《米饭的观察》教学案例.doc

──《米饭的观察》一课的教学
一、教学设计

　　教学目标：

　　1．通过观察比较大米和米饭，观察比较碘酒和淀粉之间的相互作用，学会细致地观察，并能通过观察知道大米和米饭之间的不同之处。
　　2．通过实验让学生发现碘酒遇到淀粉会变蓝。
　　3．在讨论中逐渐养成既敢于发表自己的见解，又能认真听取别人的意见的习惯。
　　4．结合具体的教学环境让学生体验“一粥一饭”来之不易，从小懂得爱护粮食。

　　设计的思路：

　　以观察活动为中心，以珍惜粮食为主线，以学生的生活实际为基础，以评价为调控手段，以汇报在家做饭时的经历和发现为切入点。把学生的课前、课中、课后紧密的联系起来。引导学生观察大米和米饭的异同点，学会用多种手段去观察。让学生在实际中发现碘酒遇到淀粉会变色。另外把收集信息与课堂中的实验相结合。

　　课前准备：

　　1．学生在家长的带领下做一次米饭，做观察记录。并把做好的米饭和没做的大米带来一些到学校。
　　2．查找有关米饭成分和检验方法的资料。
　　3．查找一些有关爱惜粮食的古诗。

　　教学过程：

　（一）引入交流活动
　　1．汇报在家做饭时的发现和感受。
　　通过汇报展示自己在家的劳动成果，提出自己在做饭中的发现，体会父母劳动的艰辛。
　（二）探究活动

　　板块一：比较大米和米饭。

●比较米饭和米粒说说发生了什么变化。
在这部分主要让学生能通过各种手段对米饭和米饭，米饭和米粒进行观察。在汇报的时候注意引导学生进行相互的倾听，并对别人的观察结果进行评价。

　　板块二：研究米饭的味道

●小组之间互相品尝米饭

●评价自己和别人做的米饭的好坏。

●汇报在品尝时的发现。

●使学生知道米饭的主要成分——淀粉。
在这个板块中主要通过学生之间相互的品尝米饭，介绍自己做饭的经验，让学生发现自己或者别人做的米饭好的地方，丰富自己做饭的实际经验。在评价自己或者是他人的米饭时发现咀嚼米饭有点甜，引起学生探究米饭成分的兴趣。探究甜味产生的原因。

　　板块三：认识淀粉

●利用消毒后的手去检验米粒和米饭的硬度引导学生发现问题。

●观察淀粉的样子。

●观察生淀粉到熟淀粉有什么变化？

●碘酒遇到生淀粉和熟淀粉有什么变化？

●推测出检验淀粉的方法。

　　在这个板块中利用实验中的出乎学生想象的实验现象，激发学生的学习兴趣。也给后面认识淀粉遇到碘酒会变色提供了一个特殊的而典型的实例。学生对于一类物体的认识是由个体到整体的，所以我先安排了学生认识了生米粒和熟米粒遇到碘酒会变蓝的一个基本事实。再通过生淀粉和熟淀粉遇到碘酒会变蓝，让学生归纳出碘酒遇淀粉会变蓝。在观察生淀粉到熟淀粉的过程中既培养了学生的实验能力又锻炼了学生的观察能力。让学生通过观察发现生淀粉变成熟淀粉时和米粒变成米饭一样也有许多的变化，而且很多变化是一样的。从而从另一个侧面帮助学生再次认识米饭中确实含有淀粉。

