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1、Name: ……………… Intermediate Questions – Mixed Please mark with Colour or CIRCLE your answer 1) Compared to white wines, what temperature are red wines generally fermented at? 和白葡萄酒相比，红葡萄酒的发酵温度通常 正确！ a) Either higher or lower temperatures 较高或者较低 b) The same temperature 一样 c) Higher temperature
2、s 较高 d) Lower temperatures 较低 2) Which statement is true for high humidity? 下面哪一个关于高湿度的表述正确？正确！ a) It helps vines grow because of the moisture 因为湿润而有助于葡萄树生长 b) It is necessary for cultivating high quality grapes 生产优质葡萄的必要条件 c) It can be the cause of vine disease 可能是葡萄树疾病的原因 d) It makes the g
3、rapes riper 让葡萄更成熟 3) What is Crème de Cacao? 什么是Crème de Cacao？正确！ a) A VDN 天然甜葡萄酒 b) A Spirit 烈酒 c) A Liqueur 利口甜烈酒 d) A still light wine 静止轻酒体葡萄酒 4) Which of the following pairs is CORRECTLY matched? 下列哪个组合是正确的？正确！ a) Graves and Grenache. 格拉夫和歌海娜 b) Pomerol and Chardonnay. 波美侯和霞多丽
4、c) Rioja and Sangiovese. 里奥哈和桑娇维塞 d) Sancerre and Sauvignon Blanc. 桑塞尔和长相思 5) Which one of the following is always a white wine? 下面哪一个通常是白葡萄酒？ a) Chinon 希农 b) Frascati 弗拉斯卡蒂 c) Primitivo 普米蒂沃 d) Vinho Verde 绿酒 6) Which one of the following is a red wine? 下面哪一个是红葡萄酒？正确！ a) Chablis 夏布利 b)
5、 Soave. 嫂阿维 c) Albariño 阿尔瓦里尼奥 d) Côte-Rôtie 罗第 7) A US state that produces lots of inexpensive bulk wine is? 美国生产大批量便宜酒的一个州是？正确！ a) Washington 华盛顿 b) California 加利福尼亚 c) Oregon 俄勒冈 d) New York 纽约 8) To serve a bottle of sparkling wine safely, you will need to: 服务起泡酒时，需要：正确！ 1. Chill
6、the wine 冰镇葡萄酒 2. Twist the cork with your hand 用手转动软木塞 3. Cover the cork with your hand whilst removing it 转动瓶子时用手按住软木塞 a) 1 and 3 only b) 1, 2 and 3 c) 1 only d) 3 only 9) Which maturation vessel has the greatest impact on the final flavour of the wine? 哪种熟化容器对葡萄酒的最终味道有最大的影响？ a) Stainl
7、ess steel tanks 不锈钢罐 b) New French Oak 新法国橡木 c) Glass demijohns 短细颈的玻璃瓶 d) New American Oak 新美国橡木 10) Which one of the following grape varieties would NOT ripen properly if grown in a cool-climate wine region? 下面哪一个品种在凉爽产区不能很好地成熟？正确！ a) Sauvignon Blanc 长相思 b) Grenache 歌海娜 c) Pinot Noir 黑比诺
8、 d) Chardonnay 霞多丽 11) Which one of the following is a white wine? 下面哪一个是白葡萄酒？正确！ a) Côte-Rôtie 罗第 b) Barolo 巴罗洛 c) Pouilly-Fumé 普伊芙美 d) Chianti Classico 奇昂第古典 12) Which one of the following grape varieties is prone to noble rot? 下面哪个葡萄品种容易感染贵腐？正确！ a) Chardonnay 霞多丽 b) Chenin Blanc 白诗南
9、c) Grenache 歌海娜 d) Touriga Nacional 国家杜丽佳 13) Which wine is not naturally sweet? 下面哪个葡萄酒不是天然甜的？正确！ a) Beerenauslese 逐粒精选葡萄酒 b) LBV Port 晚装瓶年份波特酒 c) VDN 天然甜葡萄酒 d) Amontillado 阿蒙提拉多 14) Which of the following pairs is CORRECTLY matched? 下面哪个组合正确？正确！ a) Valpolicella and Pinot Noir 瓦波利切拉和黑比
10、诺 b) Brouilly and Gamay 布鲁伊和嘉美 c) Puglia and Cabernet Franc 普利亚和品丽珠 d) Puligny-Montrachet and Sauvignon Blanc 皮里尼-蒙哈榭和长相思 15) The following three questions all relate to a mature Pommard. 下面三个问题有关陈年的波马尔 Which of the following best describes the appearance? 哪一个最好地描述外观？ a) Medium garnet 中等石榴
