动物食品卫生学-2016在线作业14答案.docx

动物食品卫生学 2016在线作业14答案
动物食品卫生学（第2版）_在线作业_1
交卷时间：2016-08-16 11:40:35
一、单选题
1.
(5分)
动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（ ）而使油脂变质，失去食用价值。
·  A. 酸败
·  B. 醛化酸败和酮化酸败
·  C. 水解作用
·  D. 氧化作用
纠错
得分： 5
知识点： 18.1 生脂肪的理化特性
2.
(5分)
安全、优质、营养、是（ ）的特征。
·  A. 绿色食品
·  B. 保健食品
·  C. 无公害食品
·  D. 有机食品
纠错
得分： 5
知识点： 6 安全动物性食品的生产和管理
3.
(5分)
在猪的宰后检验点的设置中，头部咬肌检验点主要检验（ ）。
·  A. 猪弓形虫
·  B. 猪囊虫
·  C. 猪旋毛虫
·  D. 猪蛔虫
纠错
得分： 5
知识点： 11.1 宰后检验的目的和一般要求
4.
(5分)
（ ）是指动物在生长发育过程中受到生物性或化学性物质所造成的。
·  A. 外源性污染
·  B. 化学性污染
·  C. 生物性污染
·  D. 内源性污染
纠错
得分： 5
知识点： 1.1 动物性食品污染概述
5.
(5分)
蜂窝织炎是指在皮下和肌间等（ ）发生的一种弥漫性化脓性炎症。
·  A. 脂肪组织
·  B. 疏松结缔组织
·  C. 肌肉组织
·  D. 致密结缔组织
纠错
得分： 5
知识点： 14.1 局限性和全身性病变组织检验及处理
6.
(5分)
在肉类罐头的实验室检验项目中，（ ）是肉类罐头的必检项目。
·  A. 细菌学检验
·  B. 兽药残留量的测定
·  C. 重金属含量的测定
·  D. 亚硝酸盐含量的测定
纠错
得分： 5
知识点： 17.4 肉类罐头的加工卫生及检验
7.
(5分)
日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（ ）。
·  A. 志贺氏菌

·  B. 沙门氏菌
·  C. 肉毒梭菌
·  D. 双歧杆菌
·  E. 大肠杆菌
纠错
得分： 5
知识点： 2.3 食物中毒
8.
(5分)
用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（ ）。
·  A. 抗氧化剂
·  B. 脂肪抑制剂
·  C. 防腐剂
·  D. 着色剂
纠错
得分： 5
知识点： 18.1 生脂肪的理化特性
9.
(5分)
（ ）是指燃烧天然物和化学物过程中产生的一类有毒化学产物的总称。
·  A. 杂环胺
·  B. 多环芳烃制
·  C. 宽税基
·  D. 多氯联苯
·  E. 二恶英
纠错
得分： 5
知识点： 3.4 有害化合物对动物性食品的污染
10.
(5分)
屠宰加工企业中卫生检验办公室属于（ ）分区。
·  A. 生产加工区
·  B. 动力区
·  C. 饲养管理区
·  D. 行政生活区
纠错
得分： 5
知识点： 8.1 屠宰加工企业选址意义和布局的卫生要求
11.
(5分)
（ ）是指生物之间进行能量传递和物质转换的关系。
·  A. 食物网
·  B. 生物浓缩
·  C. 食物链
·  D. 生物富集
纠错
得分： 5
知识点： 3.1 概 述
12.
(5分)
过程中，发现病变肌肉呈弥漫性黄白色、似鱼肉样外观，是（ ）典型特征。
·  A. 白肌病
·  B. PSE肉
·  C. DFD肉
·  D. 注水肉
纠错
得分： 5
知识点： 14.4 性状异常肉的检验及处理
二、多选题
1.
(5分)
炭疽是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患的败血性传染病，宰后检验时常见（ ）等类型。
·  A. 肺炭疽
·  B. 痈型炭疽
·  C. 肠型炭疽
·  D. 咽型炭疽
纠错
得分： 5
知识点： 12.1 主要人畜共患传染病的检验及处理
2.
