马菇拜百年羊羔肉连锁店策划书.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,马菇拜百年羊羔肉连锁店策划书,宁夏银川西夏店,组员：王正秀,马秀清,曾 诚,目录,一、策划背景,二、马菇拜百年羊羔肉简介,三、马菇拜在兰州的营销环境环境分析,四、马菇拜在宁夏银川的区位选择,五、营销目标,六、西夏区开店策略,七、营销策略,八、方案总结,一、策划背景,二、马菇拜百年羊羔肉简介,三、马菇拜在兰州的营销环境环境分析,四、马菇拜在宁夏银川的区位选择,五、营销目标,六、西夏区开店策略,七、营销策略,八、方案总结,一策划背景,餐饮行业作为第三产业的代表，一直以来都处于健康良好的发展状态，但是近几年来随着食品安全问题的出现和国家反对铺张浪费的,“,八项规定,”,和,“,六项禁止,”,的出台，使得一些中高端餐饮店的发展出现了瓶颈阻碍,二、马菇拜百年羊羔肉简介,马菇拜创建于金城兰州，是一家经营百年羊羔肉、烤全羊、手抓肉、粤菜海鲜、秘制三炮台为主的6000平米大型清真餐饮企业。,主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等数十种方法，配以多种药材调料相佐，具有温中补气、壮阳、健胃益肾之功效，今天的马菇拜羊羔肉立足金城兰州，走向全国，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。,三、马菇拜在兰州的营销环境环境分析,市场状况分析以及市场前景预测,1,.产品的现实市场,马菇拜百年羊羔肉作为兰州具有代表性的清真美食，一直以来都颇受来自五湖四海的游客的喜爱、同时也颇受以往各界政要人物、明星大碗和名流美食家的的高品位赞誉，只要他们来兰州都不会忘记在马菇拜百年羊羔肉店享用一顿地道的羊羔肉。,2.,产品的发展状况,马菇拜百年羊羔肉虽说已经有百年的历史，但是由于其在烹饪技巧方面的不可外传性导致该店一直以来固守传统单一经营模式但从总体上来讲，目前马菇拜百年羊羔肉店还处于一个成长期,其他宏观方面的分析,1、经济政策,2、消费者的收入水平,四、马菇拜在宁夏银川的区位选择,（一）宁夏银川简介,宁夏回族自治区既有南国水乡的特色，又有塞外边陲的壮丽景观。古老的黄河文明、神秘的西夏文化、浓郁的回乡风情、雄浑的大漠风光，构成了宁夏多姿多彩的旅游资源。现有A级旅游景区34家，其中5A级3家，4A级8家，3A级15家，2A级8家。沙湖、沙坡头是全国两个以沙著称的5A级景区。被誉为,“,中国清真美食文化之都,”,的宁夏回族自治区银川市近年来借助文化优势大力发展清真餐饮产业，使其成为当地产业发展的新亮点,（二）区位选择的,SWOT,分析,优势,：百年老字号、味道独特，较高的知名度,劣势,：高成本。单一的经营模式,机会,：宁夏旅游资源丰富，伊斯兰文化浓厚，无膻味的盐池羊羔肉供应,威胁,：黄渠桥羊羔肉、老毛手抓、国强手抓竞争对手,1、西夏区有著名的旅游景点西北影视城和贺兰山，虽然不是银川最繁,华的地段也不是人流最多的地方，但是是最吸引游客去的地方。,2、是那里的大型清真餐厅不多，没有清真餐厅是以羊肉为主营的，很多,餐厅都是附带的,对现在的人来说，距离不是问题，就餐环境最重要，西夏区无论是人文,环境还是自然环境都是及佳的。,3、西夏区有很多写字楼，但在那里的写字楼工作的人一般都住在银川市,中心，而且以回族居多，工作人员会选择在附近就餐。,（三）,马菇拜在银川西夏区选址分析,1、,西夏区有著名的旅游景点西北影视城和贺兰山，虽然不是银川最繁华的地段也不是人流最多的地方，但是是最吸引游客去的地方。,2、是那里的大型清真餐厅不多，没有清真餐厅是以羊肉为主营的很多餐厅都是附带的,对现在的人来说，距离不是问题，就餐环境最重要，西夏区无论是人文环境还是自然环境都是及佳的。,3、西夏区有很多写字楼，但在那里的写字楼工作的人一般都住在银川市中心，而且以回族居多，工作人员会选择在附近就餐。,五、营销目标,马菇拜百年羊羔肉作为独具特色的清真餐饮，不能仅仅满足于在兰州的发展，而是在立足兰州的基础上走向西北各省，马菇拜百年羊羔肉店选择进驻宁夏银川，在银川扎稳根基的同时还要在未来五年在该地区的市场占有率达到30%以上，能够在银川享有较高的知名度,2025/7/12 周六,10,六、西夏区开店策略,（一）技术注入,（,1）详细的操作授权管理，要有总部专业人员进行指导只有后厨人,员了解操作过程，这样有利于配方的保密。,（2）饭店管理人员要先从总部调，对其新员工进行培训。,（二）文化建设,（1）建立符合自已的企业文化，并使所有员工认可。,（2）要使每个员工都有与企业相同的目标，并为之努力，同时，使员,工对企业有家的感觉，这样员工就会有使命感。,（3）设立自已的文化墙，把马菇拜的发展历史展现出来。,（4）要在是当时播放一些轻音乐，使员工和顾客都有放松的感觉,（,三）店面装修,1,.装修一定要符合当地的文化习惯,要使顾客就餐感到轻松愉快,2.色系要以明亮轻快为主,3.每个包间要有不同的装饰及特点,，这样可以根据顾客群体的不同，,进入不同的包间。,4.要适当的加入一些风景画。,（四）原料采购,1.宁夏有很多羊肉场，如最著名的有盐池滩羊肉，他们有自已的大型屠宰场，我们可以和他们建立长期的合作关系，保证新鲜羊肉的供应，而且宁夏盐池县鑫海清真食品有限公司到银川大概有一百多公里。完全可以保证羊肉的新鲜，而且成本相对较低。,2.也可以继续与总部在宁夏的供应商合,作，总之，后期供货完全没有问题。,3.其他材料也可以就近取材，银川的物,价不是很高，所以物料方面成本相对较低。,（五）管理方面,在西夏分店的管理人员选择招聘本地有经验的管理人员，另外由总部派遣相关岗位人员进行监督管理，以此实现分店员工的内部选拨和外部招聘相结合，对于服务员则选择从当地招聘，选择有经验者优先，尽量减少培训的环节。,七、营销策略,（一）产品策略,产品特色：以爆炒羊羔肉为主，附加当地的特色菜,产品包装：精美大方，满足消费需求,产品服务：温馨周到，流连忘返。,（二）价格策略,首先在控制成本的基础上薄利多销，在扎稳脚步的基础上形成竞争优势,（,三）渠道选择策略,复制总店线上+线下相结合，利用QQ、微博多种网络媒介扩大销售渠道,（四）促销策略,开张之日就餐的顾客可凭借手中的代金券享受折扣优惠，另外还赠送精美小礼品一份,利用伊斯兰宗教中的重大节日搞促销宣传活动,八、方案总结,由于数据资料的不全面，方案的可行性有待考证,没有做一个相对比较全面的在成本预算,对开分店在西夏区的区位选择没有具体分析,从总体上看，还是比较缺乏整体性。,谢谢,观赏,2025/7/12 周六,18,2025/7/12 周六,19,