中式快餐连锁特许经营商业计划书.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,大“食”代,“投资于一家有着巨大市场需求企业，要好过投资于需要创造市场需求企业”,-红杉资本创始人唐瓦伦坦,1,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第1页,大“食”代开始！,胡润餐饮富豪榜公布，这是胡润富豪榜公布近来第一次制作所谓“餐饮富豪榜”。,以这位前英国会计师精明而言，胡润绝对是从“菜香”中听出了“钱响”。在这张餐饮富豪榜中，“味千拉面”潘慰以财富60亿元成为餐饮富豪榜首富，“福记食品”魏东、姚娟夫妇以财富56亿元排名第二，“谭鱼头”谭长安以20亿元排名第三。,极难想像，这些“烹小鲜”之流竟然能在“万般皆下品，惟有金（融）地（产高”资本市场中得到如此高度认同。,实际上，作为拉动内需排头兵，本土餐饮业已连续保持两位数增加。年餐饮业零售额实现1万亿元跨越，而业内普遍预计到年行业规模将突破2万亿元。,毫无疑问，这将是一个蓬勃发展大“食”代开始！,2,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第2页,选对行业赚大钱！,有句俗语“女怕嫁错郎、男怕选错行”，可见选对行业就如同女人选对丈夫一样主要，因为不是全部行业都赚一样多钱！,所谓“对”行业最少要具备这么两个条件：一是巨大市场需求、二是符合了一个大发展趋势。,大趋势就如同一匹飞奔骏马，你只有骑在它身上，才可能“马上成功”。而大“食”代降临就是这么一个大趋势！,3,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第3页,老乡干不了、老外没法干,假设我们投资一个需要标准化、精细化、规模化运作工业企业，在相同平台上与“老外”去抗衡，那只能是“找死”。凡是在工业企业中干过人都知道：没有几样关键技术、关键材料、关键部件是掌握在中国企业手中。我们所能做就是捡起人家吃剩下骨头！,再假设我们试图捡起这根骨头，与“老乡”去拼成本、拼人力、拼吃苦耐劳、拼怎样去压榨工人那点可怜“剩下价值”，我们将“死极难看”，因为“老乡”连剩下骨头渣都不会给你留下！,中式快餐连锁特许经营基因图谱是：连锁化运行、标准化流程、资本化扩张以及品牌化生存。这些都是“老乡”所干不了，而中式快餐“老外”当然是没法干了。,4,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第4页,中式餐饮这个行业,需要纠正传统观念,5,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第5页,厨师与厨工,中餐行业老板最怕谁？有些人说是卫生防疫部门，也有些人说是工商税务部门，但正确答案却是厨师。,中国餐饮老板们为何要怕厨师呢？因为中餐菜品味道好坏完全掌握在厨师手里，菜品好吃则酒楼食客盈门，于是，厨师自然就成为了一个酒楼中心，掌握着一个酒楼命脉，这在中餐行业能够说是一个传统。,于是，许多老板在投资餐馆前首先要找到适当厨师，假如没有适当厨师，普通是不敢贸然开店。这种传统严重制约了中餐发展，所以，肯德基、麦当劳在全球开数万家店都游刃有余，而国内中餐酒楼普通开十家店就已经力不从心。,当代中式快餐企业使命之一，就是要挑战和彻底打破这一“传统”，将所谓从事个性与艺术化“创作”厨师转变为严格按标准、按流程进行简单重复“操作”厨工。,6,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第6页,文化与商品,大量“始皇玉膳”、“皇家秘制”、“乾隆御点”、“老佛爷御赐”等古老传说充满着这个行业，看来中国人不但仅是喜欢听，而且更喜欢“吃”故事。似乎我们所吃不是“果腹”饭食，而是所谓千年文化和艺术？！所以在现实中，“食不果腹”我们理所当然竞争不过“酒足饭饱”老外了。,不是只有“麦当劳”和“肯德基”会做汉堡包和炸鸡块！他们能有今天成就，靠是将餐饮业进行了商品化运行。,大量事实证实，美味食品是设计和研发出来，它们与其它商品本质上没有区分，也是商品一个，只不过叫“烹饪商品”罢了。,7,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第7页,观念与利益,许多行内人士曾经说：“中餐百味俱全，工序繁多、操作复杂，不可能标准化”，潜台词是说：特定味道只有特定人（他们称为大师）才能做出来。这种论调背后窝藏什么样专心，只有他们自己知道！但我们能够问，烹饪操作标准化会损害什么人既得利益呢？,还有一个人是受中国传统小农经济观念负累，缺乏准确概念。