(5分)
在畜禽收购和运输过程中，常见的运输性疾病主要有（ ）。
·  A. PSS
·  B. BMN
·  C. PSE
·  D. DFD
纠错
得分： 5
知识点： 9.1 畜禽收购和运输的兽医卫生监督
3.
(5分)
鲜乳的理化检验指标主要有（ ） 。
·  A. 兽药残留的测定
·  B. 乳含脂率的测定
·  C. 乳密度的测定
·  D. 蛋白质含量的测定
纠错
得分： 5
知识点： 19.3 食用副产品的卫生检验
4.
(5分)
屠宰加工企业污水的主要特点为（ ） 。

·  A. 溶解氧高
·  B. 含大量病原体
·  C. 流量大
·  D. 污物多
·  E. 气味不良
纠错
得分： 5
知识点： 8.3 屠宰污水的处理
5.
(5分)
在肉畜宰后淋巴结的选择中，被检淋巴结主要有（ ）。
·  A. 肠系膜淋巴结
·  B. 支气管淋巴结
·  C. 纵膈淋巴结
·  D. 肝淋巴结
纠错
得分： 5
知识点： 11.2 肉畜宰后淋巴结的检验
6.
(5分)
畜肉冷却的主要方法包括（ ）。
·  A. 二次冷却法
·  B. 一段冷却法
·  C. 二段冷却法
·  D. 超高速冷却法
纠错
得分： 5
知识点： 17.1 肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验
7.
(5分)
畜禽宰前检疫主要采用群体检查和个体检查相结合的方法，其中个体检查在生产实践中采用（ ）技术。
·  A. 检
·  B. 看
·  C. 摸
·  D. 闻
·  E. 听
纠错
得分： 5
知识点： 9.3 畜禽的宰前检疫
8.
(5分)
在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（ ）。
·  A. 坠积性淤血
·  B. 明显放血不良
·  C. 无淋巴结变化
·  D. 杀口平整不外翻
纠错
得分： 5
知识点： 15.3 病、死畜禽肉的监督检验及处理

动物食品卫生学（第2版）_在线作业_2
交卷时间：2016-08-16 14:35:42
一、单选题
1.
(5分)
在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（ ）。
·  A. 体细胞的计数
·  B. 脂肪氧化酶的测定
·  C. 乳含脂率的测定
·  D. 乳密度的测定
纠错
得分： 5
知识点： 19.3 食用副产品的卫生检验
2.
(5分)
经宰后检验后，确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器，可以进行（ ）
·  A. 销毁处理
·  B. 化制处理
·  C. 鲜销
·  D. 生产肉制品
纠错
得分： 5
知识点： 12.1 主要人畜共患传染病的检验及处理
3.
(5分)
1959年，农业部等四部委联合颁发了（ ）。
·  A. 动物防疫法
·  B. 家畜家禽防疫条例
·  C. 食品卫生管理条例
·  D. 肉品卫生检验试行规程
纠错
得分： 5
知识点： 0 绪论
4.
(5分)
肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（ ）以下的过程。
·  A. 0 ℃
·  B. 4 ℃
·  C. -10 ℃
·  D. -15 ℃
纠错
得分： 5
知识点： 17.1 肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验
5.
(5分)
屠宰加工企业污水的净化处理一般采用（ ） 。
·  A. 生物转盘法污水处理系统
·  B. 活性污泥法污水处理系统
·  C. 厌氧消化法污水处理系统
·  D. 土地灌溉法污水处理系统
纠错
得分： 5
知识点： 8.3 屠宰污水的处理
6.
(5分)
在宰后检验过程中，发现屠畜淋巴结周边出血，呈现大理石样外观，同时脾脏边缘有出血性梗死灶，这些是（ ）的典型特征。
·  A. 猪肺疫
·  B. 猪丹毒
·  C. 猪瘟
·  D. 猪炭疽
纠错
得分： 5
知识点： 12.2 一般传染病的检验及处理
7.