　　（三）学科整合

●解释粮食一词的含义。

●学生谈谈通过这次活动对粮食的再次认识，和今后的打算。
通过和语文的整合对学生进行爱惜粮食的教育，并把这种教育深入到学生的生活中去。形成学生良好的行为习惯。

　　二、课堂实录

师：课前老师让同学们回家进行了一次实践活动。体验我们的父母做一次饭，通过这次做饭你们有什么感受和收获？
生：我体会到父母每天为我们做饭很不容易，尤其是在淘米的时候，水很凉，很冰手。
生：我吃了自己做的饭感觉很香爸爸妈妈都说我做的饭好吃。
生：我知道了如何做饭了，我把米淘好后，放的水要到我的手指第二个关节。做出来的饭不干也不稀。
师：同学们请把你做的米饭拿出来观察一下，结合你在家的做饭时的观察，说一说米粒到米饭有哪些变化？
生：我发现米粒是不半透明的，而米饭是不透明；还有米粒很硬，而米饭很软。
生：我发现米粒吃起来不好吃，有一点点咸味，而米饭吃起来很香。
生：生米粒上有个缺口，而米饭上没有，而且从米粒到米饭大小也发生了变化。生的米粒长有4毫米，熟米粒有6毫米。
生：生米粒和米饭温度不同，生米粒是凉的，做好的米饭是热的。
生：他们闻起来的气味也不一样，生米粒没有气味，米饭有股饭香味。
生：熟的米粒是粘的，生的米粒不是。
师：同学们每个人都做了米饭，你们可以互相品尝一下别人的米饭。看看他做的米饭怎么样？看看你还能发现什么问题？
（学生活动）
生：扬林的米饭很软，有点像稀饭。我的米饭比他的要好点。我们组张楠的米饭最好吃。
生：刘欣潼的米饭是黑米饭，不好看，但挺好吃的。我在吃米饭的时候感觉有点甜味。
生：我也感觉到了。
师：有多少人吃了甜味？你们是怎么样品尝出甜味的？
生：我是小口吃，得慢慢的品。
生：细嚼慢咽有会感觉出来。
师：同学们可以按着他们的说的方法再试一次，看看甜味是在什么时候产生的？
（学生活动）
生：刚一开始吃的时候没有甜味，咀嚼了一会就有甜味了。
师：我们经常听到这样一句广告词：农夫山泉有点甜。那么干嚼米饭有点甜是怎么回事呢？能根据你们课前收集的资料说说吗？
生：因为米饭中含有淀粉。
生：淀粉在唾液的作用下可以变成糖，所以干嚼米饭有点甜。
师：你们在刚一开始时说从米粒到米饭硬度发生了变化。你是怎么知道的？
生：我是吃出来的。
生：我是用手捏出来的。
师：那我们就再来捏捏，不过在捏之前我们的手是要消毒的。我们可以用桌上的碘酒把手消一下毒。在来捏捏米饭和米粒看看你发现了什么？
（学生活动）
生：我发现了米粒和米饭变蓝。我们的手指也变蓝。
生：我们都发现了。
师：碘酒遇到米粒和米饭会变蓝。
师：刚才我们知道了米饭中含有淀粉，你们见过淀粉吗？
生：见过，就是粉面子。
师：我们桌子上就有淀粉。你们仔细观察一下淀粉是什么样的？
（学生活动）
生：淀粉是白色的，不透明。
生：淀粉是细小的颗粒，没有什么味道。
生：淀粉和我们家吃的白面是一个样子的。
师：生米粒中含有生淀粉。熟米粒中就含有熟淀粉。怎么样可以把生淀粉变成熟淀粉？
生：有火加热。
生：还得放点水，就像我们做饭一样。
师：下面同学们就按着刚才他们说的方法做点熟淀粉，看看生淀粉变成熟淀粉时有哪些变化？
（学生活动）
生：生淀粉是面状的，熟淀粉是糊状的。
生：生淀粉不透明，熟淀粉有点透明。
生：我还发现在加热时会有些小的泡泡产生
生：熟淀粉很粘，生淀粉不粘。而且淀粉有生到熟的时候有点变多了。
师：为什么变多了？
生：因为里面有水了，就像我们做饭时米粒变成米饭时会多时一样。
生：生淀粉变成熟淀粉像我们米粒变成米饭一样会有很多变化。
师：刚才生米粒和熟米粒遇到碘酒都变蓝，那么生淀粉和熟淀粉遇到碘酒会怎么样呢？
生：不会变蓝。
生：会变蓝，我在查资料时看到：米饭中就是因为含有淀粉才变的蓝。
师：那你们就试试吧！
（学生活动）
生：我发现碘酒遇到生淀粉和熟淀粉都蓝。
师：今天我们在课堂上认识了一种粮食——大米。同学们，你们知道我们祖先在造粮食一个词的时候赋予它什么样的含义了吗？粮是一个米加一个良心的良食是一个人加一个良心的良。就是说我们人要对米付出双倍的良心，因为米养活了我们人。那么米更是农民辛勤劳动的果实。那么我们以后应该怎么去做呢：
生：我们以后不浪费一粒粮食。
生：我们要珍惜农民伯伯的劳动果实。
生：我要好好学习，长大了像袁龙平伯伯那样提高粮食的产量，让所以的人都吃上绿色的粮食。
师：好，那就让我们以李绅的《悯农（一）》做为这节课的结束语。
师、生：悯农（一）
——李绅
锄禾日当午，
汗滴禾下土。
谁知盘中餐，
粒粒皆辛苦。

　　三、教后反思

　　《米饭的观察》是科教版三年级上册最后一个单元米饭和淀粉中第三课时。这节课要通过观察比较大米和米饭，观察比较碘酒和淀粉之间的相互作用，学会细致地观察。并能通过观察知道大米和米饭之间的不同之处。还要让学生通过实验让学生发现碘酒遇到淀粉会变蓝。在讨论中逐渐养成既敢于发表自己的见解，又能认真听取别人的意见的习惯。下面我就结合教学的实际说说我对这节课的理解和一些问题的处理情况。

