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XX镇中心小学食品安全工作报告
民以食为天食品安全牵动着所有人的生命安全，对于一所学校来说更是学校工作的重中之重。我校有中心小学和辖区两所乡校而且都在实施营养餐完整供餐模式，近1000名学生的食品安全是我们学校的责任和义务。学校也长期以来把食品安全工作放在第一位抓平时重细节。下面我就从加快推进学校食堂基础设施建设、推进学校食堂“明厨亮灶”建设、食堂营养餐食品安全工作、开展校园内外食品安全教育宣传工作、学校食堂安全工作中存在问题和提出意见等几方面自查报告情况。
第一加快推进学校食堂基础设施建设、推进学校食堂“明厨亮灶”建设。为了让学生在学校享受营养、卫生、安全、放心的营养餐，学校修建了专业学校食堂一次性可容纳近200名学生同时用餐其他学生采用分餐教室使用模式。学校食堂有独立操作间、紫外线消毒室、粮油储存间、菜品储存间、专业消毒柜、生熟分离的冷藏冷冻冰柜、操作人员更衣室等，严格的区域划分凸显了各个功能室的作用。大型厨灶燃料为生物油大大减少了煤炭对环境的污染、大型通风设施保证了油烟在学校的蔓延和污染、全套不锈钢操作台和严格的分区清洗池防止了交叉污染、白色瓷砖全面覆盖墙体使得操作环境更加干净整洁、窗户都采用了防鼠防护网和操作间管道等都做了防鼠网处理确保没有鼠患。这些投入都整体提升了学校的食堂硬件设施，从操作环境和食品加工以及用餐环境方面都做到了干净整洁卫生安全。
第二食堂营养餐食品安全工作。营养餐工作是我校工作重点之一，为此学校以校长、主管安全副校长牵头会计出纳食堂班长为营养餐管理人员成立了营养餐管理机构。1、严把采购关。营养餐、早晚餐严格按照上级要求由上级部门统一竞标审核资质后全部供应。在运送到学校由营养餐管理员检查各项有关资质和检验检疫票据，然后检查各类菜品和肉类并做好相应的登记工作最后按照各类菜品肉类的保鲜储存周期进行存放保证原材料的安全储存。2、规范加工关。首先食堂人员的培训工作是第一位的，因为他们是食品的直接接触者所以学校定期开展厨房操作、食品加工、食物清洗、环境消毒、个人卫生、防病菌方法等长期学习。并且定期接受镇食药监所和上级部门的针对检查，并对出现的问题及时解决。操作人员上班管理人员要检查个人卫生和有无病症，确保操作安全。粗加工设置专门的场所清洗采用分区清洗确保食材清洗不受到交叉污染、每餐均按照专门食谱由校长审核后进行加工防止食物相克事件的发生、每天都有食堂管理人员全程观察操作流程保证菜品按时新鲜卫生营养、对于每餐加工人员做好记录并签字、每餐的食品留样要登记详细确保留样时间有效。3、卫生消毒关。每餐结束后食堂人员会对教师和住宿生的碗筷清洗并且进行消毒，接着对分餐桶、勺子等加工工具进行清洗消毒、对于操作台和各类刀具菜板、餐桌酒精消毒、地面消毒液消毒、用餐教室也及时进行清洁消毒、剩菜剩饭统一及时处理避免细菌滋生。
第三开展校园内外食品安全教育宣传工作。我校还长期把安全教育放在课堂上讲班会上讨论、集会家长会上宣传教育、各类板报上图文并茂的讲解，因此学生在学校对于食品安全知识都有了一定的认识比如购买食品先看生产日期和保质期、对于食品观察颜色气味。对于学校周围的小摊小贩无证经营等情况也对学生进行了宣传经营活动，并让学生把这些食品安全知识对家长和身边的人宣传。
第四学校食堂安全工作中存在问题和提出意见。学校食堂硬件方面存在的问题：1、加强学校食堂专业设备机器的的投入，确保学校食堂规范化的操作。专门的加工机器可以大大提高操作人员的工作效率，也提高了操作水平。由于学校远离县城菜品长途运送并且还要长期保存。对于菜品的储存没有专门的科学的冷库设备导致在夏天菜品容易腐烂变质，小型冷柜只能简单的冷藏冷冻长期存放容易发生腐烂变质冻烂冻坏无法保证菜品的新鲜和安全。3、营养餐不仅要让学生吃的饱更重要是吃的有营养才行。但是现在营养餐供应的菜品单一化，因此在搭配上就无法科学合理的保证学生的营养吸收。长期下来就有学生和家长反映营养餐学生不爱吃不想吃，甚至有家长每天中午带饭到学校让学生吃。丰富的花样繁多的营养餐是学生和家长的需要，也减少了由于不爱吃不想吃导致的食品饭菜的浪费。4、对于学校营养餐缺乏营养师的指导培训工作。对于营养餐工作我们管理人员都是边学变实践，真正想搭配出营养丰富的营养餐缺乏专业人员的培训和指导。应该长期有效加强此类培训工作保证食品安全营养。5、加强食品安全教育工作。学校是第一位的宣传教育平台，今后我校也会继续在学生食品安全教育工作中开展更多的活动。但是对于社会上的小摊小贩和无证经营者应该由政府和社会加强关注和监督，通过更大的平台进行长期的宣传教育杜绝食品安全问题的发生。有关部门也应该加强履职严惩不法分子，换大家一片安全空间。
在今后的学校食品安全工作中我们应该加强日常管理长期培训操作人员增强专业操作水平。对于出现的问题及时处理做到防微杜渐，切实做好食品安全工作。