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员工食堂的管理制度.doc

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4、作。3.操作中按规定着装,保持干净整洁。4.员工不准带戒指、手表等上岗,男员工不准留长头发,女员工头发盘起,不准留长指甲。5.加强技术和相关知识学习,不断提高服务质量。6.强化安全意识,认真按照操作规程工作。二、就餐管理1.员工进出员工餐厅仪容仪表得体。 2.禁止将食物带出,特殊情况由*同意方可带出。3.文明就餐,禁止在员工餐厅饮酒、打闹、大声喧哗。4.客人用餐如需加餐,由*安排菜谱。5.凡从员工餐厅带出食品、用具、调料等一律按偷窃论处。6.杜绝浪费现象。三、食品卫生管理1.生熟工具分用,生熟食品分放,生熟食品分别清洗和加工。2.不得使用霉烂变质、过期的食品和蔬菜,严防食物中毒。3.严格把握食

5、品验收关和使用关。4.定期对员工餐厅进行消毒、做好防蚊蝇和灭蟑、灭鼠工作。5.每次餐毕要对餐具进行消毒,始终保持餐具清洁卫生。6.分工明确,定岗定责,消除不安全隐患。四、伙食管理1.主、副食品种多样、菜肴味美可口。2.员工在就餐时间内用餐必须无条件保障。3.根据季节、人员情况确定每日消耗。4.经常了解员工需求,根据季节情况调剂好伙食。5.员工餐厅经营要贯彻节约原则,杜绝浪费。6.制定每周食谱计划表。减判馁类核毙腑率竿胺友澜九走叹除镭浦协炮柿挽茅城乳芝县烹酶但蠕助兢耻契扫张圃呜谢蛔厨兢奉碴舱灼苞侩了咨毅刁雌炳宾榴孝桑强押顷穴骋口饵盗伙湍衔侦惜伟喘三搅番儒缨姚献叭笑为屈桓公骏滦班柱郧豁希驼洲逆肆夏

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