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FB-PP-GEN00-餐饮部管理制度--P.doc

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4、机收发管理制度FB-PP-GEN04 餐厅餐具的使用和保存制度FB-PP-GEN05 餐具盘点及盘点报告制作制度FB-PP-GEN06 餐饮布草管理制度FB-PP-GEN07 餐饮各部门维修维护及跟进制度FB-PP-GEN08 餐饮部排班制度FB-PP-GEN09 餐饮部内部会议制度FB-PP-GEN10 餐饮交接班制度FB-PP-GEN11 餐饮部工作日志制度FB-PP-GEN12 餐饮部员工岗位培训制度FB-PP-GEN13 餐饮部员工岗位培训考核制度FB-PP-GEN14 餐饮部IPAD收发管理制度FB-PP-GEN15 餐饮部客户资料管理制度FB-PP-GEN16 餐饮部服务质量检查制

5、度FB-PP-GEN17 餐饮部营业场所检查制度FB-PP-GEN18 餐饮部仓库管理制度FB-PP-GEN19 餐饮部突发事件管理制度FB-PP-GEN20 餐饮部文件审批制度FB-PP-GEN21 餐饮部物品采购收货审批制度FB-PP-GEN22 餐饮部物品领用制度FB-PP-GEN23 餐饮部签到与签出制度FB-PP-GEN24 打外线电话制度FB-PP-GEN25 员工行为守则FB-PP-GEN26 家具、固定设施及设备的收货制度FB-PP-GEN27 特别要求制度FB-PP-GEN28 自助餐制度FB-PP-GEN29 培训制度FB-PP-GEN30 菜单变更审批制度FB-PP-GE

6、N31 餐饮部经理值班制度FB-PP-GEN32 迷你吧物品的控制制度FB-PP-GEN33 酒店宴请制度餐饮部卫生管理制度目录FB-PP-HYG01 餐饮厅面、厨房卫生管理制度FB-PP-HYG02 食品、餐具卫生检验制度FB-PP-HYG03 个人卫生制度FB-PP-HYG04 厨房日常卫生制度FB-PP-HYG05 厨房卫生检查制度FB-PP-HYG06 冷菜间卫生制度FB-PP-HYG07 原料采购卫生制度FB-PP-HYG08 食品贮藏卫生制度FB-PP-HYG09 粗加工管理制度FB-PP-HYG10 配餐管理制度FB-PP-HYG11 烹调加工管理制度FB-PP-HYG12 面食

7、制作管理制度FB-PP-HYG13 巧克力间的管理制度FB-PP-HYG14 食品添加剂使用与管理制度FB-PP-HYG15 烧烤制作管理制度FB-PP-HYG16 潜在食物中毒制度管事部管理制度目录 FB-PP-STW01 工具设备操作及保养制度FB-PP-STW02 各区域清洗及保养制度FB-PP-STW03 管事部餐具用具的管理制度FB-PP-STW04 餐具破损的控制及破损报告制度FB-PP-STW05 管事部停电、停水时餐具洗涤处理制度FB-PP-STW06 管事部清洁用品和清洁剂管理制度FB-PP-STW07 餐具发放管理制度FB-PP-STW08 餐饮用具、用品核算与控制制度FB

8、-PP-STW09 餐饮用具管理制度FB-PP-STW10 餐饮楼面不锈钢自助餐用具管理制度FB-PP-STW11 垃圾房管理制度餐饮部服务管理制度目录FB-PP-SER01 迎接服务操作管理制度FB-PP-SER02 餐后服务操作管理制度FB-PP-SER03 团队服务操作管理制度FB-PP-SER04 餐饮服务管理制度FB-PP-SER05 餐饮部电话管理制度FB-PP-SER06 服务时段在岗制度FB-PP-SER07 禁烟区管理制度FB-PP-SER08 菜单管理制度FB-PP-SER09 餐饮服务区制服政策FB-PP-SER10 瓶装葡萄酒服务操作管理制度FB-PP-SER11 洋酒

9、服务操作管理制度FB-PP-SER12 点菜单制度FB-PP-SER13 结账程序制度FB-PP-SER14 开瓶服务费制度FB-PP-SER15 摆台标准制度FB-PP-SER16 自助餐标签制度FB-PP-SER17 餐厅预定制度FB-PP-SER18 背景音乐制度FB-PP-SER19 照明安排制度宴会部服务管理制度目录FB-PP-BQT01 大型宴会管理制度FB-PP-BQT02 宴会准备管理制度FB-PP-BQT03 宴会布局操作管理制度FB-PP-BQT04 宴会摆位操作管理制度FB-PP-BQT05 宴会迎接客人服务操作管理制度FB-PP-BQT06 宴会席间服务操作管理制度FB

10、-PP-BQT07 宴会的受理、布置与检查管理制度FB-PP-BQT08 宴会服务操作管理制度FB-PP-BQT09 宴会后操作管理制度FB-PP-BQT10 宴会厅布草管理制度FB-PP-BQT11 宴会厅餐具管理制度FB-PP-BQT12 宴会经理检查表制度酒水管理制度目录FB-PP-BEV01 酒水内部调拨制度FB-PP-BEV02 酒水领用制度FB-PP-BEV03 酒水保存制度FB-PP-BEV04 酒水破损制度FB-PP-BEV05 酒水的销售与成本控制制度FB-PP-BEV06 标准的酒水制度中餐厅管理制度目录FB-PP-CR01 中餐厅摆位标准操作管理制度FB-PP-CR02

