零食安全进校园.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,8/1/2011,#,零食安全进校园,演讲人：,日期：,目录,contents,零食安全背景与意义,零食安全法规与标准,零食采购与储存要求,零食加工与制作规范,零食销售与消费引导,零食安全事件应急处理,零食安全背景与意义,01,校园内小卖部、超市等销售各种零食，包括糖果、薯片、饮料等。,多样化零食种类,学生消费习惯,校园零食监管,部分学生偏爱零食，将其作为主食替代品或日常消遣。,学校对零食销售、质量等方面的监管力度不尽相同。,03,02,01,校园零食现状分析,部分零食存在过期、变质、添加非法物质等问题，威胁学生健康。,食品安全隐患,过多摄入高糖、高脂肪、高盐零食，导致学生营养摄入不均衡。,营养不均衡,课堂上吃零食、课间大量消费零食，可能影响学生学习注意力和课堂秩序。,影响学习状态,零食安全问题及影响,加强宣传教育,家校共同监管,完善监管机制,推广健康零食,提升校园零食安全意识,01,02,03,04,通过课堂教育、主题班会等形式，普及零食安全知识和健康饮食观念。,家长和学校共同关注学生零食消费情况，引导学生形成良好饮食习惯。,学校应加强对校园内零食销售点的监管，确保所售零食符合食品安全标准。,推广低糖、低脂、高纤维等健康零食，满足学生多样化需求。,零食安全法规与标准,02,中华人民共和国食品安全法,该法律对食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节做出了明确规定，要求保障食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害。,中华人民共和国产品质量法,该法律要求生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法。,学校食品安全与营养健康管理规定,该规定要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。,国家相关法律法规解读,GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。,GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,该规范规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。,GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,该标准规定了预包装食品标签的基本要求、标示内容、标示方式和标示位置等。,行业标准及规范介绍,建立健全零食安全管理制度,01,学校应制定完善的零食安全管理制度，明确各部门职责，建立考核机制，确保制度得到有效执行。,加强零食采购管理,02,学校应建立严格的零食采购制度，要求供应商提供合法资质证明和产品质量合格证明，确保采购的零食符合安全标准。,强化零食储存和销售管理,03,学校应设立专门的零食储存场所，配备相应的冷藏、冷冻和通风设施，确保零食在储存过程中不变质。同时，学校应加强对零食销售环节的管理，确保销售的零食在保质期内且符合安全标准。,校园内部管理制度完善,零食采购与储存要求,03,供应商资质审查,产品质量评估,供应商信誉调查,定期审核与更新,合格供应商选择及审核流程,核实供应商的营业执照、食品生产许可证等资质证明，确保其具备合法经营资格。,了解供应商的生产经营情况、市场信誉等，避免与不良供应商合作。,对供应商提供的产品进行质量评估，包括检查产品外观、口感、保质期等，确保产品质量符合要求。,定期对已合作的供应商进行审核，并根据审核结果及时更新供应商名单。,培训学生了解食品标签相关法规和标准，如食品安全法、预包装食品标签通则等。,食品标签法规学习,标签信息识别,健康饮食指导,假冒伪劣食品辨别,教授学生如何识别食品标签上的重要信息，如生产日期、保质期、生产厂家、食品添加剂等。,结合食品标签信息，引导学生选择健康、营养的零食。,培训学生辨别假冒伪劣食品的方法，提高食品安全意识。,食品安全标签识别技巧培训,明确零食储存的环境条件，如温度、湿度、光照等，确保零食在适宜的条件下储存。,储存环境要求,配备符合要求的储存设施，如货架、冷藏柜等，确保零食储存安全、卫生。,储存设施配备,定期对储存环境进行检查，并记录检查情况，及时发现问题并处理。,定期检查与记录,建立过期食品处理机制，及时清理过期食品，避免学生误食。,过期食品处理,储存环境条件设置及监控,零食加工与制作规范,04,确保供应商具有合法资质和良好信誉，原材料来源可靠。,严格筛选供应商,对每批次的原材料进行质量检验，包括检查外观、气味、有效期等。,原材料检验,对于检验不合格的原材料，严禁进入加工环节，确保源头安全。,禁用不合格原材料,原材料质量控制措施,员工个人卫生,员工需穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，并定期进行健康检查加工场所卫生,保持加工场所整洁、干燥，定期消毒，确保无虫害、无污染。,加工设备卫生,加工设备需定期清洗、消毒，确保无残留物、无细菌滋生。,加工过程卫生操作要求,成品检验和留样制度,成品检验,对每批次的成品进行质量检验，包括检查外观、口感、气味、有效期等。,留样制度,对每批次的成品进行留样，留样时间不少于产品保质期，以便追溯和复检。,不合格品处理,对于检验不合格的产品，需进行隔离、标识和记录，严禁流入市场。,零食销售与消费引导,05,03,禁止非法渠道销售,严厉打击非法渠道销售行为，保障零食市场的健康有序发展。,01,严格筛选供应商,确保所有零食供应商具备合法资质，且产品符合相关安全标准。,02,定期检查销售点,对校园内的零食销售点进行定期检查，确保其符合卫生和安全要求。,销售渠道合规性审查,公平定价机制,建立公平、合理的定价机制，确保零食价格与市场价格相符，避免价格虚高。,明码标价要求,要求所有销售点对零食进行明码标价，保障消费者的知情权和选择权。,价格监管措施,加强对零食价格的监管力度，防止价格欺诈和恶意哄抬价格行为。,价格合理性和透明度保障,开展健康教育活动，引导学生树立健康饮食观念，合理选择零食。,健康教育活动,普及营养知识，让学生了解不同零食的营养成分和食用建议。,营养知识普及,推荐健康、营养的零食选项，引导学生选择低糖、低脂、高纤维的零食。,健康零食推荐,健康消费观念宣传推广,零食安全事件应急处理,06,加强应急演练,定期组织师生进行零食安全应急演练，提高应对突发事件的能力和水平。,完善应急设施,配备必要的应急设施和器材，如急救箱、灭火器等，确保在紧急情况下能够及时有效地进行处置。,制定零食安全应急预案,明确应急组织、通讯联络、现场处置、医疗救护、安全防护等方面的要求和措施。,应急预案制定和演练实施,一旦发生零食安全事故，应立即向学校有关部门报告，并按照相关规定进行上报。,建立事故报告制度,对事故进行评估，分析原因，明确责任，为后续的处置工作提供依据。,开展事故评估,根据事故性质和严重程度，采取相应的处置措施，如封存、召回、销毁问题零食等，防止事故扩大和蔓延。,及时处置事故,事故报告、评估和处置流程,加强监督检查,对整改措施的落实情况进行监督检查，确保整改到位，消除安全隐患。,持续改进提升,在整改基础上，总结经验教训，完善管理制度和应急预案，提升零食安全管理水平。,制定整改措施,针对事故中暴露出的问题和不足，制定具体的整改措施，明确责任人和整改时限。,整改措施落实和持续改进,THANKS.,