7-4-1-糖类PPT-202104.pptx

人教版,2019,化学必修第二册,第四节 基本营养物质,第,1,课时,糖类,第七章 有机化合物,思考：,我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？,学习任务一,食物中的营养物质,基本营养物质,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,人体摄取的主要有机物及其主要成分,有机物,面,食,青,菜,肉,类,油,类,蛋,类,主要,成分,淀,粉,纤,维,素,油,脂,蛋,白,质,油 脂,蛋 白 质,学习任务二,糖类的组成及分类,糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。,分子中，,O,和,H,原子并不是以水的形式存在；,有些分子中，,H,和,O,的个数比并不是,2,：,1,，如脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,有些符合,C,n,(H,2,O),m,通式的物质并不属于糖类，如甲醛,CH,2,O,。,发现的糖类都是由,C,、,H,、,O,三种元素组成；,当时发现的糖分子中,H,、,O,个数之比恰好是,2,：,1,；,糖类的分子式都遵循,C,n,(H,2,O),m,这个通式。,曾把糖类叫作碳水化合物的原因：,不能反映糖类的真实结构的原因：,学习任务二,糖类的组成及分类,阅读课本表,7-3,思考糖类如何分类？,单糖,（不能水解成更简单的糖）,从水解状况进行分类,二糖,（,1mol,水解产生,2mol,单糖）,多糖,（,1mol,水解产生多摩单糖）,葡萄糖、果糖,麦芽糖、蔗糖、乳糖,淀粉、纤维素,思考,2,：葡萄糖和果糖互为同分异构体（分子式为,C,6,H,12,O,6,）；蔗糖、麦芽糖和乳糖也是互为同分异构体（分子式为,C,12,H,22,O,11,）。哪么淀粉和纤维素分子组成都表示为,(C,6,H,10,O,5,),n,，两者是否也是同分异构体？为什么？,不是同分异构体。分子组成中的,n,值不同，它们是天然有机高分子！,葡萄糖,学习任务三,葡萄糖的性质,1,、物理性质,葡萄糖是一种,有甜味,的,无色晶体,，,能,溶于水,。,2,、组成与结构,分子式,结构简式,官能团,_,_,_,和,C,6,H,12,O,6,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,OH(,羟基,),CHO(,醛基,),CH,2,O,H-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO,学习任务三,葡萄糖的性质,3,、主要化学性质,（,1,）与新制的氢氧化铜,悬浊液,反应,【实验,7-7,（,1,）】,实验操作,实验,现象,试管内,_,_,_,实验,结论,_,_,_,产生砖红色沉淀,Cu,2,O,（氧化亚铜）,葡萄糖具有,还原性,，被新制,Cu(OH),2,氧化,-CHO,被氧化成,-COOH,4-5,滴,5%,CuSO,4,2mL,10%,NaOH,试管,含,NaOH,的,Cu(OH),2,悬浊液,加热煮沸,2mL,10%,葡萄糖溶液,注意：,必须在碱性条件下进行,加热煮沸,学习任务三葡萄糖的性质,3,、主要化学性质,（,2,）,与银氨溶液反应银镜反应,【实验,7-7,（,2,）】,实验操作,实验,现象,最终试管内壁,_,实验,结论,产生光亮的银镜,银氨溶液中,Ag,+,被还原成,Ag,，葡萄糖具有还原性,试管,1mL 2%AgNO,3,边振荡边滴加,2%,的,稀氨水,至沉淀恰好溶解,水浴加热,3-5min,1mL 10%,葡萄糖溶液，振荡,制得,银氨溶液,【资料卡片】,糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。,学习任务三,葡萄糖的性质,蔗糖、淀粉纤维素,实验操作,现象,结论及应用,土豆片,_,结论,:_,应用,:_,变蓝,淀粉遇碘变蓝,检验淀粉或碘单质,学习任务四,蔗糖、淀粉和纤维素的性质,（,1,）淀粉的特征反应,【实验,7-8,（,1,）】,蔗糖、淀粉、纤维素,学习任务四,蔗糖、淀粉和纤维素的性质,（,2,）淀粉的水解实验,【实验,7-8,（,2,）】,实验,操作,实验现象,_,结论与,解释,结论,:,淀粉发生水解得到新物质,解释,:_,_,水解反应方程式,_,关键！,最终产生砖红色沉淀,水解生成葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖,红色沉淀,学习任务四,蔗糖、淀粉和纤维素的性质,思考,3,：,向试管中加入淀粉溶液和几滴稀硫酸并水浴加热，一段时间后，试设计实验检验淀粉的水解程度（未水解、部分水解、完全水解）。,实验设计：,1,、取,2mL,淀粉溶液加入几滴稀硫酸并加热。,2,、将水解液分为两等份于两支试管中，记为甲、乙,3,、向甲试管中加入几滴碘水，观察现象。,4,、乙试管中先加入氢氧化钠溶液调节,PH,至碱性，再加入少量新制的,Cu(OH),2,加热,35min,，观察现象。