生物化学-第4章：维生素与辅酶-教学文案.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生物化学 第4章：维生素与辅酶-2011,2、发现记,(1906年英国),纯化饲料,矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖,纯化饲料+,极微量牛奶,牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子,维生素,1929获诺贝尔生理学奖,动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死。,说明什么？,3、分类 (依据溶解性),水溶性,V V,B,族、,V,C,脂溶性,V V,A,、V,D,、V,E,、V,K,4、功能,水溶性,V,作为辅酶或辅基的组成成分对代谢,起调节作用,脂溶性,V,在体内可直接参与代谢的调节作用,第二节、水溶性维生素与辅酶,水溶性维生素的特点：,种类较多，主要存在于植物性食物中。易溶于水，可直接吸收，体内存储很少，必需由膳食供给。一般不引起中毒。在体内主要构成辅酶或辅基而参与物质代谢。,大多数辅酶(或辅基)的前体主要是,B,族维生素,。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。,一、,V,B1,和羧化辅酶,1、,别名：,V,B1,(,硫胺素）,2、,结构特点：,嘧啶环+噻唑环,3、形成的辅酶,TPP,（,硫胺素焦磷酸）,ATP,AMP,嘧啶环,噻唑环,丙酮酸脱羧酶的辅酶,乙酰乳酸合成酶的辅酶,5、缺乏病,脚气病,、消化不良多存在于,种皮、瘦肉、白菜中,乙酰乳酸,4、功能：,脱羧酶辅酶氧化脱羧,转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢,与神经冲动传导有关,来源,：,多数天然食物中均含有,V,B1,，,种皮及胚芽、,瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。,V,B1,分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。,某些食物中含有抗,V,B1,因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。,V,B2,H,1、别名：核黄素,2、化学结构：,二甲基异咯嗪,核糖醇,二甲基异咯嗪,二.,V,B2,核糖醇,？,键相连,核苷键,3、形成的辅酶：,FMN,（,核黄素单核苷酸）,FAD,核黄素腺嘌呤二核苷酸,AMP,FMN,V,B2,FAD,4、功能,脱氢酶辅酶，,传递,H,机理,FMN +2e+2H,+,FMNH,2,FAD +2e+2H,+,FADH,2,二甲基异咯嗪上的,N1、N5,载运,H,缺乏病唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等症状,动物体内不能合成；,补充物乳类,蛋类、肉类、谷类,强光破坏、碱性加热破坏,氧化态 还原态,功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体,FAD +2H =FADH,2,FMN +2H=FMNH,2,三、,VB,3,和辅酶,A(CoA-SH),1、,VB,3,别名：泛酸、遍多酸，,1919,年发现,“,pantothenic acid”,-无所不在,2、结构特点：由,，-二羟基-二甲基丁酸和-丙氨酸通过肽键缩合而成,。,3、形成的辅酶：,与巯基乙胺、核苷酸形成,辅酶,A(CoA-SH),4、功能：传递酰基,李普曼(18991986),德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶,A，,证明辅酶,A,是体内乙酰基反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。,四、,VitPP(VB,5,),和辅酶,I,、辅酶,II,1、别名：尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺,2、结构特点：吡啶衍生物，,3、形成的辅酶：,NAD,+,和,NADP,+,NAD,+,：,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶,I,NADP,+,：,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶,II,多种氧化还原酶的辅酶,4,、功能：作为多种脱氢酶的辅酶,NAD,+,+2HNADH+H,+,NADP,+,+2H=NADPH+H,+,5、VitPP,缺乏症：,能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（,癞皮病,）。