1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,微生物工程,主讲：郭君慧,(,61332016,QQ:438594333,),Microbiology Engineering,参考书目,微生物工程，曹军卫，科学出版社,微生物工程，吴松刚，科学出版社,微生物工程工艺原理，姚汝华，华南理工大学出版社,当代食品生产技术丛书，化学工业出版社,环境工程微生物学，周群英，高等教育出版社,课程安排,绪论,微生物工业中的菌种,培养基灭菌与空气除菌,发酵设备,中间,(,工艺,),控制,下游处理,食品发酵,酒、酱油、醋、调味品、酸奶,环境微生物工程,废水、废气和固体废弃物
2、的处理,微生物工程的概念,人工控制条件下，通过,微生物,的生命活动而获得代谢产物的过程。,利用生物特性和发酵理论，通过现代化的工程技术手段，进行工业化规模生产，使受培养的微生物或动植物细胞积累所需产品的一门技术学科。,现代生物技术,微生物工程,(Micrology Engineering),基因工程,(Genetic Engineering),细胞工程,(Cell Engineering),酶工程,(Enzyme Engineering),生化（蛋白质）工程,(Protein E),微生物工程的基本内容,微生物工程基本上可分为发酵和提纯两大部分,发酵部分：菌种的特性与选育，培养基的特性，灭菌理
3、论，发酵机理，发酵动力学，连续发酵控制和自动化理论等；,提纯部分（后处理）：细胞破碎，过滤，沉淀，色谱，萃取，蒸发，结晶，干燥，包装等。,微生物,工业生产的一般流程,种子扩大培养,培养基配制,空气除菌,培养基灭菌,发酵生产,下游处理,发酵设备,微生物工程的发展阶段,自然发酵时期,【,酿酒、酿醋、制酱等,】,纯培养技术的建立,【,发明显微镜（,1667,）、巴斯德消毒法、纯培养技术,】,通气搅拌的好气性发酵工程技术的建立,【,青霉素的大量生产（,1929,）,】,人工诱变育种与代谢控制技术的建立,【,用发酵法制造谷氨酸（,1956,）,】,微生物工程的发展阶段,基因工程的介入（,胰岛素,）,发酵
4、连续化、自动化技术的建立,【,结合数学、动力学、化学工程原理、计算机技术和自动控制理论,】,微生物酶反应生物合成和化学合成相结合的工程技术的建立,【,维生素,C,生产,】,【,化学合成：适用于低分子有机物生产；发酵：适用于生产复杂物质和有立体特异性的物质，设备简单，通用性好，但周期长，浓度低,】,微生物工业的定义与特点,微生物工业的定义：又称发酵工业，是利用微生物具有的化学活性进行物质转换，从事各种发酵产品生产的工业。,微生物工业的特点：,原料广泛，产品丰富,在常温、常压下完成，设备简单，通用性好,微生物发酵工业的范围,酿酒工业（啤酒、葡萄酒、白酒等）,发酵食品工业（酱、酱油、酸乳等）,有机溶
5、剂发酵工业（酒精、丙酮等）,抗生素发酵工业（青霉素、链霉素等）,有机酸发酵工业（柠檬酸、葡萄糖酸等）,酶制剂发酵工业（淀粉酶、蛋白酶等）,氨基酸发酵工业（谷氨酸、赖氨酸等）,微生物发酵工业的范围,核苷酸类物质发酵工业（肌苷酸等）,维生素发酵工业（维生素,B12,等）,生理活性物质发酵工业（生物农药等）,微生物菌体蛋白发酵（单细胞蛋白等）,微生物环境净化工业（污水处理）,生物能工业（沼气、纤维素等的利用）,微生物冶金工业（微生物探矿、冶金等）,近代微生物工业的发展趋势,简单化合物（酒精）,复杂物质（,SCP,）,自然发酵,诱变与代谢控制,基因工程,化学合成,生物合成,生物与化学合成相结合,大型化、连续化和自动化的趋势,石油、天然气、纤维素等新原料的采用,微生物发酵工业的比拟放大问题,比拟放大问题：,实验室小型试验,(Laboratory-scale),中间试验规模,(Pilot-scale),大型生产规模,(Production),（小试,中试,生产）,本章知识结构,微生物工程的定义与内容,微生物工程的发展阶段,微生物工业的定义与特点,微生物工业的范围,近代微生物工业的发展趋势,微生物工业中的比拟放大问题,预习内容,工业生产中的菌种,发酵工业对菌种的要求,菌种的分离、选育、保藏和复壮,种子扩大及其影响因素,
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