,1.,若甲试管中变为蓝色，乙试管中无明显现象，证明,2.,若甲试管中变为蓝色，乙试管中出现砖红色沉淀，证明,3.,若甲试管中无明显现象，乙试管中出现砖红色沉淀，证明,淀粉没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解,蔗糖、淀粉、纤维素,学习任务四,蔗糖、淀粉和纤维素的性质,（,3,）蔗糖、麦芽糖的水解反应,催化剂,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,蔗糖,C,6,H,12,O,6,+,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,果糖,催化剂,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,麦芽糖,2C,6,H,12,O,6,葡萄糖,学习任务四,蔗糖、淀粉和纤维素的性质,（,4,）淀粉、纤维素的用途,学习评价一,教材,P90,1.下列关于葡萄糖和蔗糖的叙述错误的是,（,）,A.分子式不同 B.分子结构不同,C.不是同分异构体，但属于同系物,D.蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖,C,CD,2.下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是,（,）,A.分子式都是(C6H10O5)n，是同分异构体,B.都能为人体提供能量,C.都可以发生水解，最终产物都是葡萄糖,D.都是天然高分子,3.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是,（,）,A.该广告有可能误导消费者,B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用,C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需慎重考虑,D.不能盲从广告的宣传,B,学习评价一,教材,P90,7.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下:取少量纯蔗糖加适量水配成溶液;向蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟，冷却;向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生。,(1)产生上述实验结果的原因可能是,(填字母)。,a.蔗糖尚未水解,b.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸,c.加热温度不够高,d.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖,(2)正确的操作应当是,。,b,向冷却后的溶液中先加入,NaOH,溶液中和酸，再加入银氨溶液，水浴加热,。,学习评价一,教材,P90,1.,糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志，因此平时饮食应注意减少糖类的摄入量。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是,(,),A.,葡萄糖分子可表示为,C,6,(H,2,O),6,则每个葡萄糖分子含有,6,个,H,2,O,B.,葡萄糖与果糖互为同分异构体,C.,糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖,D.,淀粉水解的最终产物是葡萄糖,学习评价二,A,2.,下列关于糖类的叙述正确的是,(,),A.,含有,C,、,H,、,O,三种元素的有机物叫糖类,B.,糖类物质均能与银氨溶液在加热时反应生成银镜,C.,糖类物质都有甜味,D.,糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动、植物所需能量的重要来源,学习评价二,D,3,、某课外活动小组设计了如下,3,个实验方案,用以检验淀粉的水解程度,:,(1),甲方案,:,结论,:,淀粉尚未水解。,(2)乙方案:,结论:淀粉尚未水解。,(3)丙方案:,结论:淀粉水解完全学习评价三,上述三个方案操作和结论是否正确,?,说明理由。,甲方案操作正确,但结论错误。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种情况,:,淀粉完全没有水解,;,淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。,乙方案操作错误,结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱液中和水解液中的,H,2,SO,4,然后再做银镜反应的实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液,pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解。,丙方案操作正确,结论正确。,4,、,分别取,1 mol,葡萄糖进行下列实验：,（,1,）,与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是,_ L,。,（,2,）,与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需,_ g,醋酸。,（,3,）,若使之全部转化为,CO,2,和,H,2,O,，所需氧气的体积在标准状况下为,_ L,，反应的化学方程式为,_,。,56,300,134.4,