宴会礼仪培训课程.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,第五章,宴会礼仪,宴会礼仪培训课程,第1页,宴请就是吃饭吗？,否！,宴会礼仪培训课程,第2页,学习目标,能力目标,能依据活动性质选择适当宴请方式，学,会宴请程序及把握餐桌上礼节。,知识目标,掌握宴请程序及出席宴会礼节。,宴会礼仪培训课程,第3页,主要讲述内容,组织宴会-,出席宴请-,决定赴宴时，一定要作好充分准备工作，出席宴会者在席间更应注意礼仪规范。,宴会活动整个组织安排应该一直贯通商务活动宗旨，合乎礼仪规范要求。,宴会礼仪培训课程,第4页,一、宴会组织礼仪,宴会礼仪培训课程,第5页,（一）宴请商务客人5M标准,（二）桌次排列,（三）,席位排列,（四）宴会进程中规范,宴会礼仪培训课程,第6页,（一）宴请商务客人5M标准,Meeting，,约会,Media，,环境,Money，,费用,Menu，,菜单,Manner，,举止,宴会礼仪培训课程,第7页,（二）桌次排列,两圆桌排列法,三圆桌排列法,四圆桌排列法,五圆桌排列法,六圆桌及六圆桌以上排列法,桌次排列大致标准相同：主桌排定后，其余桌次高低以离主桌远近而定，离主桌越近桌次越高，平行桌以右桌为高。,宴会礼仪培训课程,第8页,将主宾安排,在显要位置,以主人为中心，以右为上,主宾双方人员应穿插安排,夫妻普通不相邻而座,正式宴会席位座次,（三）席位排列,宴会礼仪培训课程,第9页,宴会礼仪培训课程,第10页,（四）宴会进程中规范,1、迎接宾客,2、引宾入席,3、饮料选择,4、上菜适时,5、祝酒致辞,6、送客话别,注意！饮料选择咨询标准方式普通应为封闭式，而非开放式,。,宴会礼仪培训课程,第11页,二、出 席 宴 会 礼 仪,宴会礼仪培训课程,第12页,（一）出席前礼仪,（二）落座礼仪,（三）席间礼仪,（四）意外事件处理,（五）中途道别,（六）自助餐礼仪,（七）西餐礼仪,宴会礼仪培训课程,第13页,（一）出席前礼仪,向对方回复接收邀请,适度修饰仪表,适时赴约,向主人招呼致意,宴会礼仪培训课程,第14页,（二）落座礼仪,落座前，要注意桌上,席位卡是否写着自己,名字，不可随意乱坐。,若没有排定座位，自,己又不是主宾，则应自动,坐在远离主人席位上。,利用间隙放好随身物品,从座椅左侧入座,注意调整坐姿,落座后可自我介绍,宴会礼仪培训课程,第15页,（三）席间礼仪,交 谈 适 度,慎用餐具、餐巾,自 我 控 制,举 止 文 雅,正 襟 危 坐,宴会礼仪培训课程,第16页,餐桌举止五忌,劝 酒,布 菜,出 声,乱 吐,整理衣物,宴会礼仪培训课程,第17页,（四）意外事故处理礼仪,吃到腐烂食物,食物呛喉、塞牙,打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕,不慎失落或打坏餐具,不慎将果酱、食物泼溅在桌上,忍不住想吸烟时,宴会礼仪培训课程,第18页,（五）中途道别礼仪,说 明 情 况,选 好 时 机,减 少 影 响,宴会礼仪培训课程,第19页,（六）自助餐礼仪,什 么 是 自 助 餐？,所谓自助餐，就是不预备正餐，而是在用餐时，由就餐者自行选择食物、饮料等，然后或立或坐，自由地与他人在一起或独自一人用餐。,宴会礼仪培训课程,第20页,自助餐应遵照礼仪规范,排 队 取 菜,循 序 取 菜,量 力 而 行,多 次 取 菜,避 免 外 带,送 回 餐 具,照 顾 他 人,积 极 交 际,宴会礼仪培训课程,第21页,（七）西餐礼仪,伴随我国与世界各国交往日益增多，商界与国外客商交往也时有发生，商务人员吃西餐也已经习认为常。