(5分)
动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后，都会给人体健康带来一定的损害，人食用这种污染肉品所发生的疾病称为（ ）。
·  A. 食肉中毒
·  B. 食肉传染
·  C. 肉源性疾病
·  D. 人畜共患传染病
纠错
得分： 5

知识点： 2.1 食源性感染
8.
(5分)
动物性食品中残留抗生素的主要危害，以下不正确的是（ ）。
·  A. 中毒反应
·  B. 以上都不对
·  C. 三致作用
·  D. 细菌耐药性
纠错
得分： 5
知识点： 4.1 动物性食品中抗微生物药物残留
9.
(5分)
在腌腊制品的实验室检验项目中，（ ）是腌腊制品的必检项目。
·  A. 食盐含量的测定
·  B. 酸价的测定
·  C. 亚硝酸盐含量的测定
·  D. 水分含量的测定
纠错
得分： 5
知识点： 17.3 肉的腌制加工卫生及检验
10.
(5分)
在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（ ）是目前广泛采用的比较理想的。
·  A. 机械转盘割头法
·  B. 切颈法
·  C. 切断颈部血管法
·  D. 真空刀放血法
纠错
得分： 5
知识点： 10.2 牛羊屠宰加工工艺和卫生要求(GB)
11.
(5分)
猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫的幼虫所引起的一种人畜共患的寄生虫病，猪带绦虫又称为（ ）。
·  A. 无钩绦虫
·  B. 有钩绦虫
·  C. 片型绦虫
·  D. 棘球绦虫
纠错
得分： 5
知识点： 13.1 旋毛虫病
12.
(5分)
肉的自溶主要是由于肉在（ ）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
·  A. 氧化酶
·  B. 蛋白酶
·  C. 糖原分解酶
·  D. 腐败微生物
纠错
得分： 5
知识点： 16.2 肉在保藏过程中的变化
二、多选题
1.
(5分)
肉类冷冻加工主要是利用低温对（ ）的作用来达到保藏肉品的目的。
·  A. 肌肉组织
·  B. 微生物
·  C. 酶
·  D. 脂肪组织
纠错
得分： 5
知识点： 17.1 肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验
2.
(5分)
经宰后检验后，为防止食物中毒，必须摘取的有害三腺主要有（ ） 。
·  A. 病变淋巴结
·  B. 甲状腺
·  C. 肾上腺
·  D. 胰腺
纠错
得分： 5
知识点： 11.3 宰后检验的程序和要点
3.
(5分)
屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（ ）等过程。
·  A. 肉的自溶
·  B. 肉的腐败
·  C. 肉的僵直
·  D. 肉的成熟
纠错
得分： 5
知识点： 16.2 肉在保藏过程中的变化
4.
(5分)
屠宰加工企业总平面布局基本原则是（ ）。
·  A. 方便生产
·  B. 利于科学管理
·  C. 符合卫生要求
·  D. 配置科学合理
纠错
得分： 5
知识点： 8.1 屠宰加工企业选址意义和布局的卫生要求
5.
(5分)
目前国际通用的主要食品安全管理控制体系有（ ）
·  A. SSOP
·  B. HACCP
·  C. GMP
·  D. SPS
纠错
得分： 5
知识点： 7 食品安全监督管理及控制
6.
(5分)
对于鲜鱼的卫生检验，主要采用感官检验的方法，一般要求检验（ ）等项目。
·  A. 鳞片
·  B. 眼睛
·  C. 鱼鳃
·  D. 内脏
纠错
得分： 5
知识点： 21.4 鲜蛋的卫生检验
7.
(5分)
日常生活中，常见的细菌性食物中毒主要有（ ）。
·  A. 志贺氏菌
·  B. 沙门氏菌
·  C. 大肠杆菌
·  D. 肉毒梭菌
·  E. 双歧杆菌
纠错
得分： 5
知识点： 2.3 食物中毒
8.
(5分)
肉类罐头的常规性检验项目一般包括（ ）。
·  A. 罐筒外形检查
·  B. 容器内壁检查
·  C. 敲打试验
·  D. 保温试验
·  E. 内容物感官检查
纠错
得分： 5
知识点： 17.4 肉类罐头的加工卫生及检验

动物食品卫生学（第2版）_在线作业_3
交卷时间：2016-08-16 15:53:11
一、单选题
1.