春种一粒粟，秋打万棵粮，这里“万”到底是多少？就如同中餐菜谱中常见“少许”一样，“少许”是多少？让人摸不着头脑。,除了思想和灵魂，世界上没有没有法量化东西，大到天体组成，小到基因组合。即使“味道”好坏无法量化，但制作“好味道”过程是完全能够计量，世界各地麦当劳餐厅提供一样味道汉堡包就是最好证实。,能够必定说，中式快餐烹饪操作标准化是大势所趋，不是能不能问题，而是愿不愿问题，其中利益再分配和观念改变才是关键！,8,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第8页,投资中式快餐连锁行业,10,大理由,9,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第9页,充沛现金流,拉姆查兰曾经说：一个盈利生意必需包含三个原因：一、能否产生现金？二、能否取得一个很好资产收益率？三、能否连续增加？可见一个盈利生意首先要看其能不能产生现金。,内蒙古金河集团总经理曾发出过这么感叹：我们企业再困难、最困难，只要我现金流在一丝丝地流动，我就能活到今天！,中兴电子总裁侯为贵在阐述其企业经营标准时这么说：现金流第一、利润第二、份额第三。,快餐连锁企业恰恰能从其经营中产生大量现金流。,10,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第10页,较高毛利润率,中国OEM企业行业平均利润率大约只有2；,电器制造业平均毛利润率不足5；,消费类电子零售（国美、苏宁）毛利润率均低于10；,纺织行业毛利润率平均在12左右；,汽车制造行业毛利润率在1018之间；,中国软件服务业毛利润率平均在15左右；,而堪称暴利房地产行业其平均毛利润率也不过在50上下。,据相关资料显示：马兰拉面和味千拉面毛利润率竟然高达65-70，看来“烹小鲜”并不等于赚小钱！,11中式快餐连锁特许经营商业计划书,第11页,良好资产收益率,拉姆查兰有一个著名公式：资产收益率利润率周转率,台湾著名企业家施正荣（宏基电脑）也有一个著名“咸鸭蛋”经营哲学，是说一个好生意要能及时回收现金，还要周转比较快。,而卖快餐和卖“咸鸭蛋”一样，都有着较高资金周转率。,12,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第12页,远离赊销恶性竞争,著名实战派营销战略教授张利先生曾经这么评论：在中国市场，假如一个生意不能产生现金，那么，预期回报率越高、利润率越高就意味着风险越大。,实际上，在中国许多行业中，赊账是不成文通例。生意做越大，欠款就越多，市场恶性竞争也越来越强烈。尽管表面上生意越做越红火，但潜在无法预防、不可预知巨大风险随时都可能暴发！,快餐行业是不需要“放账”和“垫资”，他从根本上防止了“赊销”所带来巨大风险。,13,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第13页,商业模式清楚,最大风险莫过于商业模式风险，代表新经济互连网行业就存在许多商业模式风险，比如：博客、视频网站到当前为止还没找到有效赢利路径就是一例。,传统行业商业模式很清楚，极少存在模式上风险。,中国消费者消费欲望和能力在快速增加，一定有一些商业模式，对消费者长久消费方式产生根本性影响。,14,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第14页,可快速复制、可规模增加,我们知道，在一个适宜生态环境中，有些有着优良基因细胞，不需要太多外在资源，本身产生能量不停复制自己，限制条件越少，其复制速度越快，这种成长速度能够是惊人！,只要其生长外在和内在条件不发生重大改变，成功可能性就会很高。外在条件是巨大市场空间，内在条件是优良可复制管理。,中式快餐一旦突破标准化瓶颈，就会释放出巨大能量，再加上连锁特许经营助力，有如万马飞跃，其“势”不可挡！,15,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第15页,高速增加市场规模,中国餐饮市场规模在1994年首次突破1000亿元后就进入了一个高速发展阶段，96年跨2000亿元台阶，到达2024.9亿元；99年跨3000亿元台阶，到达3199.6亿元；,从年起至20连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4000亿元踏上7000亿元台阶，20为7486亿元；20为8886.8亿元；,20突破10000亿元大关，到达10346亿元；,2007全国餐饮业零售额累计实现12352亿元。