1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章 饮食养生总论,一、食养基础理论,中医学,（一）以阴阳五行学说为指导,1.,饮食分阴阳,2.,饮食治疗的标准,以平为期,1,（二）以脏象学说为核心,脏：指藏于体内的内脏,象：指表现于外的生理、病理现象,（三）以经络学说为基础,经络是饮食经过胃肠消化吸收后的运行通道，是人体营养物质运行的大通道,2,（四）以治则（治疗原则）学说为运用,1.,辨证论治,2.,标本缓急,3.,汗、吐、下、和、温、清、消、补,3,二、食物基础理论,（一）食物的性味,食物的四气（寒、热、温、凉）,寒凉：清热、泻火、解毒,温热：
2、温阳、救逆、散寒,平性：健脾、开胃、补益身体,4,2.,食物的五味,辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软,此外：淡味可渗湿利尿,涩味食物有收敛固涩的作用,3.,食物的升降浮沉,4.,食物的归经,5.,以脏补脏,5,（二）食物的应用,1.,食物的配伍,相须、相使、相畏、相恶、相反,可加以利用,配伍禁忌,2.,食物的配方原则,6,3.,食物的采集,4.,食物的炮制,炮制食物的主要作用,常用的炮制方法：净选、浸润,切制、炮炙,7,三、当今饮食健康的发展趋势,（一）饮食回归自然,野菜野果：蒲公英、荠菜、蕨菜等野味：蚂蚁、蚯蚓、蟒蛇、野猪肉,（二）开发绿色食品,出自最佳生态环境，带来最强生命活动,8,（三）开发
3、海洋资源,（四）大力发展果品深加工,（五）当今，人们需要些什么食品,*,低糖食品,*,冷冻食品,*,低盐食品,*,无色素食品,*,天然食品,9,四、食养的基本问题,（一）吃水果的学问,1.,注意水果的最佳可食期,2.,生吃水果要消毒,3.,吃水果不能代替蔬菜,10,4.,注意不宜空腹吃的水果,香蕉：对心血管产生抑制,橘子：刺激胃粘膜，使脾胃满闷、嗝酸,山楂：增加饥饿感，加重胃疼,11,柿子：易引起“胃柿结石症”,荔枝、甘蔗：过量食用，体内会突然渗入过高糖分而发生“高渗性昏迷”,12,5.,注意：不宜同食的食物,胡萝卜与山楂,核桃与白酒,13,橘子与萝卜,牛奶与橘子、果汁,水果与海味食品,14,
4、6.,某些疾病服食水果的宜忌,糖尿病患者宜吃菠萝、梨、樱桃、话梅等，忌吃柿子,肝炎患者宜吃香蕉、西瓜、柠檬、大枣等，忌多吃苹果,肾炎患者宜吃多种果汁、果酱、红枣等，忌吃香蕉,15,胆固醇高的人宜多吃香蕉,肠道病患者宜吃石榴、荔枝、苹果等，忌吃生枣,高血压患者宜吃香蕉、苹果等,哮喘患者宜吃梨和荔枝等,患有口腔疾病者宜吃西瓜、忌吃橘子和荔枝,16,7.,儿童吃水果要适量,8.,成人吃水果要适量,现在你知道该怎么科学的吃水果了吗？,#,17,（二）食用蔬菜要科学,1.,新鲜蔬菜宜多洗,2.,蔬菜的营养与其颜色有关,白色蔬菜：竹笋、茭白、马铃薯 黄色蔬菜：南瓜、笋瓜 红色蔬菜：西红柿、红辣椒、红萝卜绿
5、色蔬菜,:,青菜、菠菜、韭菜、油菜,绿色,红色,黄色,白色,18,偏寒性，可以清热去火的,黄瓜：清热利尿,茄子：活血利尿、清热消肿,西红柿：清热解毒、生津止渴、凉血活血,白萝卜：清热行气化痰,此外还有冬瓜、芹菜、莴苣、竹笋等,3.,注意蔬菜的寒与热,19,辛温偏热，有助于升热散寒的,小葱：发散风寒，可治疗风寒感冒,大蒜：温胃发气，解毒杀虫，增进血液循环,洋葱：与大蒜相似，但多食会腹胀,辣椒：温中散寒，增进食欲,此外还有香菜、芥菜、韭菜等,20,（三）食物搭配怎样合理,哈佛版“饮食金字塔”,21,东方膳食模式,以粮为主、粗细搭配荤素搭配、三餐合理,我国膳食中比重最大的是粮食和蔬菜，这两类食物中缺少赖氨酸，因此，食物搭配应以弥补赖氨酸不足为主,22,
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