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K场员工培训方案

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2020年4月19日
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K场员工培训方案
（一） 确定员工培训需要
确实培训需要既是娱乐企业培训工作的开始，又是衡量培训工作效果的主要依据，即培训是否满足了需要。
（二） 分析员工当前状况
这一步骤目的是要了解掌握当前阶段员工的技能水平，以便选择并确定合理的培训目标。培训目标应该建立在需要的基础上，如果娱乐企业的实际情况尚不能立即达到需要的水平，而仅仅根据需要来确定培训目标而不考虑K场的当前实际情况，则在评价培训目标而不考虑娱乐企业的当前实际情况，则在评价培训效果时容易产生偏差。
（三） 确定员工培训目标
培训目标必须能表示整个培训过程所期望的结果。培训目标必须建立在上面两个步骤的基础之上。培训目标必须是具体的、能够达到的，并应尽可能具有可度量性。
（四） 设立员工培训评价机构
KTV组织结构中应有专门的职能部门负责培训工作，还应有对培训效果进行评价的机构。这一机构区别于职能部门的最大特点是必须有总经理和受训者所属部门经理的参加。
（五） 确定员工培训方式
确定员工培训目标、选择和确定培训课程内容是培训的工作。如何确定的培训课程内容传授给受训者，以达到培训目标，就需要培训者选择和确定有效的培训方式。这一步工作也是培训是否成功的关键因素之一。主要采用的培训方式有：

1、 讲授培训法
这是一种广泛应用的培训方法，其普及的主要原因在于费用低。这种方式是一种单向沟通的培训方式，受训人获得讨论的机会较少，因此不难对讲师所讲的内容进行反馈而讲师范也无法顾及受训人的个别差异。总之，此方式适用于提供明确资料，并作为轻的训练的基础。在采用这种培训方式时必须注意以下几点：
·讲师上课有充分准备，如纲要及各种图表之类。
·利用何时、何地、何故等问题来说明，并设法与受训人交换意见，鼓励受训人设想与发问。
·讲授时能兼用示范为佳，即利用各种视觉器材，如实物、模型或影片等，以加强受训人的理解。
·每次讲授的时间不宜过长，因为听讲人能集中注意力听讲的时间甚短，一般半小时后其兴趣即逐渐低直至消失。
2、 会议培训法
此方式是一种双向沟通的培训方式，它能够使受训人有表示意见及交换思想、学识、经验的机会，而使培训讲师容易鉴别受训人对于重要教材的了解程度。培训讲师应注意以下几点：
·解释会议的背景、用途及利益；
·宣布讨论的目标、任务、及方法；
·表明讨论的计划、准备及程序；
·选择问题的种类、说明及处理；
·事先准备各种说明图表及其它相应的资料；
·使用各种器材的模型，增强说服务力；
·对最后结论的归纳及评判。
3、 实例研究培训法
这种培训方式是指选择有关实例，并书面说明各种情况或问题，使受训人就其工作经验及所学的原理，研求解决之道，目的在于鼓励受训人思考，并不看重是否获得一个适当的解决方案。
4、 角色扮演培训法
这种培训方式是指定一个受训人扮演消费者，其余受训人和讲师扮演服务人员，使受训人试行处理接待消费者、提供服务过程中的一切步骤。当演习终止后，各参加者、观察者对受训者的行为的优、缺点加以评判。这种培训方式的目的在于使受训人在实际服务行为中获得一种体察能力。
5、 示范培训法
这种培训方式是指运用幻灯片、影片或录像带进行服务示范训练活动。这种方式的培训在提高受训者记忆效果方面是最有力的。
（六）准备员工培训材料
培训材料应准备完全，印刷要求整齐、清晰。在材料编排上，尽可能考虑到趣味性，深入浅出，易懂易记。应充分利用现代化的培训工具，采用视听材料，以增加感性认识，激发受训员工认真练习的动力。
（七）选择培训辅助手段
为了增强培训效果，在培训中应有相应的辅助培训手段，如组织受训者到一些服务质量好具有经营特色的娱乐企业去实地考察、学习等。
（八）确定培训设备
培训设备是根据培训材料和具体的培训课程内容而定的，例如采用示范培训方式则必须备有视听设备才能进行等。

二、员工培训组织实话阶段
这一阶段的工作按照已制定的培训目标来进行，共包括以下步骤。
（一）设定员工培训课程内容

员工培训课程内容应有针对性和实用性。确实培训课程内容时，除以培训目标为依据外，要尽量注意到受训者的兴趣，激发受训者学习积极性。一般，KTV培训的主要内容包括以下几个方面：

1、员工基本经营意识培训

提到素质和能力，一般总觉得有些抽象。其实素质和能力的具体表现形式即为工作中的主动性意识。一个消费者进行酒吧，服务人员能否及时作出反应，也即根据消费者的行为、语言、安排相应服务。这种自然流露的职业意识，反映着员工所具有的素质如何。意识是创造优良行为的前提，KTV从业人员的意识一般包括：KTV员工的“行家”意识、团队意识、成本意识、竞争意识和创造意识。要使员工在工作中形成这些意识，就应该实现由技能培训向素质培训的转变。

