1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第十二单元化学与生活,课题,1,人类重要的营养物质（第,2,课时）,学习目标,1.,能列举油脂、维生素与人体健康的关系。,2.,能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。,学习重难点,1.,油脂、维生素与人体健康的关系。,2.,油脂、维生素对人的生命活动的意义。,亲爱的同学们,你的牙龈健康吗,?,你有没有早上刷牙时出血的经历呢,?,你知道这是缺少什么营养成分造成的吗,?,可以吃什么食物补充呢,?,带着这些问题,我们快来学习吧。,探究问题一,:,油脂,1.,为什么说油脂也是人体的供能物质,?,请解释它的
2、生理作用。,油脂在人体内完全氧化时放出的能量,比糖类多一倍以上,被称为人体内的燃料,是重要的供能物质。在正常情况下,每日需摄入,5060 g,油脂,它供给人体日需能量的,20%25%,。,2.,小组同学一起讨论油脂还有哪些作用,完成下表。,状态,食物来源,油脂,油,脂肪,油脂的作用,液态,固态,大豆、植物油、花生,动物脂肪,为机体活动和维持恒定体温提供能量,是,维持生命活动的备用能源,过多摄入易诱发心脑血管病和肥胖症等,(,或贮能物质,),3.,油脂与人体的健康有哪些关系,?,一般成年人体内贮存约占人体质量,10%20%,的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入的食物的能量不足以
3、支付机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦,但是过多的摄入油脂,不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症,还会诱发高血压、糖尿病等。,探究问题二,:,维生素,1.,维生素的主要来源有哪些,?,你知道维生素有哪些作用吗,?,主要来源有,:,蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。,作用,:,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,2.,常见维生素有哪些,?,缺乏时有什么症状,?,补充这些维生素时,主要食物来源有哪些,?,种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,神经炎、脚气病、消化不良、
4、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症,鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋,;,胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,豆类、糙米、牛奶、家禽等,柑橘类、番茄、青椒、菠菜、马铃薯等,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油等,3.,维生素,C,在什么环境下较稳定,?,如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素,C,呢,?,酸性环境下较稳定,在高温时易被破坏,;,在炒黄瓜的时候温度不能太高,放一些食醋能够更好地保存维生素,C,或直接醋拌黄瓜。,探究问题三,:,合理饮食与身体健康,1.,长期偏食和挑食为什么不利于身体健康,?,长期偏食和挑食会造成某些营养素的缺乏,导致营养不良,破坏体内生长的平衡,影响生长发育和健康。,2.,结合今天所学的内容,根据自己的实际情况设计一份合理的食谱,:,食谱,早餐,中餐,晚餐,面包一个、牛奶一瓶、鸡蛋一个,糖醋排骨、鲫鱼炖豆腐、素炒白菜、金针菇紫菜蛋汤,红烧鸡块、松子虾仁、醋熘土豆丝、香菇油菜、红枣莲子羹,误区警示,不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养,如胡萝卜富含胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素,A,而被吸收。做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。,
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