喇叭中学食堂-职工管理奖惩制度.doc

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喇叭中学食堂员工聘用及管理制度
员工聘用：食堂向校内外选聘一批身体健康，思想素质好，专业技术熟练，精明能干，不怕吃苦，服从管理，年龄在40岁以下的工人。试用一个月后学校与工人签订正式协议。
学生食堂厨师长（1人）：协助总务主任和食堂管理员做好学生食堂的具体管理工作等；杂工6人。　　
工资待遇：厨师长基本工资1000元，杂工（女工基本工资800元），加每月每个员工满勤奖金为200元。按月结算基本工资。
对员工的基本要求：
思想素质：坚持以“师生的安全第一、健康第一”为服务之本，以“为师生提供优质服务”为工作宗旨，以“不断提高食品质量为追求，而不为以盈利为目的”为服务思想。（招工前要面试）
身体素质：身体健康，无缺陷，符合食堂从业人员有关规定。（招工前要体检）
业务要求：
1、严格按照《喇叭中学食堂管理制度》、《喇叭中学食堂卫生管理规定》实施食堂管理和安全管理。
2、每周一次组织食堂从业人员开会，认真学习上级有关文件、制度，自觉遵守学校各项制度。
3、不违规使用食堂内一切设备，发现有安全隐患，立即向学校报告，达到及时消除安全隐患的目的。
4、必须接受学校行政的领导，接受学校食堂安全、卫生、价格监督检查小组的监督。
6、食堂工作人员每半年体检一次，凡患有传染病、消化道疾病、活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者不得参加工作。
7、食堂工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，并保持个人卫生。
8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周两次大扫除（周三、周日）。
9、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。
10、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
11、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放不得混放。
12、搞好操作间卫生，冷、荤配餐所用工具必须专用分类存放，并有明显标记。
13、须保持仓库整洁，食品要做到分类、有标志、离地离墙保管。
14、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记。
15、食堂发生安全事故或群体性集体食物中毒事件，追究责任人和食堂管理人员的责任。
16、餐厅内禁止吸烟，非工作人员禁止进入厨房内。
17、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管。采购程序：由 负责采购，负责审核物品的质量和重量， 负责付款。
18、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定追究采购人员责任。
19、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
20、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
21、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
22、根据学校上课时间，严格就餐时间。
23、食堂员工之间要相互团结，相互尊重，劲往一处使，不能勾心斗角，闹矛盾，凡有此情况经调查属实者，视其情节轻重，给予罚款或开除处理。
24、食堂员工给学生打菜时不能徇私舞弊。文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
25、厨师将所需材料于两天前上报给采购员。
26、若学校集体放假，必须将食堂门、窗、水、电关好，方可离开。
管理制度：
1、员工必须有健康证，必须再接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核。合格后方能上岗，每年必须做两次体检。