(5分)
一般急性烈性传染病，或重要的人畜共患传染病的畜禽，经宰前检疫后，应做（ ）处理。
·  A. 缓宰
·  B. 禁宰
·  C. 急宰
·  D. 准宰
纠错
得分： 5
知识点： 9.3 畜禽的宰前检疫
2.
(5分)
（ ）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。
·  A. 动物性食品污染
·  B. 生物性食品污染
·  C. 化学性食品污染
·  D. 放射性食品污染
纠错
得分： 5
知识点： 1.1 动物性食品污染概述
3.
(5分)
在动物机体的组织结构中，（ ）是最有食用价值的部分。
·  A. 结缔组织
·  B. 脂肪组织
·  C. 肌肉组织
·  D. 骨组织
纠错
得分： 5
知识点： 16.1 第一节 肉品学基础
4.
(5分)
动物性食品中的真菌毒素中毒主要是（ ）。
·  A. 棕曲霉毒素
·  B. 黄曲霉毒素
·  C. 展青霉素
·  D. 杂色曲霉素
纠错
得分： 5
知识点： 2.3 食物中毒
5.
(5分)
《中华人民共和国食品安全法》正式颁布于（ ）。
·  A. 1992
·  B. 1995
·  C. 1979
·  D. 2009
纠错
得分： 5
知识点： 0 绪论
6.
(5分)
在环境中或生物体内，通过微生物作用，形成（ ），使其毒性大大增强。
·  A. 甲基汞
·  B. 氰化汞
·  C. 硝酸汞
·  D. 砷酸汞
纠错
得分： 5
知识点： 3.3 有害金属对动物性食品的污染
7.
(5分)
猪旋毛虫的检验方法是在每头猪横膈肌脚取小块肉样，剪取（ ）粒进行压片镜检。
·  A. 24
·  B. 18
·  C. 12
·  D. 16
纠错
得分： 5
知识点： 13.1 旋毛虫病
8.
(5分)
为了提高乳中蛋白质的含量，不法商人常常在乳中加入禁用的（ ），达到牟取暴利的目的。
·  A. 淀粉
·  B. 三聚氰胺
·  C. 豆浆
·  D. 明胶
纠错
得分： 5
知识点： 19 食用副产品的加工卫生及检验
9.
(5分)
生活饮用水水质标准中，菌落总数不得超过（ ）
·  A. 50 cfu/mL
·  B. 100 cfu/mL
·  C. 90 cfu/mL
·  D. 200 cfu/mL
纠错
得分： 5
知识点： 8.2 屠宰加工企业主要部分的卫生要求
10.
(5分)
在肉罐头的生产工艺中，（ ）是最为重要的工艺环节。
·  A. 检验
·  B. 装罐
·  C. 排气
·  D. 灭菌
纠错
得分： 5
知识点： 17.4 肉类罐头的加工卫生及检验
11.
(5分)
（ ）在生产过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，是一类真正的环保型安全食品。
·  A. 无公害食品
·  B. 有机食品
·  C. 保健食品
·  D. 绿色食品
纠错
得分： 5
知识点： 6 安全动物性食品的生产和管理
12.
(5分)
目前国内对于低酸性和非酸性罐头食品灭菌的方法主要是（ ）。
·  A. 高温灭菌
·  B. 真空过滤灭菌
·  C. 高压灭菌
·  D. 低温间歇多次灭菌
纠错
得分： 5
知识点： 17.4 肉类罐头的加工卫生及检验

二、多选题
1.
(5分)
生猪屠宰加工的主要工艺流程包括有（ ）。
·  A. 脱毛
·  B. 燎毛及刮黑
·  C. 致昏
·  D. 内脏检验
纠错
得分： 5
知识点： 10.1 生猪屠宰加工工艺和卫生要求 (GB)
2.