11、红色 b) Medium ruby 中等宝石红色 c) Pale tawny 淡红茶色 d) Deep purple 深紫色 16) On the nose, the aromas would include: 闻起来，香气包括：正确！ a) Blackberries 黑莓 b) Bananas 香蕉 c) Mushroom 蘑菇 d) Lemon 柠檬 17) Which of the following best describes the body and tannin levels? 下面哪一项能最好地描述酒体和单宁水平？正确！ BODY 酒体 TANNI
12、N 单宁 a) Medium 中 High 高 b) Light 轻 Medium 中 c) Full 饱满 Low 低 d) Medium 中 Medium 中 18) Which of the following pairs is CORRECTLY matched? 下面那个组合正确？正确！ a) Graves and Grenache 格拉夫和歌海娜 b) Pomerol and Chardonnay 波美侯和霞多丽 c) Rioja and Sangiovese 里奥哈和桑娇维塞 d) Sancerre and Sauvignon Blanc 桑塞尔和长相思
13、 19) Which one of the following wines would benefit from being slightly chilled? 下面哪个葡萄酒适合轻微冰镇后饮用？ a) Haut-Médoc 上梅多克 b) Valpolicella 瓦波利切拉 c) Côte-Rôtie 罗第 d) Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡 20) Which of the following pairs is CORRECTLY matched? 下面哪个组合正确？正确！ a) St. Emilion and Pinot Noir 圣埃米利永和
14、黑比诺 b) Puglia and Tempranillo 普利亚和添普兰尼洛 c) Côte de Beaune and Riesling 博讷区和雷司令 d) Chianti and Sangiovese 奇昂第和桑娇维塞 21) Which grape is native to Argentina? 哪个是阿根廷本地品种？正确！ a) Torrontes 妥伦特斯 b) Chenin Blanc 白诗南 c) Malbec 马贝克 d) Chardonnay 霞多丽 22) Which of the following pairs is CORRECTLY ma
15、tched? 下面哪个组合正确？正确！ a) Alsace and Sauvignon Blanc 阿尔萨斯和长相思 b) Côte d'Or and Tempranillo 科多尔和添普兰尼洛 c) Puglia and Sangiovese 普利亚和桑娇维塞 d) Côtes-du-Rhone and Grenache. 罗讷河谷区和歌海娜 23) What grape is Soave made from? 嫂阿维由什么葡萄酿制？正确！ a) Corvina 科维纳 b) Sauvignon Blanc. 长相思 c) Garganega加格奈拉 d) Nebbio
16、lo 内比奥洛 24) Which of the following grapes goes into Barbaresco? 哪个葡萄品种酿制巴尔巴莱斯克？正确！ a) Montepulciano 蒙帕塞诺 b) Nebbiolo 内比奥洛 c) Cabernet Sauvignon 赤霞珠 d) Pinot Noir 黑比诺 25) Which of the following pairs is CORRECTLY matched? 下面哪个组合正确？正确！ a) Puglia and Nebbiolo 普利亚和内比奥洛 b) Chablis and Chardon
17、nay 夏布利和霞多丽 c) Côte de Nuits and Riesling 尼依酒区和雷司令 d) Chianti and Pinot Noir 奇昂第和黑比诺 26) Which area produces dry wines from the Muscat grape? 哪一个地区用麝香品种酿制干酒？正确！ a) Loire 卢瓦尔河 b) Alsace阿尔萨斯 c) South France 法国南部 d) Hunter Valley 猎人谷 27) Where does a Rioja DOC rosado get its colour from? 里
18、奥哈DOC rosado的颜色来自于哪里？正确！ a) Artificial colouring. 人工色素 b) The addition of red wine. 混入红葡萄酒 c) The skins of the grapes. 葡萄皮 d) Stainless steel tanks. 不锈钢罐 28) Which one of the following wines should be avoided when serving oily fish? 下列哪一种葡萄酒不适合搭配饱含油脂的鱼类？正确！ a) High acid, low tannin red wines
19、 高酸度、低单宁的红葡萄酒 b) Dry, light bodied white wines. 干型、轻酒体的白葡萄酒 c) High tannin, full bodied red wines. 高单宁、酒体饱满的红葡萄酒 d) Off-dry, high acid white wines. 半干、高酸度的白葡萄酒 29) In which country is Barolo DOCG produced? 哪个国家酿制巴罗洛Barolo DOCG？正确！ a) Italy. 意大利 b) Spain. 西班牙 c) Portugal. 葡萄牙 d) Greece. 希腊
20、 30) Which grape variety is used to make Pouilly-Fumé AC? 哪一种葡萄酿制普伊芙美Pouilly-Fumé AC？正确！ a) Riesling. 雷司令 b) Sauvignon Blanc. 长相思 c) Sémillon. 赛美容 d) Chenin Blanc. 白诗南 31) Which spirit uses the initials VSOP? 哪一种烈酒会标有VSOP？正确！ a) Vodka. 伏特加 b) Gin. 金酒 c) Cognac. 干邑 d) Scotch Whisky. 苏
21、格兰威士忌 32) What style of wine is AC Muscat de Beaumes de Venise? AC威尼斯-彭德-麝香是哪种风格的葡萄酒？正确！ a) Dry fortified white. 干型加强型白葡萄酒 b) Sweet fortified white. 甜型加强型白葡萄酒 c) Dry fortified red. 干型加强型红葡萄酒 d) Sweet fortified red. 甜型加强型红葡萄酒 33) Where is Nuits-Saint-Georges? 尼伊圣乔治位于哪里？正确！ a) Burgundy. 勃艮第