,西餐文化作为一个与中餐文化完全不,同饮食文化，一样要考究一定礼,仪规范。所以，我们有必要了解一些,西餐礼仪。,宴会礼仪培训课程,第22页,宴会礼仪培训课程,第23页,1、要求与禁忌,吃西餐礼仪要求-,举 止 高 雅,积 极 交 际,尊 重 妇 女,衣 着 考 究宴会礼仪培训课程,第24页,宴会礼仪培训课程,第25页,西 餐 宴 会 禁 忌,用 餐 时 禁 止 吸 烟,不 要 跷 二 郎 腿,不宜当众化装挽袖解扣,用 餐 不 要 发 出 声 响,不 要 端 着 碗 盘 进 餐,进 嘴 食 物 不 吐 出,不要自己拾掉在地上餐具,口 含 食 物 不 要 说 话,不 要 隔 人 取 物,宴会礼仪培训课程,第26页,2、座次安排,基本要求,-,女士优先,恭敬主宾,面门为上,以右为尊,距离定位,交叉排列,宴会礼仪培训课程,第27页,宴会礼仪培训课程,第28页,八人用餐：女主人 男主人,男主宾 女主宾,女宾甲 男宾甲,女宾乙 男宾乙,餐桌形状以下，请你排出适当座次：,宴会礼仪培训课程,第29页,3、餐具使用,刀叉,餐匙,餐巾,“洗指碗”,宴会礼仪培训课程,第30页,刀叉区分,吃黄油,用,餐刀,-,横放在用餐者左手,正前方,吃鱼用银刀叉,吃肉用钢刀叉,刀右叉左纵向摆放在餐盘两侧,吃甜品用刀叉,-,横放在餐盘正前方,宴会礼仪培训课程,第31页,宴会礼仪培训课程,第32页,刀叉使用,左手拿叉，右手拿刀。刀叉摆放有一定次序，由外向内依次取用。,英国式,美国式,宴会礼仪培训课程,第33页,宴会礼仪培训课程,第34页,宴会礼仪培训课程,第35页,刀叉暗示,用餐途中与人攀谈-,刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，,呈“八”字状摆放在餐盘上。,用餐完成请收餐具-,刀右叉左，刀口向内，叉齿向上，,并排纵放；或刀上叉下并排横放在,餐盘上。,宴会礼仪培训课程,第36页,宴会礼仪培训课程,第37页,餐匙,-汤匙,-甜品匙,宴会礼仪培训课程,第38页,餐巾与“洗指碗”,宴会礼仪培训课程,第39页,宴会礼仪培训课程,第40页,餐巾平铺在自己膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手，切勿擦脸。,“洗指碗”内盛有温水，将手指在水中洗一下。,宴会礼仪培训课程,第41页,西餐上菜次序-,开胃菜,汤,鱼或肉,蔬菜沙拉或奶酪,甜食或水果,咖啡或茶。,宴会礼仪培训课程,第42页,面包吃法,鲜面包：,应先用手撕成小,块，然后用叉叉起，粘,上奶油或稠汁，不可直,接整块放入嘴边啃。,烤面包：,不能撕食。应手拿,一片，慢慢咬着吃。,宴会礼仪培训课程,第43页,吃西餐时上述物品应怎样摆放？,餐盘,宴会礼仪培训课程,第44页,吃到二分之一，中间休息时刀叉应怎样摆放？,餐盘,宴会礼仪培训课程,第45页,吃完大餐后刀叉应怎样摆放？,餐盘,餐盘,宴会礼仪培训课程,第46页,本章习题,1、简述宴请商务人员5M标准。,2、宴请桌次排列基本标准。,3、,享用自助餐应遵照礼仪规范。,4、在西餐礼仪中，怎样经过刀叉与餐,巾来正确暗示用餐开始、用餐结束,及暂时离席？,宴会礼仪培训课程,第47页,依据以下内容写一张请柬,内容：举行元旦酒会,时间：年12月30日晚7时正,地点：武汉市香格里拉大酒店一号厅,主办机构：武汉市委办公室,学 生 实 践,宴会礼仪培训课程,第48页,5、讨论：,假如你在宴会中出现意外事故，如吃到腐烂食物、食物呛喉、打喷嚏、咳嗽、擦鼻涕、失落或打坏餐具、将果酱、食物泼溅在桌上时该怎样处理？,宴会礼仪培训课程,第49页,