真功夫经理级别测评手册P18.doc

新版经理级别测评表集合

真功夫餐饮管理有限公司

目 录

真功夫新版经理1级测评表

真功夫新版经理2级测评表

真功夫新版经理3级测评表

真功夫新版经理4级测评表

真功夫新版经理5级测评表

真功夫新版经理6级测评表

真功夫新版经理7级测评表

零级测评(0704版)

餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .
测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )
测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）
得分
一、 理解《员工训练手册》和餐厅的5S管理 10 .
二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20
1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6
岗位一： . 。
岗位二： .
2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况 10 .
3、随机访谈2名员工（对其评价） 4 .
三、 员工训练 10
1、 主任期间给员工授课3次以上 5 .
2、 主任期间至少完成鉴定员工《岗位核查表》30份 5 .
四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份） 50
生产区的管理：
1、生产计划（生产计划执行情况）3 .
2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚
自己的主要职责及附带职责）3 .
3、仪器检查（每30分钟一次）3 .
4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 .
5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4 .
6、生产区的清洁和卫生 3 .
7、差异控制3 .
8、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3 .
服务区的管理：
1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚
自己的主要职责及附带职责）3 .
2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 .
3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 .
4、不对不售 3 .
5、投诉处理3 .
6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 .
7、与顾客沟通亲切自然 3 .
五、营业额的处理 20
1、能熟练查询相关数据 5 .
2、能手工计算营运报告 5 .
3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写 5 .
4、零用金报销程序的了解 5 .
六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10
《值班记录》《组长沟通本》《顾客意见本》 .
七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 .
八、上次测评需改进项目的改进情况 5 .
九、下一级学习计划 5 .
十、企业文化的掌握 15
1、 商业活动标准5 .
2、 真功夫价值观5 .
3、 真功夫历史 5 .
综合评述：
。
。
。
一级测评(0704版)

餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 .
测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )

测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）
得分
一、 鉴定作业 完成并理解《见习经理发展手册（一）》15
1、 手册完成情况5 .
2、 理解程度10 .
二、 能100%通过员工岗位 65
1、 抽查岗位标准掌握情况 20 .
2、 岗位操作
A、 焖排骨 8 .
B、 收银七步曲 8 .
C、 大堂服务 8 .
D、 7 . E、 7 .
F、 7 .
三、 沟通能力 10
1、对餐厅人员的了解（两月内认识餐厅所有同事） 5 .
2、熟悉餐厅各种沟通渠道 5 .
四、 清洁项目 20
1、清洁用品、用具的用途及用法10 .
2、抽查两项清洁项目的操作 10 .
项目一： .
项目二： .

五、 企业文化的掌握30
1、 商业活动标准10 .
2、 真功夫价值观10 .
3、 真功夫历史10 .
六、 下一级学习计划 10 .
综合评述
。
。
。
。
。

二级测评(0704版)

餐厅名称 姓名 餐厅经理 . 营运督导 .
测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )
测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）
得分
一、鉴定作业 完成并理解《见习经理发展手册（二）》 10
1、 手册完成情况5 .
2、理解程度5 .
二、训练 15
1、现场训练员工一个岗位4 .
2、至少负责一次项目训练4 .
3、训练文书4 .
4、至少鉴定员工岗位核查表5份 3 .
三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 20
1、 《组长行政工作》4 .
2、 《人事岗位》4 .
3、 《品管位》4 .
4、 4
5、 4 .
四、生产区的管理 35
1、生产计划（生产计划下单步骤的了解及生产计划执行情况）7 .
2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚 .
自己的主要职责及附带职责）4 .
3、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 .
4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4 .
5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4 .
6、生产区的清洁水平 4 .
7、“3C”原则的运用 4 .
8、清楚差异控制目标及执行4 .
五、服务区的管理 30
1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚
自己的主要职责及附带职责）5 .
2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 .
3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）4 .

4、不对不售 4 .
5、投诉处理3 .
6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作4 .
7、与顾客沟通亲切自然3 。
8、“3C”原则的运用 4 .
六、营业额的处理 15
1、能熟练查询相关数据3 .
2、能手工计算营运报告4 .
3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写4