22、 b) Bordeaux. 波尔多 c) Loire. 卢瓦尔河 d) Rhône. 罗讷河谷 34) In which country is the region of Marlborough? 马尔堡产区在哪个国家？正确！ a) New Zealand. 新西兰 b) Australia. 澳大利亚 c) Canada. 加拿大 d) South Africa. 南非 35) Which gas is given off during alcoholic fermentation? 酒精发酵会产生哪种气体？正确！ a) Sulphur Dioxide. 二氧
23、化硫 b) Nitrogen Dioxide. 二氧化氮 c) Carbon Dioxide. 二氧化碳 d) Hydrogen Dioxide. 二氧化氢 36) Which one of the following is CORRECTLY matched? 下列哪一组配对正确？正确！ a) Vouvray and Italy. 武弗雷和意大利 b) Beaujolais and Bordeaux. 博若莱和波尔多 c) Meursault and Portugal. 默尔索和葡萄牙 d) Sangiovese and Chianti Classico. 桑娇维塞和古典
24、奇昂第 37) What does the word ‘secco’ mean? “Secco”是什么意思？正确！ a) Sweet. 甜 b) Dry. 干 c) Sparkling. 起泡 d) Medium sweet. 半甜 38) Which one of the following conditions would NOT be ideal when assessing a wine? 下列哪一个条件对评估葡萄酒不利? 正确！ a) Good natural daylight. 良好的自然光 b) No distracting smells. 没有异味干扰
25、 c) The kitchen in a restaurant. 餐厅里的厨房 d) A clean ISO tasting glass.干净的ISO酒杯 39) Which one of the following is a white grape variety? 下列哪一个是白葡萄品种？正确！ a) Chenin Blanc 白诗南 b) Sangiovese. 桑娇维塞 c) Merlot. 美乐 d) Gamay. 嘉美 40) Which one of the following is a varietally labelled wine? 下列哪一个是以葡萄
26、品种命名的葡萄酒？正确！ a) Gevrey-Chambertin. 热夫雷尚贝坦 b) Pouilly-Fuissé. 普伊富塞 c) Coonawarra Cabernet Sauvignon. 库纳瓦拉赤霞珠 d) Saint-Emilion. 圣埃米利永 41) In which country is the region of Mendoza? 门多萨产区位于哪个国家？正确！ a) USA. 美国 b) Australia. 澳大利亚 c) Chile. 智利 d) Argentina. 阿根廷 42) What style of wine is Asti
27、 DOCG? 阿斯蒂DOCG是什么风格的葡萄酒？正确！ a) Dry still light wine. 干型、轻酒体的静止葡萄酒 b) Sweet still light white. 甜型、轻酒体的静止白葡萄酒 c) Sparkling dry white. 起泡干白葡萄酒 d) Sparkling sweet white. 起泡甜型葡萄酒 43) To which wine do the initials LBV refer? LBV会出现在哪一种葡萄酒酒标上？正确！ a) Madeira. 马德拉 b) Sherry. 雪莉酒 c) Port. 波特酒 d) Vi
28、n Doux Naturels. 天然甜葡萄酒 44) When tasting a wine, how is acidity identified on the palate? 品尝葡萄酒时，酸在口中的通过何种方式感受？正确！ a) By a mouth drying bitter sensation. 通过干涩的感觉 b) By making your mouth water. 通过流很多口水 c) By producing sweet ripe flavours. 通过甜而成熟的味道 d) By producing salty tangy flavours. 通过咸而浓的味
29、道 45) In which region of France would Cabernet Sauvignon be predominantly grown? 法国哪个产区主要栽培赤霞珠？正确！ a) Alsace. 阿尔萨斯 b) Bordeaux. 波尔多 c) Burgundy. 勃艮第 d) Rhône. 罗讷河谷 46) Which one of the following wines would benefit from being lightly chilled? 下列哪一种葡萄酒适合轻微冰镇？正确！ a) Ruby Port. 红宝石波特酒 b)
30、Pauillac. 波亚克 c) Beaujolais. 博若莱 d) Australian Shiraz. 澳大利亚西拉 47) In which country is Vinho Verde produced? 绿酒在哪个国家酿制？正确！ a) Spain. 西班牙 b) Portugal. 葡萄牙 c) Italy. 意大利 d) Germany. 德国 48) Which region in Australia is best suited for growing Riesling? 澳大利亚哪个产区最适合栽培雷司令？正确！ a) Clare Valley.
31、克来尔谷 b) Margaret River. 玛格丽特河 c) Rutherglen. 路斯格兰 d) Gisborne. 吉斯伯恩 49) Which country is Prädikatswein produced in? 哪个国家生产优质高级葡萄酒Prädikatswein？正确！ a) Italy. 意大利 b) Germany. 德国 c) Spain. 西班牙 d) Portugal. 葡萄牙 50) In which country is Sancerre produced? 桑塞尔在哪个国家酿制？正确！ a) Hungary. 匈牙利 b) France. 法国 c) Germany. 德国 d) Australia. 澳大利亚
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