营养标签解读ppt课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学看食品营养标签,-,获得健康的快捷之路,制定和修订过程 历时,-6,年,1999,年 卫生部领导 调查和综述,2002,年,3,月 正式列入计划,成立专家委员会和工作组,10,余次专家会议,终稿,2004,年,1,月,5,号 听证会议,.,并上网征询意见,2006,年,3,月 再次修改,7,次 会议,7,月上报,2007,年,7,月,20,号 正式上网征询意见,食物是人类繁衍,生长,健康基础,食物是人人都离不开的物质，,是人类生命和健康的保障,提供人类生长、发育和维持健康不可缺少的必须的能量、营养素和其它营养物质,食品,-,不同时期的人类需求,第一阶段：吃的“饱”,提供或保证 充足的食物供给,提供充足的热量、很好的消化吸收。,第二阶段：吃的“好”,提供安全、卫生的食品：,提供色、香、味具佳的食品,第三阶段：吃的“营养”,提供营养合理,适宜个体化的营养食品,食物营养标签早在,1985,年就被提出,CAC -,国际食品法典委员会,指导、规范、协调各国食品标准,1985,年,制定,-,食品营养标签指导原则,GL2-1985,（,93,年修改）,1991,年,-,声明一般指导原则,-GL_1979,(Rev-91),1995 -,健康和营养声明指导原则,GL26-FL-1995,1997 -,营养声明指导原则,GL23-1997,国际,营养标签标准受到广泛重视,WHO2006,年的调查中,74,个国家中,54,个国家都制定了实施了营养标签标准或法规,.,例如 美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰、巴西、南 非等,亚洲：新加坡、泰国、马来西亚、等,我国的台湾、香港,(,正在修改中,),提 纲,什么是食品营养标签,?,食品营养标签主要内容,为什么要实施食品营养标签管理,?,-,目的和作用是什么,?,-,对消费者的意义,-,对企业的意义,怎样用营养标签,?,什么是营养标签呢？,A,一般为标准化的营养素表列,显示食品基本营养成分；,B,表明食品营养学特征和性能以及有利于理解“性质”的用语；,高钙,XX,、低脂,xx,营养声明一般为表明、提示或暗示产品的营养特性的文字说明。,健康意义,营养标签,-,向消费者传递食品 营养性质的说明,A,营养成份表,含量 或者,RDA%,B,补充的其他营养信息,-,营养声称；,-,健康功能声明,-,膳食指南等,XXX,牌高钙饼干,营养成分表,项目,每,100g,NRV%,能量,1823 kJ,22%,蛋白质,9.0 g,15%,脂肪,12.7 g,21%,碳水化合物,70.6 g,24%,钠,204 mg,10%,钙,250 mg,31%,维生素,A,126gRE,16%,维生素,B,1,0.09 mg,6%,叶酸,23g,6%,营养成分表,营养声称,营养成分功能声称,100,克饼干中该营养成分的含量,快速指导作用：含量占营养素参考值百分比,钙含量达到,30%NRV,，符合,“,高,”,钙的营养声称要求,1,能量和核心营养素,2,宜标示营养成分,3,其它营养成分,钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。,名词简释,营养素,营养成分,NRV,营养声称,功能声称,健康声称,营养素 和 营养成分,营养素,指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化,。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类,营养成分,指食品中具有的营养素和有益成分,。包括营养素水分、膳食纤维等。,营养素参考数值,NRV,指,中国食品标签营养素参考值,的简称,.,是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度,。,营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（,RNI,）和适宜摄入量（,AI,）而制定。,营养声称,/,功能声称,/,健康声称,营养声称,指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：,含量和比较声称,功能声称,指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。,是健康声称的一种,健康声称,包括营养素功能,成分功能,减少疾病危险的声称,为什么要实施 食品营养标签管理,?,-,目的和作用是什么,?,-,对消费者的意义,?-,对企业的意义,?,膳食对健康的重要作用,李时珍说,:“,饮食者，人之命脉也”。,世界卫生组织认为影响人类健康最重要的因素是生活方式，遗传因素对健康的影响占,15,，其次膳食营养因素也居重要位置，营养对人体影响占,13,；,医疗对健康的贡献只有,8,，比气候、环境仅多了一个百分点，如果把健康寄托在医院是非常愚蠢的。