(5分)
对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（ ）进行检验。
·  A. 试纸检验法
·  B. 刀切检验法
·  C. 肉眼观察
·  D. 放大镜检查
纠错
得分： 5
知识点： 15.4 劣质肉的监督检验及处理
3.
(5分)
屠宰畜禽的宰前管理内容主要包括（ ）。
·  A. 宰前休息管理
·  B. 宰前消毒管理
·  C. 宰前停食管理
·  D. 宰前淋浴管理
纠错
得分： 5
知识点： 9.2 畜禽的宰前管理
4.
(5分)
对于中毒动物肉的卫生评定，一般应进行（ ）。
·  A. 销毁处理
·  B. 高温处理
·  C. 去毒后鲜销
·  D. 化制处理
纠错
得分： 5
知识点： 14.5 中毒动物肉的检验及处理
5.
(5分)
肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（ ）等指标。
·  A. 色泽
·  B. 粘度
·  C. 弹性
·  D. 气味
·  E. 煮沸后肉汤的变化
纠错
得分： 5
知识点： 16.3 肉的卫生检验及品质评定
6.
(5分)
在猪的宰后检验点的设置中，白下水检验点主要检验（ ）。
·  A. 肠道
·  B. 肝脏
·  C. 胰脏
·  D 脾脏
纠错
得分： 5
知识点： 11.1 宰后检验的目的和一般要求
7.
(5分)
乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（ ）。
·  A. 气味及滋味
·  B. 色泽
·  C. PH值及酸度
·  D. 密度及比重
纠错
得分： 5
知识点： 19.1 概 述
8.
(5分)
畜禽宰前检疫主要采用群体检查和个体检查相结合的方法，其中群体检查包括（ ）。
·  A. 动态观察
·  B. 饮食状态观察
·  C. 体温检查
·  D. 静态观察
纠错
得分： 5
知识点： 9.3 畜禽的宰前检疫

动物食品卫生学（第2版）_在线作业_4
交卷时间：2016-08-16 16:12:38
一、单选题
1.
(5分)
大肠菌群是指一类在37℃条件下能够分解乳糖，产酸产气，需氧或兼性厌氧的（ ）小杆菌
·  A. 革兰氏阳性、有芽孢
·  B. 革兰氏阴性、无芽孢
·  C. 革兰氏阴性、有芽孢
·  D. 革兰氏阳性、无芽孢
纠错
得分： 5
知识点： 1.2 动物性食品的安全性评价
2.
(5分)
腌腊加工主要是利用食盐的（ ），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。
·  A. 护色作用
·  B. 调味作用
·  C. 保藏作用
·  D 防腐作用
纠错
得分： 5
知识点： 17.3 肉的腌制加工卫生及检验
3.
(5分)
肉的腐败变质主要是由于肉在（ ）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
·  A. 糖原分解酶
·  B. 微生物
·  C. 蛋白酶
·  D. 脂肪氧化酶
纠错
得分： 5
知识点： 16.2 肉在保藏过程中的变化
4.
(5分)
对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（ ）
·  A. ≤10个/100g
·  B. 不得检出
·  C. ≤100个/100g
·  D. ≤1000个/100g
纠错
得分： 5
知识点： 16.3 肉的卫生检验及品质评定
5.
(5分)
保温试验是检查肉罐头杀菌效果和产品质量的一种方法，可以用来鉴定（ ）。
·  A. 生物性膨听
·  B. 物理性膨听
·  C. 高原性膨听
·  D. 化学性膨听
纠错
得分： 5
知识点： 17.4 肉类罐头的加工卫生及检验
6.
(5分)
在猪肉的化学组成成分中，最具浓郁味道的成分为（ ）。
·  A. 无氮浸出物
·  B. 脂肪酸
·  C. 含氮浸出物
·  D. 水溶性维生素
纠错
得分： 5
知识点： 16.1 第一节 肉品学基础
7.
(5分)
（ ）是指动物性食品被细菌污染后共存于食品中的细菌种类和相对数量的构成。
·  A. 细菌总数
·  B. 大肠菌群
·  C. 细菌菌相
·  D. 菌落总数
纠错
得分： 5
知识点： 1.2 动物性食品的安全性评价
8.