,16,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第16页,巨大成长空间,我们国家人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大发展空间。,与一些发达国家餐饮业相比，差距是显而易见。年我国全社聚餐饮业零售额为10346亿元，约折合1336亿美元，而美国1999年餐饮业营业额就到达3540亿美元，对于人均餐饮消费水平，我们国家城镇居民人均年餐饮消费是102美元，而美国是1600美元，法国则到达1050美元，说明我国餐饮业未来发展空间还很大。,17,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第17页,资本市场投资未来趋势,资本市场兴起是靠不一样阶段不一样产业所带动。,年7月，内蒙古“小肥羊”餐饮连锁有限企业与欧洲最大投资机构3i集团以及著名投资机构普凯基金结盟，引进2500万美元；206月，重庆“小天鹅”获红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在2000万2500万美元；同年，上海休闲餐厅“一茶一坐”又宣告完成了第二轮1068万美元融资；10月25日，中式快餐连锁“真功夫”取得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿元人民币投资。,203月30日，味千(中国)在香港上市，成为首家境外上市内地餐饮企业，同年年11月20日，全聚德有幸成为中国首家在A股上市餐饮企业。,因为风险投资主要目标并不是企业利润回报，而是投资3-5年后股权收益，所以餐饮连锁企业可观未来市场及扩张性成为风险投资长线机会，正越来越受到追捧。,18,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第18页,产品研发风险可控性,在工业企业，产品研发最大风险在于“需求”不确定性，许多时候，只有在产品上市之后才知道它是否被消费者所需要，但这时企业已经付出了巨大研发代价！,同时满足技术性和市场性两个条件产品才能称上是一个合格商品。在消费者需求越来越多元化、越来越难以把握当代社会，要同时满足这两个条件应该说是非常困难，这就是为何有近60产品研发出来后最终没能成为商品原因。,相比而言，快餐企业中菜品开发就显得非常简单了，因为我们没有方法确定一个没有上市工业产品在外观、形状、颜色、功效上是否会赢得消费者喜爱，但我们能够提前清楚体验和知道一个饭菜味道好坏，面对“食”这个最基本本能，更无须去冒探求“需求”风险。,19,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第19页,“,坊,”,中式快餐连锁特许经营,商业计划书,20,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第20页,“坊”快餐项目摘要,拟创建“坊”餐饮连锁有限企业将是以面条类面食为主要产品；以连锁特许经营为基本商业摸式；以流程化操作和标准化管理为标志当代餐饮连锁企业。,在产品结构：“坊”提倡没有特色最大特色标准来克服众口难调区域壁垒；在特许经营：“坊”采取直营连锁和特许连锁相结合方式循序渐进、逐一区域、逐步助推开展连锁加盟业务；在终端单店：“坊”坚持简易操作、最少营业面积要求和人工要求（无后厨、单店只需45人），方便增加选址开店余地和提升可复制性；在网络布局：“坊”遵照“小终端、大网络”标准把触角伸向目标用户生活轨迹各个角落，争取以最小规模局部取得最大规模整体效益和竞争优势。,我们有理由相信，最小规模、最简单化操作终端加上高复制性优势“坊”有可能创造如麦当劳（麦当劳凭借简单化标准，自1999年至年创造了世界上平均每年开1211家店统计）、赛百味（赛百味以其比麦当劳更简单无后厨单店模式，在同一时间段中创造了在世界上平均每年开1337家店统计）一样发展奇迹。,21,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第21页,投资方式及股权结构,第一期融资500万元（人民币）用于“坊”餐饮连锁有限企业开创，该资金主要用于产品品种及对应配套设备研发和购置；与FDS中国合作，建立完整特许经营体系；企业整体VIS系统定位和设计；一个区域中央厨房和23家直营店投入。,创业团体将以人力资本投入方式取得企业30股权，投资者以货币资本投入方式取得企业70股权。,投资者能够选择三种退出方式：一是企业在适合经济环境下上市，二是在企业第二次融资时溢价出让部分或全部股权，三是企业管理层用利润分配所得逐步分次溢价回购投资者部分或全部股权。,22,中式快餐连锁特许经营商业计划书,第22页,