中韩美食节活动保障方案.doc

中韩美食节活动保障方案

一、主办方工作职责
1、主办方为本次活动的主办单位，提供场地给执办方作为本次活动开办场所；
2、负责宣传本次“美食节”，如电视广告、电视台、支架广告、微信广告、宣传单等等，确保本次活动现场人气；
3、提供150KW用电接口（水电费按实际结算，由执办方支付），自来水清洗（指定区域）；
4、负责申请审批相关手续，如城管、消防、公安、食品药监局等等；
5、现场安排保安人员若干，维护活动现场秩序，安排保洁人员若干，定时清扫垃圾，保持环境整洁；（费用由执办方承担）
6、主办方有权干涉执办方在展出期间的出现的各类违禁行为；

三、执办方责任、义务
1、负责本次“美食节”的招商、布展、撤展、展销及参展商的后勤服务工作；
2、搭建主题楼牌一座，副牌楼一座，活动现场铺设地毯，摆放休闲桌20套；
3、负责统一参展商工作服、工作帽、佩带参展证，保证所有制作、售卖人员持健康证上岗；
4、负责落实对经营户的安全、卫生等设施配备及管理。水电的开通，拉闸按照主办方要求执行；
5、保证所有参展美食的卫生、质量符合国家标准，并接受卫生监督等部门的检查；
6、自备内保工作人员，负责参展商展位内财产安全工作；
7、会展期间，场内如有发生纠纷，主办方应协助执办方处理解决；
8、会展期间，如发生展棚、展架、展务设备、用火、用电不当操作导致安全事故，及发生食品卫生安全事件，执办方负直接法律和经济责任；
9、“美食节”所有展位费收入归执办方所有；
10、以上费用由执办方承担。

食品安全管理规范

一、所有参展商户做到持证（照）并亮证经营，经营活动不超载许可范围。
二、按照有关法律法规，落实岗位责任制，制定并落实相关卫生制度。
三、食品从业人员持有效健康证明上岗，组织开展食品安全知识培训。
四、大宗食品原料按照组委会要求到定点单位采购。所有食品原辅料、食品添加济、食品相关产品采购严格执行索证验收制度，建立食品采购索证台账。
五、在经营活动过程中，食品储存、加工、供应等各项环节严格遵守操作规范，并规定要求进行留样。
六、加强上柜食品质量管理、严格执行不合格食品退市下柜制度，发现问题食品立即停止销售，并及时召回、清理。
七、按要求落实餐具、加工工用具（容器）清洗消毒工作，保证符合国家卫生标准和相关卫生要求。
八、及时进行清理打扫，保持经营场所内外环境整洁，严禁随意倾倒油污脏水，健全防蝇、防尘、防鼠、防腐等卫生设施。
九、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督：主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者有关食品质量的投诉、申诉和举报，确保消费者饮食安全，保证不发生食物中毒等食品安全事故。

活动安全预案

为确保活动各项工作的安全和活动现场秩序，树立良好精神风貌，以及突发情况紧急处理。活动将间安排各项保卫人员，不间断巡视、勘察，及时发现、处置、上报问题，将责任划分区域细分到人。
突发性事件处理方案
（一）断电
局部断电处理：
ａ、安保迅速赶至现场，控制现场局面，了解情况；
ｂ、速报展会现场电工，派人员来查明原因；
ｃ、做好记录。
全线断电：
ａ、安保马上分布各自管理区域，向客户解释，控制各管理区域局面，
防止有人趁火打劫；
ｂ、速通知展会电工，查明原因，最短时间内供电；
ｃ、若不能马上供电，速启动备电系统。
（二）水管爆裂处理
ａ、关闭水开关；
ｂ、同展商一起转移展品，免受损失；
ｃ、做好道歉工作。
（三）滋事打架
１、预防措施
ａ、保安人员在商品展示区等重点地区公区场所要分工负责，建立巡
视制度。结对，模样怪异、形态张狂人员，要注意观察，一经发现闹事苗头，应立即加以制止。
２、报警
ａ、一旦发现打架斗殴、流氓滋扰事件，在场的服务员要及时用电话
报告组委会办公室，并通知在岗警卫控制事态。
ｂ、报告人要说明发案地点、人数、闹事者是否携带凶器，并报清自
己的姓名。
３、处理办法
ａ、保安值班人员接到报警后，要迅速到达出事现场，将斗殴双方分
开并带到保安办公室处理。做好笔录，并提出对事件的处理意见。
ｂ、组委会办公室派人到现场检查，搜寻遗留物品并查清现场设施是
否遭受损坏及损坏程度、数量。
ｃ、如事态严重或有伤害事件发生，应及时与当地派出所联系和报告
公安机关。
ｄ、在接触殴斗人员，带回保安办公室过程中，要提高警惕，注意发
现和检查殴斗双方及肇事者身上有无凶器，发现后及时没收。
ｅ、殴斗双方如有受伤情况，应立即协助公安机关联系医院。　
（四）食物中毒
一、成立活动安全工作领导小组
二、 应急处理程序 ：
1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2 、在所有参展范围食品内树立卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告活动安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：
（ 1 ） 观察病情，对症处理。
（ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作：
①初步诊断、治疗、护理患病的人员。
②立即报告活动安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。    
③立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾客以及员工 。
④立即向上级有关部门报告。
⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3 、展会主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：
（ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。
（ 2 ） 由活动安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4） 安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 5 ） 展会工作人员协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
（四）人流拥挤
１、门岗加强控制；
２、现场安保应在通道上疏散人流，并提醒展商注意自己展品；
３、在过道、演艺棚醒目处张贴“防盗温馨提示语”提醒游客注意保
管自己的财务。
（五）暴雨天气
１、安保应及时向组委会汇报天下暴雨之情况，请组委会将准备的一
次性雨具向客户分发（或销售）。
２、安保人员及时疏散通道，防止拥挤。
３、进口显眼处摆放：“小心地滑”标识牌。