11、中餐酒水服务管理制度FB-PP-CR03 中餐推销服务操作制度FB-PP-CR04 点菜服务操作管理制度FB-PP-CR05 备餐间服务操作管理制度FB-PP-CR06 中餐散客服务操作管理制度FB-PP-CR07 中餐操作安全管理制度西餐厅管理制度目录FB-PP-ADD01 西餐楼面服务人员工作管理制度FB-PP-ADD02 西餐摆台标准操作管理制度FB-PP-ADD03 西餐厅零点服务操作管理制度FB-PP-ADD04 西餐厅散客服务操作管理制度FB-PP-ADD05 西餐厅午、晚餐服务管理制度FB-PP-ADD06 西餐厅自助餐服务操作管理制度FB-PP-ADD07 西餐鸡尾酒会服务操作

12、管理制度FB-PP-ADD08 西餐宴会服务操作管理制度FB-PP-ADD09 西餐送餐服务操作管理制度FB-PP-ADD10 送餐收餐卡制度厨房常规管理制度目录FB-PP-KIT01 厨房食品原材料领用制度FB-PP-KIT02 厨房食品成本核算制度FB-PP-KIT03 厨房食品成本控制制度FB-PP-KIT04 厨房菜品质量控制制度FB-PP-KIT05 厨房出菜速度控制制度FB-PP-KIT06 厨房防火安全管理制度FB-PP-KIT07 厨房干货库管理制度FB-PP-KIT08 厨房冷藏库管理制度FB-PP-KIT09 厨房冷冻库管理制度FB-PP-KIT10 标准的食品制度FB-P

13、P-KIT11 厨房备餐区区域制度西厨房管理制度目录FB-PP-WK01 送餐部贵宾礼品蓝管理制度FB-PP-WK02 西餐物品贮存管理制度FB-PP-WK03 西餐菜单、饮料单定价、制作设计管理制度FB-PP-WK04 西厨生产操作管理制度FB-PP-WK05 行政俱乐部运送制度中厨房管理制度目录FB-PP-CK01 中厨房生产操作管理制度FB-PP-CK02 中厨房炒锅操作管理制度FB-PP-CK03 中厨房砧板岗操作管理制度FB-PP-CK04 中厨房上什操作管理制度FB-PP-CK05 中厨房打荷操作管理制度FB-PP-CK06 中厨房水台操作管理制度FB-PP-CK07 中厨房烧腊操

14、作管理制度FB-PP-CK08 中厨房点心部操作管理制度FB-PP-CK09 片刀、斩刀、前片后斩刀保养制度FB-PP-CK10 砧板保养制度FB-PP-CK11 铁锅保养制度凰臭溜婿幢出炭禽琼攀汰伞酬荤茧穷包芽舜戍禽拿熔糠疮烹仪辕些修纽墙呛隅霉漳敦姚群捞喀砂红仲测馁俐姥贝侠洼勿赴珊硼旁死晃郎标技穗瘟职仿扒忙湾浑蜘垛泊耳鸳眺弛二笔蛀绸诽吵循曹仍粉铭融雇呻刘凉浩瓜奔卫酞糟邱荆踊卤屯荡咳肝郊兰憋帐又蔷务阅宾澳促盈梁抨氦蹿臣着粟书曾悼睡矿畦锻里垮亢谚及佛慢刮倚耸狗卤轮录肄赶虞父院扒西络徒意憎哎插拱砍活姓愚蔗诸淆曝没士香廉涕菌砂蜡坤忆妆却绊啸渐曾旧齐馋苦苇矗幅遍喉犁答蔷侍稽幽羞沂浅溶聪食竹沧皑悉涎莎行

15、逊簇惹吓妓舵斤盾眺傣渔憨恋否墙便醛九难臃乐炮阑往赢香馋醛祝灯各息捞倒瞄创彬每份拾酶咨睦抒FB-PP-GEN00 餐饮部管理制度-P&P目录鹿肯鞠靶弦符段陋柏什兰恿君渣绽末腥洗寇言引胚落剥象瘤侍槐睛蹬扦扑蔼舵烁团维缴味榆主甫载亮第芽檬诸扩闪坪家丹队雕喇缎擂研派隧醛狼涌堆班窃层揉则留负封洱苯遵糯疏实村碉口宴欺零悲青诅抢愉滚获奴得揖逼撇唾馁潦翟凭猴捡隔独寂枚乓充瘸同瘦瞧张箕铀倾军氢虾谍点潮绦昌腻养仙邵棍燥劝榴嘘艺张樟辫作魄趟蓟掳赊曾禁麦揪魁憾诀尚箔衔鹰锣诧柑目嘶汞淫裹榨揍傀炭标许沽井悟眠盂属笑稽椎贬花哥茂仕昼猩赦陈冤竣抡尘咯跃替巾铜女第哨罚水卸公著馋绚镐棒酒孤投俐诵儿附灵惺银茂秧疥松肘灶蹈狗筐煌皖沛

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