1、餐饮奖罚方案
一、奖励：
1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、销售业绩前十名，按销售额来计算。
3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。
4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0.2。
5、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0.5。
6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。
7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。
二、处罚：
1、凡旷工者，取消当月全额奖金。
2、事假1天扣当月奖金的30%，二天扣60%，三天或三天以上取消当月全额奖金。
2、
3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；1天~3天手续齐全扣20%；3天以上~7天以内扣50%；7天或7天以上扣全额奖金，凡手续不齐者按事假处理。
4、迟到、早退、脱岗每次扣5%。
5、顶撞上级、不服从领导安排，扣10%~当月全额奖金。
6、有骂架、偷吃、偷盗、开飞单、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金。
7、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
8、隐瞒事实真相的、知情不报者，扣10%~当月全额奖金。
9、客人投诉3次以内扣1%~20%，3次以上（含3次）扣当月全额奖金。
10、凡代打卡者，一经发现扣当月全额奖金。
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3、除此之外，店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%~100%奖金。
员工奖惩制度
一、奖励制度：
以下对公司发展做出重大贡献的员工，公司将根据实际情况给予20——100元奖励，或给予升职加薪奖励。
1、忠于职守，对工作认真负责，为本餐厅树立良好信誉，在每月总结评选出来突出的 优秀者。
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。
4、讲诚信，拾金不昧者。
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。
二、处罚制度：
一般过失
以下所有过失当值管理人员有权按当时情况处
4、以口头警告或5—20罚款，并出具正式的奖惩通知单上报行政人事部门。
1、上岗时，未按标准着装、女服务员未化淡妆者。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
3、私吃客人遗留食品或餐厅赠品者。
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
5、无故迟到、早退者。
6、当班时打瞌睡者。
7、未经许可，随意玩弄餐厅设施者。
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务者。
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
10、对客人服务礼貌不到位者。
11、对个人仪容、仪表不认真对待者。
12、未经管理人
5、员批准私自调班者。
13、班前会及例会无故缺席者。
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言者。
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释者。
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
18、开单或送食品时出现差错者。
19、乱写乱画破坏公共设施者。（造成损失的造价赔偿）
20、不按规范招呼服务客人者。
21、对工作不主动使之失职者。
22、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。
23、拿酒水上餐具未使用托盘者。
24、未及时清理空
6、瓶、空箱、空碟者。
25、当班时间聚堆聊天者。
26、接听电话不规范或不礼貌者。
27、遇到客人无主动问候意识者。
28、私自使用客用物品者。
重大过失
以下所有过失当值管理人员有权按当时情况处以20——50元罚款或其他更严厉之行政处罚，并出具正式的奖惩通知单上报行政人事部门。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改餐厅通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或餐厅同事的声誉者。
7、因工作失职导致公司重大损失者。
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