高二化学合理选择饮食.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,5/21/2025,5/21/2025,第一节合理选择饮食,第一课时,新课标人教版高中化学选修,1,第二章 促进身心健康,5/21/2025,红葡萄酒可抗癌,水果与健康,5/21/2025,中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）,主食：（米、面、杂粮）,400500,克肉类：（包括鱼、虾）,5075,克蛋类：（,12,个）,50100,克豆制品：,50100,克新鲜蔬菜：,400500,克植物油：,10,克 食盐：,48,克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：,150200,克水果：,400500,克芝麻、花生、大蒜不多于,50,克甜食（糕点、糖果）不多于,15,克,5/21/2025,小资料：,合理营养与合理膳食,合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。,食物要多样，食盐要限量,;,饥饱要适当,甜食要少吃,;,油脂要适量,饮食要节制,;,粗细要搭配,三餐要合理,.,5/21/2025,重点,1,、常见食品添加剂的组成和作用,2,、养成合理选择饮食的习惯,5/21/2025,思考：,1,、如何保持膳食平衡？,看图,5/21/2025,一、认识水在人体中的作用,1,、水是人体细胞的重要组成部分。,（约占,2/3,）,2,、水是一种很好的溶剂。,3,、水是人体内反应的介质和反应物。,4,、水在人体能调节体温。,见图,思考,5/21/2025,二、食物的酸碱性,1,、食物的分类,食物,体内代谢,产物的性质,酸性食物,碱性食物,2,、食物的选择,选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？,思考：,5/21/2025,首先，人体正常的生理过程对所涉及的,体液都有较严格的酸碱性要求。,5/21/2025,常见食物的酸碱性,1.,强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。,2.,中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。,3.,弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。,4.,弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。,5.,中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。,6.,强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华）,5/21/2025,为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡,（,1,）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的,PH,范围,7.357.45,，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。,P.,教材,33.,(2),、人体细胞内重要的酸碱平衡：,这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。,（,3,）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？,5/21/2025,调查研究：,针对某些关于“天然水”的虚假广告，,请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。,1.,自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？,2.,什么是,天然水,？,3.,天然水为人体提供了哪些营养成分？,4.,天然水都可以直接饮用吗？为什么？,5/21/2025,课堂练习,1,、下列说法错误的是（）,A,、,水在人体中作为反应介质,B,、,水能调节人体的体温,C,、,水在人体内是一种很好的溶剂,D,、,水不能经过食物代谢产生,2,、下列食物属于碱性食物的是（）,A,、,面包,B,、,海带,C,、,大米,D,、,鸡蛋,B,D,5/21/2025,再见,5/21/2025,第一节合理选择饮食,第二课时,新课标人教版高中化学选修,1,第二章 促进身心健康,5/21/2025,三、安全使用食品添加剂,1,、食品添加剂及分类,（,1,）概念：,P33,（,2,）分类（按作用的不同分类）,着色剂,改善食品的外观,调味剂,添加食品的味道,防腐剂,防止食品腐烂、变质,营养强化剂,增强食品的营养价值,举例：,食盐、酱油、醋、味精等,5/21/2025,2,、各类食品添加剂的简介,（2,）调味剂,（,3,）防腐剂,（,4,）营养强化剂,（,1,）,着色剂,看图,举例,5/21/2025,一些常用的食品添加剂,类别,功 能,品 种,着色剂,调节食品色泽，改善食品外观,胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）,调味剂,调强食品原有的味道或添加,食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）,防腐剂,阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。,苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫,营养强,化剂,补充食物中缺乏的营养物质或微量元素,食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等,5/21/2025,讨论：,日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用,38,种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。,该禁令将于,2005,年,2,月之前批准，在经过半年的评,议后，将于同年,8,月生效。,你认为应该禁止使用食品添加剂吗？,绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；,有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；,防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；,食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；,人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利,.,5/21/2025,资料卡片,食品添加剂的使用与选择方法,5/21/2025,课 外 拓 展,1,、到超市调查食品添加剂使用情况。,2为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？,5/21/2025,小结,合理选择饮食,1,、认识水在人体中的作用,2,、合理选择食物的酸碱性,3,、安全使用食品添加剂,5/21/2025,习题,、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）,A,、,食品添加剂可改善食品的色、香、味,B,、,食品添加剂可补充食品的营养成分,C,、,食品添加剂可延长食品的储存时间,D,、,食品添加剂都是有益于人体健康的,D,5/21/2025,、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为,原料而制得的，这时发生的是（）,A,、,水解反应,B,、,加聚反应,C,、,加成反应,D,、,氧化反应,C,、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）,A,、,鱿鱼干,B,、,菠菜,C,、,苹果,D,、,西瓜,A,、饮料中柠檬酸是（）,A,、,着色剂,B,、,调味剂,C,、,防腐剂,D,、,营养强化剂,B,5/21/2025,5/21/2025,5/21/2025,5/21/2025,酸性食物,碱性食物,碱性食物,酸性食物：,在人体内，其最终,代谢产物是酸性物,质的食物,碱性食物：,在人体内，其最终,代谢产物是碱性物,质的食物,5/21/2025,常用的食品着色剂有：,胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄,（黄色）、叶绿色（绿色）等,常见食品调味剂有：,咸味调味剂：食盐,酸味调味剂：醋,鲜味调味剂：味精,(,谷氨酸钠,),香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等,甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等,5/21/2025,着色剂,调味剂,防腐剂,防腐剂,5/21/2025,再见,5/21/2025,