2、员工服务团队意识培训

一般，即接待一位消费者，也必须经过多位员工合作才能完成。当发现消费者投诉或发生紧急状况时，就更需相互之间迅速取得联系，采取团队行动，而不是互相推卸责任或扯皮。能够经过一些集体游戏、团体竞赛，甚至一些工作调动使员工获得更多的机会来培养团队意识。

3、员工成本意识培训

KTV服务并非“殷勤待客”，KTV首先是一个“营业实体”，是一个“企业”。因此追求利润是KTV原则之首，无论在哪个岗位，无论是谁，都应不断地重复培训员工的成本意识。为了获得利益，应该怎样做？这是培养成本意识的先决因素。

4、员工促销方式和技巧培训

在当今竞争激烈的市场环境下，只要能把自己的商品推销出去产就能立于不败之地。因此，对于员工来说，学会促销的时机和语言的技巧是相当重要的。这需要员工在工作中对培训过的技巧重复实践和灵活使用。作为经验丰富的领班主管人员要对员工进行重复地组织引导和控制，以提升企业形象和业务水平。

5、员工经营竞争意识培训

竞争充斥着现代企业经营环境的每个角落。行业的竞争、同业的竞争、部门的竞争、部门内的竞争、员工之间的竞争、营业额的竞争、社会地位的竞争、声誉影响的竞争、服务质量的竞争、设备水平的竞争、员工素质的竞争等等一系列竞争司空见惯。因此K场应该用正确的方法引导员工的竞争，在正确的竞争要领和标准上，经过公平的评议、合理的奖励保证，辅以日常服务技能大赛和定期业务考核，使K场形成一个生气勃勃的经营氛围。

6、员工服务技能的培训

一家K场经营得好坏，很大程度上取决于服务人员素质和服务技能的高低，因此提高服务人员的服务技能和水平便成为员工培训的重点内容。经过培训使员工在工作态度、工作技能上均得到相应的提高。主要的培训内容有：

·如何注意仪表和服务态度
·如何发挥服务精神
·产品销售技巧
·如何进行产品的说明
·如何争取消费者好感
·如何处理消费者的异议。
·如何进行消费者接待
·如何更新服务意识
·如何应对消费者的抱怨和投诉

一、服务员的知识培训

知识培训是服务员必须掌握的内容，它可能是有关规章制度的一般知识，也可能是关于餐饮、客房、清洁的知识。知识培训的关键是记忆，必须用一种能够帮助服务员记住培训内容的方法来讲授知识课。如果服务员在听讲时精神集中，那么对所讲的内容记忆效果就好。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。另外，让服务员参与学习的过程，也是学习的好方法。知识培训应按以下方法和步骤去实践:

1制定培训目标

培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。例如：“1小时培训结束时，员工能够列出5条关于形体语言标准的内容”或“1小时培训结束时，员工能够列出5款鸡尾酒的名称、相关基酒名称及调制配方”。

2课程介绍

告知服务员培训课程讲些什么，培训的目标及安排此内容培训的意义。例如：“今天我们一起学习形体语言的标准。我们认为，全体服务员均掌握良好的形体语言是至关重要的，因为它反映出全体员工的素质。一名形体语言规范、专业的员工会令客人及同事心情愉悦，服务员个人的工作也会更好。”

3讲授内容

将要讲的主要内容的知识点控制在3～5个，如果细节过多，服务员可能会记不住。主要内容要写在白（黑）板上，让服务员记录，以帮助记忆。

4提出问题或发表意见

有些知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，训导师要鼓励服务员提出问题或发表意见，她们的参与会有助于知识的掌握，同时能够活跃课堂气氛。另外，训导师也能够由此来判断学员吸收了多少所讲授的知识。

5复习

课程讲授完时，训导师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。

6考核

训导师的培训目的是否达到，只有经过考核才能知道。培训开始时，告诉餐厅服务员将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核能够口鉴，也能够笔答；考核能够随时进行，不必等到课程结束；只考核重点内容；考核只是为了帮助服务员记忆，而非惩罚。

7总结

讲评考核结果，强调内容的重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。

二、服务员的技能培训

以小组为单位，使用讲授、示范、实际练习的方法进行技能培训最有实效。技能培训时，每位服务员都应有机会练习所讲的每一种技能。技能培训同样需要做细致的准备工作。

1内容介绍

向学员介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。

训导师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调学习纪律。

2示范准备

准备一个有下列特点的示范是很重要的：示范的内容简明，使服务员易于掌握；参加培训的每个人都有成功的机会；示范步骤安排要有逻辑性；保证每个服务员都能完整地看到示范过程。

3示范演示

进行示范要注意以下几点：

（1）边示范边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。

（2）训导师示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。

（3）避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语有损于训导师在服务员中的形象。

4服务员实践

（1）认真挑选几名较自信的服务员，让她们操作，要尽量避免使她们感到无法完成程序，失去自尊。

（2）让参加实践的服务员边做边解释她们所进行的步骤。

（3）实践活动结束时，训导师做出客观的评语。

（4）如某位服务员实践时略有障碍，能够让另一位练习得熟练的服务员帮助，训导师要尽量避免直接相助。

（5）不要试图回避在实践中犯的错误，她们会从中学得更好。