　　（一）教材的处理

　　1．米饭的观察这一课教学内容比较多，要让学生在课堂40分钟之内认识米饭的特征，从米粒到米饭有哪些变化，米饭的成分，生淀粉到熟淀粉的变化，以及淀粉遇到碘酒会变色，还有利用碘酒去检验米饭和米粒中的淀粉对与学生有一点的难度。针对这个情况我在课前开展了一次今天我做饭的实践活动。活动的内容包括体验父母做一次饭，观察米粒到米饭有哪些变化，查找有关米饭成分和有关爱惜粮食的古诗、谚语和名言。在活动中学生既对米粒到米饭有哪些变化有了初步的认识，又体会到父母每天为我们做饭很不容易。另外他还对这节课上将要学习的米饭的成分做到有备而来。这样做缓解了学生课堂上的学习压力，使学生的课前学习和课中学习形成了一个有机的整体。现在的学生都是独生子女，他们的动手实践的能力比较差，不知道体谅父母的辛苦。通过这样的一个实践活动锻炼了学生动手的实践能力，同时使他们体会到父母的辛苦。一个学生在日记中写到：当我把手伸进凉水里淘米的时候，我的手被那冰冷的凉水跋红了。这时我才知道我的父母每天做饭有多么不容易，今后我多替他们做几次饭学生的父母对这次活动也非常的支持，他们感受到孩子在活动中长大了，懂事了。有一个家长在回执中这样写到：非常感谢老师安排了这样的活动，孩子在活动中不仅学会了怎样做米饭还知道体谅父母的辛苦。尽管孩子做的米饭有点硬了，但是我们家长却觉得这是我们吃到的最好吃一次米饭。我们可喜的看到了学生们在活动不仅学会了知识和本领，还在活动中了解了父母的辛苦。同时还架起了父母和孩子亲情的桥梁。

　　2．对于淀粉的认识和淀粉遇到碘酒会变色的研究。我把教材中的验证式的教学变成了发现式教学。教学这部分时我从米粒到米饭的变化入手，让学生说他们是怎么知道从米粒到米饭时硬度有变化的。学生有的说用手捏，还有的说用牙咬。于是我就因势利导让学生在去用手捏捏。不过在捏之前让学生用碘酒把手先消消毒。学生在活动中惊奇的发现米粒、米饭和手都变颜色了。这样利用实验中的出乎学生想象的实验现象，激发学生的学习兴趣。也给后面认识淀粉遇到碘酒会变色提供了一个特殊的而典型的实例。学生对于一类物体的认识规律是由个体到整体，由特殊到一般的。所以我先安排了学生认识了生米粒和熟米粒遇到碘酒会变蓝的一个基本事实。再通过生淀粉和熟淀粉遇到碘酒会变蓝，让学生归纳出碘酒遇淀粉会变蓝。在观察生淀粉到熟淀粉的过程中既培养了学生的实验能力又锻炼了学生的观察能力。让学生通过观察发现生淀粉变成熟淀粉时和米粒变成米饭一样也有许多的变化，而且很多变化是一样的。从而从另一个侧面帮助学生再次认识米饭中确实含有淀粉。

　　（二）教学环节

　　在这节课上我设计了三个教学板块：比较大米和米饭；米饭的味道（米饭的成分）；淀粉的认识。为了更好的突出层次感和整体感。三个板块都以实践活动为基础，后两个板块都以第一个板块中的内容作为切入点。同时第二个板块和第三个板块之间有存在了内在的联系。味道的变化是因为米饭成分中还有淀粉的原因。“米饭的味道”这个板块我是第一个板块中的实践活动入手让学生们去互相品尝别人的米饭看看谁做的米饭好，好在哪里，不足之处在哪。在品尝前先让学生说说什么叫品尝，品尝与平时的吃饭有什么不同。这样把方法指导在前，学生在做的时候就不至于走弯路。省得了第二次去再次品尝米饭，为课堂教学又赢得了时间。学生在这次活动中不仅学会了如何去评价别人的米饭做的好坏，还在活动中发现了问题。这样自然的过渡中米饭的成分的教学。第三板块的教学我也是从第一个板块中米粒到米饭硬度的变化入手，让学生通过用碘酒消毒后的手去捏米粒和米饭的活动发现问题，从而引到淀粉的研究这个板块。在这个板块的教学中我没有像教材中那样从米饭的成分入手。一个原因是把书上验证式实验变成发现式实验，激发学生的学习兴趣；另一个原因是让学生通过自己的学习去体会第二个板块和第三板块之间的内在联系。让他们在推想淀粉遇到碘酒会变色时自己把两个板块联系起来为自己的推想提供事实依据。培养和锻炼了学生的逻辑思维能力。这一点在课堂上收到了很好的效果。学生能根据米饭中含有淀粉，米粒和米饭遇到碘酒会变色推想出碘酒遇到淀粉也会变色。

　　教学的不足：

　　在设计时总的思路是这样的：以观察活动为中心，以珍惜粮食为主线，以学生的生活实际为基础，以评价为调控手段，以汇报在家做饭时的经历和发现为切入点。把学生的课前、课中、课后紧密的联系起来。引导学生观察大米和米饭的异同点，学会用多种手段去观察。让学生在实验中发现碘酒遇到淀粉会变色。另外把收集信息与课堂中的实验相结合。在这节课我觉得没有把珍惜粮食这条主线体现出来，学生只是在课前收集了有关爱惜粮食古诗、名言、谚语。但是在课堂上教师除了在上课前利用演示文稿为学生出示了一些相关的图片和古诗，创设一个氛围。在课上教师没有对学生在这方面做出要求和提示。学生没有把自己课前所学体现在自己的实际行动中，课堂还有浪费粮食的现象，使课前的收集资料失去了意义。