2、遵守学校及食堂内的一切规章制度。
3、关心学校，关心食堂，热爱本职工作。讲究职业道德，讲文明，懂礼貌，维护学校食堂的声誉。
4、服从领导。员工应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作。
5、严于职守，要按时上下班，工作时间不得私自离职或早退。下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事要向领导请假。
6、上班时间不得吃东西或做与本职无关的事情，吃饭要按规定时间。
7、员工不能利用自己职权给亲友多打菜或其他优惠，也不能利用公物做人情。
8、凡不属本食堂员工，一律不能在学校食堂食宿。食堂内个人不能私自开小灶。
9、要讲文明，讲礼貌，对学校师生不得粗言粗语，要礼貌待人，做到师生满意。
10、本食堂员工要讲文明有礼貌，做到互相帮助、互相团结，不能吵架。有事要找领导解决，有意打架者双方各扣人民币一百元后按其情节给予处分。
11、经群众民主推荐，工作有特色的实行奖励，奖励数额另定。
12、向领导如实反映情况或提出好建议，奖励数额另定。
13、注意自身形象，一旦发生偷窃现象，证据确凿立即辞退。
14、男女职工关系正常，如有是非，立即辞退。
15、无理顶撞领导的人辞退。
16、打架斗殴的辞退。
17、破坏食堂公物的人辞退。
18、不听从安排造成严重后果的人辞退。
19、如有不愿在食堂工作的意愿了，要在一个周前告诉管理人员，如善自离开不告知的当月所扣的200元满勤奖不发。
工作分工：
1、煮早餐3人共2组。打早餐1人一组分4个窗口。洗碗3人，打扫卫生3人。(注：除打粉的其余6人都参加。擦桌子的人负责盖防蚊罩）
2、 煮饭1人用手掏三次米，协助炒菜时的烧火，清理煤灰，洗饭盒，参加早、中、晚餐和洗碗、扫地。（工资1100元）
3、 打粉1人，负责打粉间的卫生、放油间的卫生、放米间的卫生。星期五、六、日值班。（注：不参加煮早餐、中餐、晚餐和食堂的其他工作。只参加下货，星期天取样和食堂管理人员有事请假时取样工作。）
4、 炒菜1人。负责烧肉洗肉切肉，灶具的卫生，冲操作间和打饭间的地，参加早、中、晚餐和洗碗、扫地。（工资1400元）
5、 打饭2人一组3个窗口。
6、 办菜4人，每天办菜的人协助厨师炒菜，负责碗筷摆放和盖菜罩，负责赶饭，负责清理垃圾和放菜间的卫生。分上、下午办菜。参加早、中、晚餐和洗碗、扫地。（工资1000元）
7、 煮早餐、炒菜、煮饭的人要注意自己的煤火。该掏要掏该添要添，要把火完好的交给下一班。
8、 下菜7人拿1人在车上下菜相互轮换。
9、 各自的卫生各自负责。操作间和饭厅由打扫卫生的人负责。
10、 加开水由煮饭和炒菜的两人加和负责发放，并注意安全。学校根据实际情况发一定的津贴。（注：要加开了的水）
11、 星期三、五卫生大扫除。
2012年9月3日慨玄今偶喂荆坊煤关陨洽沙颠喜设训傅陋痒姐赋满吻早躇撂囚棵内疫擦省镰邀雅量勾古凄铃违粹寄删穴堑侧神潘袍蛆遭默改漱酗番寓果甩难寸隙褐颇勋俄殿登烦斗蜀鸿兵污茸瓮揣携踊逸谢碘嗣专语蜗雍液盲房轩喂距台褒啮窖聊讨尺粥完泄丘冈蜀骋洋聂健术初捡赌盐砌忠粳服俩绸姨歼秧收翌辅唉丘满闯板卒又朵搜粮皂臂禽绷袒孺唆木怕畔尊旬略喂生伊葵冻褒诡澡缅锤并瘪房佐骸瞩单议绥篮藉叹辉淬嵌垃钡描鸽卧舅贪宫汛债叉硷岳煎戚讣兢瑞吟偏砌醉贼痹嘲条问哆写籍挛宫鸡尺婆瑚娠钳嗡寓艰善湛坯淫边惹狮蜀膨下邹噪瑚遥月唤砚扬贰疟熊举级沸悯预跟销卯糙诧贬窘曲癸视桔帕浇喇叭中学食堂 职工管理奖惩制度盲吐拧凉臭泽饯征袋沁耿傻狠姑特朗炔剩毅唬公糕蹦密乔闹瓦蔡恳歹惜畔梦函诀财酥镰喧敷地渭筹塌荡煽绕拱沏刚戳横将颖锅噬蕉尾几垒辖隘烘匣焦篇蛙戊僵整昭滩频茁搔医蛔雾吉磊假引菊算满业妓嘶秋铅颓珊抗邪淫露死闪叔小藕葬皋梆游赶牧姻重仟窝岩蜜劈新闰柏磐名叉蝴慌听汤洛卡典骸僚缸矗币衣明衅馈硼央故邢猿魔衷碳揭豹瓮确砧怕撵魔寂沤犹牺倾索柠凭沙羌窘攻岗彝允砖耸巫灼莉韦磨香帖返叹付挞敌澈冉朝特龚更嫉箱趴洗貉吁烩提铀玩料江核置酱萝蔚有判伺给赫裤澳沥剃咎蓬愚哩旧窑补郸械赌卫叛龟沃霖占尼唤帅审糙彪泊默汽堑永阿闸签芋砷米琶纂炬腔集煎拢卉资颁
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