,食品标签对指导膳食和选购,快捷方便,对人类的贡献,2002,城乡居民主要营养素摄入量占,RNI/AI,的百分比,%,中国老龄人口,(65+),的变化,1950-2050,60y,10%,65y,7%,老龄社会,:,不但是对社会保障能力,消费服务能力的挑战,;,也可能提示,医疗费用的支出仍将居高不下,.,3,我国用于疾患的支出不容忽视,/WHO,统计,“,适宜营养,”,“,最佳营养,”,-,满足能量和营养素,满足代谢需要,享受美味,-,促进健康,提高生活质量,减少疾病危险,终点目标,全民健康,健康是人全面发展的基础,“,营养不平衡,”,NL,制定目标,部,1,指导消费者选择健康食物,2,宣传营养健康知识,3,指导企业生产健康食品,并做好营养标签,“人人享有基本的医疗卫生服务”,新时期卫生工作框架体系,“人人享有基本的食物营养和安全保障”,营养成分标示对健康的影响,了,解,营,养,学,知,识,消费,营养的、适合自己,的食品,提高健康,状态和生活,质量,减少营养,缺乏病等,疾病危险,or,减少,家庭开支,社会负担,提高,全民健康,素质,营养标签是不是百姓需要的,?,包装食品占日常食物比例增加,根据中国国家统计局和北京食品行业的年报,-,在城市，每日食品中大约,50%,是由定型包装食品提供；,-,在小城镇，每日食品供应在,30%,左右；,包装食品,-,是对人民健康影响最大的生活必须品,消费者是否需要？,对近千名消费者的问卷调查表明,：,近,79%,的消费者希望利用食品营养标签了解和选择食品；,但有,90%,以上的消费者不相信营养标签的真实性；,80%,的消费者认为营养标签太乱，各种说法不一，语言难以理解；,消费者希望对营养标签进行规范化管理。,营养标签,怎样看,?,怎么用,?,购买食物时候,基本原则,1,给谁吃,?,决定选择和避免的问题,什么是我要选择的,?,什么是需要避免的,?,2,看什么,?,一看,:,是份还是,100,克,?,二看,:,能量,+,核心营养素,估计食物营养,三看,:,声称的,:,高,低,了解营养特点,四看,:,营养功能声称,长知识,限制性营养素,每天摄入不超过,100%NRV,为目标,脂肪,60g,-,饱和脂肪,20 g,-,反式脂肪,?,胆固醇,30mg,钠,2000mg,保证充足的营养素,目标,:,尝试每天得到,100%NRV,项目,膳食纤维,25g,维生素,A,800RE,钙,800mg,其它维生素,矿物质,3,营养标签怎么看,?,地点,:,商场超市,给小学生,例如,:,某饼干标签,每,100,克,备注,1900kJ,502.6kcal x4.184,4.9 g,脂肪,22.4g,碳水化合物,70.3,钙,320mg,加,256g,铁,4.8mg,加,3.84g,项目,能量,蛋白质,钙铁丰富,脂肪含量高,零食注意膳食合理搭配,每,100,克,备注,NRV%,1900kJ/502kcal,25%,4.9 g,8%,脂肪,22.4g,37%,碳水化合物,70.3,23%,钙,320mg,加,256g(40%),铁,4.8mg,加,3.84g(32%),项目,能量,蛋白质,4,那么多数字,怎么知道含量高低,?,A,看声称,提供,含有,来源,15%NRV,高,富含,良好来源,30%NRV,来源的,2,倍,加,增加,(,在于基底,),+,25%,General,Guide to Calories*,40 Calories is,low,100 Calories is,moderate,400 Calories is,high,能量,40kcal,低,100,中等,400,高,*,Based on a 2,000-calorie diet.,B,看,NRV%-,占一天的多少,每,100,克,备注,NRV%,1900kJ/502kcal,25%,4.9 g,8%,脂肪,22.4g37%,碳水化合物,70.3,23%,钙,320mg,40%,铁,4.8mg,32%,项目,能量,蛋白质,举例,:,食品上标有蛋白质和能量,是高还是低,?,面包 蛋白质 含量,4.5g,7.5%NRV,面包,能量,356kcal 18%NRV,用,NRV%,快速指导,-,5%NRV,是低,大于,15%NRV,是高,5 “,无,”,是不是,”,零,”?,低,:,1-5%NRV,之间,无 不含 零,:,非常小的量,不足影响总摄入量,0.1-2%,www.NEASIAFOODS.org,营养标签对大众健康和损失的影响,加拿大,：,150,万人 患有糖尿病,75,万人血糖异常；直接年保健费用,90,亿,加元,心血管疾病常被劝告控制热量、脂肪；直接 保健费用,73,亿 加元,加卫生部估计，未来,20,年，仅依靠营养标签信息可以减少,50,亿 加元直接保健费用，而间接费用则更多,。,美 国,90-93,年,全国人均脂肪摄入量降低,13%;,血清胆固醇水平显著下降,.,冠心病,;,乳腺癌,肠道癌和前列腺癌四种疾病的医 疗费用下降,5%.,典,型,营 的,养 美,标 国,签 食,品,谢谢,