(5分)
经宰后检验后，患有严重传染病、寄生虫病、中毒病和严重病理损伤的胴体和脏器，应该（ ）。
·  A. 化制处理
·  B. 深埋处理
·  C. 有条件食用
·  D. 焚烧处理
纠错
得分： 5
知识点： 11.4 宰后检验后的处理
9.
(5分)
亚硝酸盐是一种（ ），在动物性制品生产中经常使用。
·  A. 抗氧化剂
·  B. 护色剂
·  C. 防腐剂
·  D. 食用色素
纠错
得分： 5
知识点： 3.5 食品添加剂及其对动物性食品的污染
10.
(5分)
肉毒梭菌食物中毒是由于摄入（ ）而发生的一种细菌性食物中毒。
·  A. 细菌
·  B. 细菌和分泌物
·  C. 细菌和毒素
·  D. 细菌毒素
纠错
得分： 5
知识点： 2.3 食物中毒
11.
(5分)
呛血肺、呛水肺、电麻出血肺病变轻微的，可以进行（ ）。
·  A. 化制处理
·  B. 高温处理
·  C. 新鲜销售
·  D. 销毁处理
纠错
得分： 5
知识点： 14.2 病变器官的检验和处理
12.
(5分)
在熟肉制品的实验室检验项目中，（ ）是熟肉制品的必检项目。
·  A. 食品添加剂的检测
·  B. 兽药残留量的测定
·  C. 细菌学检验
·  D. 亚硝酸盐含量的测定
纠错
得分： 5
知识点： 17.5 熟肉制品的加工卫生及检验
二、多选题
1.
(5分)
黄疸是由于动物机体胆汁排泄发生障碍，胆红素进入血液，导致全身组织黄染的结果。主要见于（ ）
·  A. 急性传染病
·  B. 营养代谢病
·  C. 溶血性疾病
·  D. 中毒性疾病
纠错
得分： 5
知识点： 14.4 性状异常肉的检验及处理
2.
(5分)
农贸市场上常见的违法动物肉主要有（ ）。
·  A. 色泽异常肉
·  B. 注水肉
·  C. 气味异常肉
·  D. 公母猪肉
·  E. 病死畜禽肉
纠错
得分： 5
知识点： 动物食品卫生学(第2版),15.3 病、死畜禽肉的监督检验及处理
3.
(5分)
在我国畜禽养殖业中禁止使用的有（ ）
·  A. 克伦特罗
·  B. 已烯雌酚
·  C. 生长激素
·  D. 莱克多巴胺
纠错
得分： 5
知识点： 4.3 动物性食品中激素类和激动剂类药物残留
4.
(5分)
对于鲜蛋的卫生检验，一般采用下列（ ）方法。
·  A. 感官检验
·  B. 荧光检验
·  C. 球蛋白沉淀实验
·  D. 灯光透视检验
纠错
得分： 5
知识点： 20.3 鲜乳的卫生检验
5.
(5分)
动物性食品中残留抗菌素的主要危害是（ ）
·  A. 三致作用
·  B. 过敏反应
·  C. 变态反应
·  D. 细菌耐药性
纠错
得分： 5
知识点： 4.1 动物性食品中抗微生物药物残留
6.
(5分)
恶性肿瘤的主要特征主要包括有（ ）。
·  A. 常发生转移
·  B. 细胞分化程度低
·  C. 及起源组织差异小
·  D. 浸润性生长
纠错
得分： 5
知识点： 14.3 肿瘤的检验和处理
7.
(5分)
禽蛋次品蛋的表现形式主要有（ ）。
·  A. 黑腐蛋
·  B. 贴壳蛋
·  C. 散黄蛋
·  D. 热伤蛋
纠错
得分： 5
知识点： 20.3 鲜乳的卫生检验
8.
(5分)
对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（ ）项目。
·  A. 致病菌
·  B. 大肠菌群
·  C. 菌落总数
·  D. 寄生虫
纠错
得分： 5
知识点： 16.3 肉的卫生检验及品质评定

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