分装,),、谷物碾磨加工品,(,分装,)谷物粉类,制成品,),2,、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品,食用氢化油、人造奶油,(,人造黄油,),、起酥油、代可可脂,、食用动物油脂,(,猪油、牛油、羊油,),3,、调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品,4,、肉制品：肉制品,(,腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品）,第8页,5,、乳制品：乳制品,液体乳,(,巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳,),、乳粉,(,全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉,),、其它乳制品,(,炼乳、奶油、干酪、固态成型产品,),、婴幼儿配方乳粉,(,湿法工艺、干法工艺,),6,、饮料：饮料,瓶,(,桶,),装,饮用水,类,(,饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其它饮用水,),、碳酸饮料,(,汽水,),类、,茶饮料,类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其它饮料类,7,、方便食品：方便食品,(,方便面、其它方便食品,),8,、饼干：饼干,第9页,9,、罐头：罐头,(,畜禽水产罐头、果蔬罐头、其它罐头,),10,、冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）,11,、速冻食品：速冻食品,速冻面米食品,(,生制品、熟制品,),、速冻其它食品,(,速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其它类制品,),12,、薯类和膨化食品：膨化食品、薯类食品,13,、糖果制品,(,含巧克力及制品,),：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻,14,、茶叶及相关制品：茶叶,(,茶叶、边销茶,),、含茶制品和代用茶,第10页,15,、酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其它酒,16,、蔬菜制品：酱腌菜、蔬菜干制品,(,自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品,),、食用菌制品,(,干制食用菌、腌渍食用菌,),、其它蔬菜制品,17,、水果制品：蜜饯、水果制品,(,水果干制品、果酱,),18,、炒货食品及坚果制品：炒货食品及坚果制品,(,烘炒类、油炸类、其它类,),19,、蛋制品：蛋制品,(,再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其它类,),20可可及焙烤咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡,21,、食糖：糖,(,白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等,),第11页,22,、水产制品：水产加工品,干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品,(,即食类、非即食类,),、其它水产加工品,(,水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品,),23,、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖,(,葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等,),24,、糕点：糕点,(,烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼,),25,、豆制品：豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其它豆制品,26,、蜂产品：蜂产品,蜂蜜、蜂王浆,(,含蜂王浆冻干品,),、蜂花粉、蜂产品制品,27,、特殊膳食食品：婴幼儿及其它配方谷粉,(,婴幼儿配方谷粉、其它配方谷粉,),28,、其它食品,第12页,QS,认证程序,一、申请阶段（,15,个工作日）,从事食品生产加工企业（含个体经营者），应按要求程序获取生产许可证。新建和新转产食品企业，应该及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。省级、市（地）级质量技监部门在接到企业申请材料后，在,15,个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件审查。,第13页,二、审查阶段（,40,个工作日）,企业书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，在,40,个工作日内，企业要接收审查组对企业必备条件和出厂检验能力现场审查。现场审查合格企业，由审查组现场抽封样品。,第14页,组成审查组,制订审查计划,审核申请资料,1,）,审核食品安全管理制度,2,）,审核岗位责任制度,3,）,必要时审核申请材料能够与现场核查结合进行,实施现场核查,形成初步审查意见和判定结果,第15页,（一）进货查验统计制度；,（二）生产过程控制制度；,（三）出厂检验统计制度；,（四）不合格品管理制度；,（五）不安全食品召回制度；,（六）消费者投诉受理制度；,（七）从业人员健康检验制度；,（八）原料验收管理制度；,（九）贮存管理制度；,（十）设备管理制度等。,第16页,核查厂区环境,核查生产车间,核查原辅料及成品库房,核查生产设备设施核查检验条件,核查工艺流程,核查相关技术人员,第17页,与申请人交流沟通,审查组应该填写对设置食品生产企业申请人要求条件审查统计表。,形成审查结论,汇报和通知,意见反馈,第18页,现场审查表,使用说明,现场审查表,共六部分,37,项审查内容,第一部分：申请材料审核,22,项审查内容,第二部分：,生产场所核查,15,项审查内容,每项评分标准分为：,符合,基本符合,不符合,第19页,现场审查评定标准,当全部项目标审查结论均为符合，许可机关依法作出准予食品生产许可决定；,当任何一个至八个项目审查结论为基本符合，申请人应对基本符合项进行整改，整改应在,10,日内完成，申请人认为整改到位，由当地县局给予审查确认并签字，许可机关作出准予食品生产许可决定；,当任何一个项目标审查结论为不符合或者八个以上项目为基本符合、预期未完成整改或整改不到位，许可机关依法作出不予食品生产许可决定。,第20页,通知检验事项,样品抽取,选择检验机构,样品送达,样品接收,实施检验,检验结果送达,许可检验复检,食品生产许可证副页,生产许可检验工作程序,第21页,第22页,三、发证阶段（,15,个工作日）,经国家质检总局审核同意后，省级质量技监部门在,15,个工作日内，向符合发证条件生产企业发放食品生产许可证及其副本。,第23页,第24页,第25页,证书,食品生产许可证使用期为,3,年,。不一样食品其生产许可证使用期限在对应规范文件中要求。,换证,在食品生产许可证使用期满前,6,个月内,，企业应向原受理食品生产许可证申请质量技术监督部门提出换证申请。质量技术监督部门应该按要求申请程序进行审查换证。,第26页,年审,对食品生产许可证实施年审制度。取得食品生产许可证企业，应该在证书使用期内，每满,1,年前,1,个月内向所在地市（地）级以上质量技术监督部门提出年审申请。年审工作由受理年审申请质量技术监督部门组织实施。年审合格，质量技术监督部门应在企业生产许可证副本上签署年审意见。,第27页,变更,食品生产加工企业在食品原材料、生产工艺、生产设备等生产条件发生重大改变，或者开发生产新种类食品，应该在改变发生后,3,个月内，向原受理食品生产许可证申请质量技术监督部门提出食品生产许可证变更申请。受理变更申请时，质量技术监督部门应该审查企业是否依然符合食品生产企业必备条件要求。,企业名称发生改变时，应该在变更名称后,3,个月内向原受理食品生产许可证申请质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。,第28页,食品生产许可证,编号由英文字母,QS,加,12,位阿拉伯数字组成。,编号前,4,位为受理机关编号,，,中间,4,位为产品类别编号,，,后,4,位为获证企业序号,。,受理机关编号由阿拉伯数字组成，,前,2,位代表省、,自治区,、直辖市,，由国家质检总局统一确定；后,2,位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定,，并上报国家质检总局,产品质量监督,司立案。,产品类别编号：产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于,QS,代码第,5,位至第,8,位，编号由国家质检总局统一确定。,第29页,审查通则,与详细产品,审查细则,关系,审查通则,是对食品生产加工企业质量安全确保能力通用规范要求；,审查细则,是针对某类食品，重点在硬件方面对食品生产加工企业提出详细要求；,审查通则,中,现场审查表,必须结合对应食品,审查细则,使用。,第30页,