1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中的化学,厨房,内有两瓶无色的液体，只知道分别是白醋和水，,如何鉴别它们,?,你同意我们的观点吗,?,你,还有不同的鉴别方法吗？,鉴别方案,方法,现象和结论,1,取样,分别闻气味,有,刺激性酸味的是白醋,2,取样,分别尝味道,有,酸味的是白醋,资料：,食品中的保健品,某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：,我们小组提出了以下问题：,主要原料：碳酸钙,使用方法：每日,1,次，每次,1,片，嚼食,请老师和我们一起解决好吗,（,1,）该保健食品的主要功能是什么,?,（,2,）食用方法中嚼食的作用是什么,?,
2、3,）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制备。第二小组同学设计了一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为：,请写出上述方案有关反应的化学方程式：,：,。,：,。,：,。,石灰石,生石灰,石灰水,碳酸钙,高温,加水,加,碳酸钠溶液,（,4,）请你仍用石灰石为原料（其他试剂自选），设计另一种制备碳酸钙的实验方案，仿照（,3,）所示，将你的实验方案用流程图表示出来：,石灰石,你设计的方案优点是：,（,5,）怎样检验该保健食品是否含有碳酸盐,?,资料：,食品中的保护气,某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕头”。我们小组对袋内气体提出了如下问题：（,1,）包装袋
3、内为什么充入气体？,查阅资料得知,充入,气体的,目的是减缓食品的氧化变质，使食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。,你能和我们一起解决以下问题吗,（,2,）充入的什么气体？,（,3,）怎样验证该气体？,（,4,）该充气包装，对所充气体的要求是什么？,食品中的干燥剂,现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的,空气、水蒸气,仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些双吸剂，以使食品保质期更长一些。,甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出“双吸剂”一袋，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，双吸剂为灰黑色粉末，还有少量的红色粉
4、末。,提出问题：,该双吸剂中的黑色、红色粉末各是什么,?,猜 想：,甲同学认为：灰黑色粉末可能是氧化铜、,红色粉末可能是铜。,乙同学认为：灰黑色粉末可能是铁粉、,红色物质是氧化铁。,(1),你认为,同学的猜想正确，其理由是什么,?,（,2,）设计一个实验方案来验证该同学的猜想是正确的。请填写以下实验报告：,（,3,）写出有关反应的化学方程式,实验步骤,预期的实验现象,结论,食品中的安全问题,工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别亚硝酸钠、氯化钠，现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下，（已知氯化银固体不溶于稀硝酸）。,项目,硝酸亚钠（,NaNO,2,）,氯化钠（,NaCl,）,沸点,320C,会分解，放出有臭味的气体,1413,C,跟稀盐酸作用,放出红棕色的气体,NO,2,无反应,水溶液中酸碱性,碱性,中性,鉴别方案,选取的试剂和方法,实验现象和结论,1,2,3,4,
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