辊压机械PPT课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二层,第三层,第四层,第五层,*,*,2025/6/24 周二,1,轧皮机组,第,7,章 辊压叠层机械,2025/6/24 周二,2,第一节 辊压原理,一、辊压操作,辊压,(Roll),亦称辊轧。,辊压操作,是指由旋转的成对压辊对物料施以挤压、摩擦，从而使得通过辊间的物料在此作用下变形成为具有一定形状规格的产品的操作。,在生产面条、方便面或饼干时，,辊压的目的,是,使面团形成厚薄均匀，表面光滑，质地细腻，结构合理，内聚性与塑性适中的面带。,2025/6/24 周二,3,二、理想辊压过程,1.,每对压辊,(Roller),的辊径（,Roll diameter,）相等、速度相等、且同时驱动。,2.,被压物料等速运动。,3.,物料仅承受压辊施加的力作用。,4.,辊压的对象是连续的，机械性质是均匀的。,5.,被压物料的体积或体积流量不变。,2025/6/24 周二,4,辊压过程变形区几何示意图,2025/6/24 周二,5,一般情况下,很小,三、辊压参数的确定,(,),接触角,的确定,2025/6/24 周二,6,当轧辊半径,R,一定时,，压下量,h,越大，压入角,就越大，随着压下量,h,的增大，面带变的抗力随之增大。轧辊对面带的正压力,N,和摩擦力,f,也相应大。这时，处于变形区内的面带所受拉力增大。当面带的压延比,h o,h1,超过4,：,1,时，即面带受到的拉力超过面带表面的扭拉力时，在变形区内的面带将被拉断。,压下量,h,一定时,，轧辊半径,R,越大时，压入角,就越小。随着接触面积增大，摩擦力也增大，阻碍面带进入轧缝的压力越小，所以同样的辊压过程，如果适当增大压辊直径，便可降低功率的消耗。,2025/6/24 周二,7,(,二,),变形系数的确定,1.,压下系数,被辊压物料厚度方向上的变形系数，称为压下系数，用,表示。,2.,延伸系数,被辊压物料度方向上的变形系数称为延伸系数，用,表示。,3.,宽展系数,被辊压物料宽度方向上的变形系数称为宽展系数，用,表示。,2025/6/24 周二,8,(1),压下系数,=h,1/h,0,h,0,h,1,1 ,变形,（,2,）延伸系数,=L,1,/L,0,L,0,L,1,1 ,延长量,（,3,）宽展系数,=b,1,/b,0,b,0,b,1,1,2025/6/24 周二,9,(4),、,、,之间的关系,由理想辊压条件,V,0,=V,1,则：,h,0,b,0,L,0,=h,1,b,1,L,1,或：,1,1,1,2025/6/24 周二,10,如设辊压次数为,n,，则辊压厚度上的变化为,h,1,=,1,h,0,h,2,=,2,h,1,=,1,2,h,0,h,n,=,n,h,n-1,=,1,2,n,h,0,令总压下系数为,则：,=h,n,/h,0,=,1,2,n,同理得：,1,2,n,2025/6/24 周二,11,四、辊压过程的运动计算,物料辊压后的速度为延伸系数与物料辊压前速度的乘积。,u,1,=u,o,2025/6/24 周二,12,压辊导入条件受力分析,2025/6/24 周二,13,(1),导入条件,tantan,或,f tan,(2),确定压辊直径,五、导入条件与压辊直径的确定,2025/6/24 周二,14,(,一,),流体捏炼理论,(,二,),材料蠕变理论,七、辊压功率计算,八、生产能力计算,六、横压力的计算,2025/6/24 周二,15,第二节 辊压机械,一、卧式辊压机,间歇式操作。它主要,由上下压辊、压辊间隙调整装置、撒粉装置、工作台、机架及传动装置等,组成。,压辊之间的间隙调整范围为,020mm,。,2025/6/24 周二,16,卧式辊压机,2025/6/24 周二,17,卧式辊压机,1-,电机,2,、,3-,带轮,4,、,5-,齿轮,6-,下压辊,7,、,8-,齿轮,9-,上压辊,10-,上压辊轴承座螺母,11-,升降螺杆,12,、,13-,圆锥齿轮,14-,调节手轮,2025/6/24 周二,18,轧皮机组,2025/6/24 周二,19,二、立式辊压机,立式辊压机与卧式辊压机相比，具有占地面积小，压制,面带的层次分明，厚度均匀,，工艺范围较宽，结构复杂的特点。,主要由料斗、压辊、计量辊、折叠器等组成。,2025/6/24 周二,20,立式辊压机,1,面斗,2-,第一对压辊,3-,面带,4-,第二、第三 对压辊,5-,导向折叠器,6-,输送带,2025/6/24 周二,21,有撒油酥装置,的立式辊压机,1,、,3,面斗,2,油酥料斗,4,、,10,喂料压辊,5,、,6,、,7,计量辊,8-,导向折叠器,9-,输送带,2025/6/24 周二,22,三、连续卧式辊压机,该设备被称为,20,世纪内食品机械中最了不起的发明之一,，它的工作机理是模拟人手擀面的动作。,面带经过该辊压机的连续辊压后，面层即可达,120,层,以上，且层次分明、酥脆可口，外观及口感良好,.,2025/6/24 周二,23,(,一,),起酥线的工作原理,起酥线的工作过程主要包括两部分,夹酥,辊压,2025/6/24 周二,24,辊压夹酥机,1,、,2,、,3,、,4-,输送带,5-,多辊压延夹酥机组,2025/6/24 周二,25,辊压及辊压头结构,2025/6/24 周二,26,夹酥工作过程,1-,面团,2-,水平输面绞龙,3-,油酥,4-,输面竖绞龙,5-,复合嘴,6-,夹酥中空管,7-,压延中的夹酥面带,8-,中间产品,2025/6/24 周二,27,多层次面带输入辊压头,多层次面带输出辊压头,2025/6/24 周二,28,(,二,),连续卧式辊压机的特点,1.,不会产生严重的,“,堆积,”,现象。是因为入口处面带各层纤维的长度相差甚小，这种压延机出口面带厚度的误差只有,0.01mm,左右。,2.,压力很小。传统的辊压方法，辊子加在面带上的压力往往高达,2MPa,；而多辊压延机面带上所受的压力只有,0.007MPa,，对辊压食品的质量提高是十分有益的。,3.,辊压过程不会引起油、面层次混淆不清。,4.,连续卧式辊压机的适应性较强，能够生产多种食品。,5.,连续卧式辊压机结构复杂，设备成本高，操作维修技术要求较高。,2025/6/24 周二,29,1,、,叠层机,概述,1,）生产产品的特点,（,1,）主要生产多层次的夹酥点心。,（,2,）产品特点：层次多、均匀、清晰。一块点心可达,120,层之多,（,3,）生产线有多种成型头，可生产多种食品,四、,叠层机,2025/6/24 周二,30,夹酥,压片,折叠,输 送,压 片,折叠,输,送,压片,成型,叠层机,工艺流程,烘烤,2025/6/24 周二,31,2025/6/24 周二,32,2025/6/24 周二,33,英国,“,贝克,珀金斯,”,公司立式叠层机,2025/6/24 周二,34,美国,“,SIMON-VICARS,”,公司饼干立式叠层机,2025/6/24 周二,35,DSl000,型饼干叠层机组,