,FAD +2H =FADH,2,FMN+2H =FMNH,2,NAD,+,+2H =NADH+H,+,NADP,+,+2H =NADPH+H,+,注意区别：,动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由,Trp,转变,来源：,五、,VitB,6,（,吡,哆,素,）,1,、,VitB,6,别名：吡,哆,素,(,包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺),2、形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,3、,功能：,Aa,转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶,来源分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。,极少发生吡哆素缺乏症。,治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐,六、生物素,（,Biotin）,1、别名：维生素,H、VB,7,2、组成：噻吩环、尿素、戊酸组成。,自然界有,生物素和,生物素。耐酸不耐碱，氧化和高温使其失活,3、生物素本身是羧化酶的辅酶,4、功能：,CO,2,的载体，,5、生物素来源广泛，且,肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症,。,但是，经常食用生鸡蛋清则可能引起生物素缺乏症。长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，造成生物素缺乏症。,七、叶酸和四氢叶酸（,FH,4,）,1、别名：,蝶酰谷氨酸，,VB,11,2、组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，,L,谷氨酸,叶酸 二氢叶酸 四氢叶酸,3、存在形式：,FH,4,（5、6、7、8四氢叶酸,）,转一碳基团酶系的辅酶。,4、功能：,作为一碳基团,-,CH,3,-CH,2,-,-CHO,等,的载体，参与多种生物合成过程。,5、缺乏症：巨幼红细胞性贫血,由于叶酸参与,嘌呤、嘧啶,的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。,磺胺类药物的抑菌原理,八、维生素,B,12,和,B,12,辅酶,1、别名：钴胺素,2、,主要功能：,变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,5-脱氧,腺苷,维生素,B,12,辅酶,九、,VitC（,抗坏血酸）,1、别名：抗坏血酸,2、结构特点：,己糖酸内酯，,C,2,和,C,3,二烯醇具有很强的还原性，极易被氧化成氧化型抗坏血酸,-2,H,+2,H,抗坏血酸 脱氢抗坏血酸,3、生理功能,：,自成氧化还原体系,氢的载体,参与体内氧化还原作用：如使巯基酶中巯基处于还原态。,脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质的形成。,4、来源及缺乏症：,来源：,VC,广泛存在于水果及蔬菜中，许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以合成,VC，,但人、猿猴及豚鼠必需从食物中获得,VC,。,缺乏症：坏血病,十、硫辛酸（类维生素）,1、硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.,2、本身为辅酶，,3、功能：,氢载体；酰基载体,第三节 脂溶性维生素,维生素,A、D、E、K,脂溶性维生素：,溶于有机溶剂，多数来自动物性食物。在胆汁酸的协助下被吸收，可在肝脏等组织储存。易引起中毒。此类维生素各自发挥不同的生理作用。,一、维生素,A,1、维生素,A,分,A,1,A,2,两种，是不饱和一元醇类。维生素,A,1,又称为视黄醇，,A,2,称为脱氢视黄醇。,2、主要生理功能,：,主要功能是维持上皮组织的健康和正常视觉,3、来源及缺乏症,来源：,维生素,A,存在于动物性食物中，植物中,胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶的作用而转变成,VA。,缺乏症：,夜盲症,二、维生素,D,1、维生素,D,是固醇类化合物，主要有,D,2,D,3,D,4,D,5其中,D,2,、D,3,活性最高。,维生素,D,的结构,在生物体内，,D,2,和,D,3,本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1,25-二羟基维生素,D。,其中1,25-二羟基维生素,D,3,是生物活性最强的。,2、生理功能：,D,3,在体内的主要功能是促进肠壁对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢,，有助骨骼钙化和牙齿的形成。,3、缺乏症：佝偻病或软骨病。,三、维生素,E,又叫做生育酚,目前发现的有8种，其中,，四种有生理活性。,生理功能,维持动物的生殖功能（抗动物不育症）,具有抗氧化作用（油脂中常用）,四、维生素,K,维生素,K,有3种，,K1、K2,和,K3。,其中,K3,是人工合成的。,维生素,K,是2-甲基萘醌的衍生物。,生理功能：,促进肝脏合成凝血酶原,调节凝血因子、的合成,Thanks,此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢,