酒店行业清洁生产审核培训教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,厉亚军,国家清洁生产审核师,上海绿色工业和产业发展促进会,联络方式：,Tel,：,13585630466,E-mail,：,liyajun0204,酒店行业清洁生产审核培训,酒店行业清洁生产审核培训教材,第1页,培训内容介绍,第一部分,清洁生产基本知识,第二部分,清洁生产审核,酒店行业清洁生产审核培训教材,第2页,第一部分：清洁生产,1.,什么是清洁生产？清洁生产特点、内容、目标。,2.,清洁生产提出背景。,3.,为何要在酒店中推行清洁生产,?,4.,企业实施清洁生产有哪些好处？,5.,企业怎样实施清洁生产,?,酒店行业清洁生产审核培训教材,第3页,什么是清洁生产,?,清洁生产不是工厂、车间、酒店清扫卫生！,清洁生产终究是什么？,清洁生产是环境保护战略由,被动反应,向,主动行动,一个转变。,清洁生产是一个新,创造性,思想，该思想是将,整体预防,环境战略连续应用于,生产过程、产品和服务,中，以增加生态效率和降低人类及环境风险。,-,联合国环境规划署（,UNEP,）定义（,1997,年,),酒店行业清洁生产审核培训教材,第4页,传统处理污染问题思绪、策略以及存在问题,传统处理污染问题思绪是以,末端治理,为主，以,达标排放,为目标，企业环境保护与生产过程相割裂。,存在主要问题是：,先排放后处理，效率低；,污染治理成本高，企业主动性差，极难融入企业机制；,部分污染物用现有技术极难处理或者极难实现达标排放；,传统末端治理技术，只是污染物以不一样形式在不一样介质中转移，普遍存在污染转移（二次污染）风险。,加重资源耗竭速度，造成资源浪费。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第5页,处理环境污染问题新思绪,实施清洁生产,经过实施清洁生产，实现污染物,源头削减,和,生产全过程控制,。在这个过程中，企业能源资源利用效率会得到显著提升，生产成本显著下降，同时污染物发生量显著降低。,但清洁生产并不排斥末端治理，末端治理必须作为企业污染治理必要保障办法。最终排放污染物经过必要末端治理实现达标排放或者安全处置。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第6页,清洁生产关键内容,节 能,、,降 耗,减 污,、,增 效,酒店行业清洁生产审核培训教材,第7页,工业化和城市化进程加紧,城市化水平,1950年：30%；1990年：45%；：60%,工业革命以来，全球社会经济迅猛发展，,与环境、资源矛盾激化,清洁生产理念提出背景,酒店行业清洁生产审核培训教材,第8页,环境问题日益显现,土地荒漠化,全球气候变暖,森林锐减,生物多样性降低,水污染,臭氧层损耗与破坏,大气污染,酸雨蔓延,危险废物越境转移,海洋污染,清洁生产理念提出背景,酒店行业清洁生产审核培训教材,第9页,资源和能源消耗形势严峻,石油、天然气、煤炭等化石能源占主体,发展中国家煤炭消耗比重远远超出发达国家,应深入开发风电、太阳能等可再生能源,土地资源、矿产资源、能源、水资源过分消耗,清洁生产理念提出背景,酒店行业清洁生产审核培训教材,第10页,清洁生产理念提出背景,直接排放,稀释排放,末端治理,工,业,发展,清洁生产,手工生产,小规模生产,产业化生产,大规模生产,清洁生产,-,处理工业发展和,环境污染,之间矛盾,酒店行业清洁生产审核培训教材,第11页,为何要在酒店中推行清洁生产,?,提升酒店形象,降低污染,保护环境,造福人民,降低成本,提升市场竞争力,提升服务水平,酒店行业清洁生产审核培训教材,第12页,我国酒店高速发展,数据起源：国家旅游局中国星级饭店统计公报,酒店行业清洁生产审核培训教材,第13页,第一，加速了资源大量消耗，尤其是大量一次性用具使用和不合理地提供过分消费，造成能源资源大量浪费。,第二，加速了周围环境污染，包含因大量用水和使用洗涤剂造成水污染，锅炉燃烧过程造成大气污染，日常生活垃圾造成固体废物污染，以及一些设备运转所产生噪声。,第三，对自然景观破坏，尤其是在一些自然风景区盲目上马建设大量各类宾馆饭店，不但损害了自然环境，同时也造成自然景观破坏。,第四，引发了污染物由城市向自然界和风景名胜区转移。,酒店高速发展带来环境问题,酒店行业清洁生产审核培训教材,第14页,酒店企业现实状况分析,酒店行业是一个资源、能源高消耗行业。它作为旅游业支柱产业，在城市水资源、能源紧缺压力和国家提倡建设节约型社会大环境下，在保护环境和合理利用资源、能源方面努力，直接关系到旅游业健康发展。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第15页,酒店企业现实状况分析,所以，要求酒店行业实施清洁生产，经营贯通节约理念，服务提倡绿色友好，改进生产服务过程生产管理，在经营过程中节约能源、资源，提升资源、能源利用率，降低或者防止生产、服务和日用具使用过程中污染物产生与排放量，提倡绿色消费，推行绿色客房、提倡绿色服务，取消、改进或简化客房生活卫生用具包装，不使用一次性餐具、清洁用具等，以降低日用具消耗，提升废水回用率创造绿色饭店，以降低运行成本。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第16页,酒店企业现实状况分析,而现在多数酒店管理与经营体制还有待完善，部分一星及三星酒店长久处于亏损状态，酒店业效率低下，生产运作方式千篇一律，资源浪费严重，尤其是水电资源尤为突出。厨房、洗衣房、客房等对水资源回收利用率低下，造成水资源浪费十分严重现象。同时，酒店内部灯具、取暖设备等各种电器产品用电效率低，使得用电消耗巨大；而酒店内一次性餐具、日用具过分包装等一样浪费大量资源，不符合绿色酒店经营理念及可连续发展要求。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第17页,处理路径,1,、生产设备要求。生产设备要求主要指供配电系统、制冷设备、消防设备、照明系统、炉灶设备等五方面要求。参考我国,绿色饭店等级评定要求,(SB,T10356-),要求，供配电系统要求变压器负载率要大于,30,，功率大于,0.9,；制冷设备应采取环境保护型设备，如环境保护型冰箱、空调，大型餐饮企业使用溴化锂吸收式冷水机组；消防器材必须使用清洁灭火剂，禁止使用哈龙灭火剂；照明系统要求使用绿色照明系统，采取高效节能灯，照明标准值和照明功率密度符合国家标准；要求灶炉燃烧器节能、环境保护，重点控制干烟气氮氧化物浓度、干烟气一氧化碳浓度、热效率、噪声等。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第18页,处理路径,2,能源与资源要求。主要是能源使用类别、原辅材料选取、一次性餐具使用率、单位餐次能耗、单位餐次水耗等五方面。餐饮企业清洁生产必须使用燃气、电等清洁能源；原辅材料主要使用检疫合格肉类、绿色、有机或无公害蔬菜等绿色食品，不用野生保护动物做原料；饮用水符合国家标准要求；使用无磷洗涤剂、使用无毒无害烟道清洗剂；不使用不可降解一次性餐具、木制一次性筷子、一次性台布一次性餐巾；单位餐次能耗量和单位餐次水耗量可依据菜系经营实际需求，制订标准化作业程序，以宣传教育向员工灌输环境保护、资源节约意识，在实际操作过程中给予落实。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第19页,处理路径,3,环境管理要求。包含生产过程环境管理、污染控制、相关方环境管理、清洁生产审核、环境管理制度五方面。制订原辅料采购、储存、烹调和餐饮服务阶段相关节能、环境保护和降耗规章制度并有效实施；控制油烟排放是餐饮业废气处理重点，安装油烟净化设备是行之有效伎俩，经过净化，有效去除油雾和,VOCs,最大程度地降低油烟向空气中排放，建设污水处理系统和中水回用系统，污水处理达标后才能排放；餐饮企业应力争从源头上降低餐饮垃圾产生量，按相关环境标准对产生垃圾进行分类处理；建立采购人员与供给商监控体系，有针对相关方污染控制程序并有效实施；按要求开展清洁生产审核，开展清洁生产，并到达节能、降耗、减污、增效效果；针对餐饮业存在环境安全隐患，制订突发环境事件应急响应及救援预案。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第20页,企业实施清洁生产有哪些好处？,当前企业所面临问题及风险：,资源和能源价格越来越高,国家对排放,“,三废,”,要求、需到达排放标准越来越高,末端治理所需成本越来越高,产品物耗、能耗居高不下,产品生产成本越来越高,使企业背上了沉重经济包袱,酒店行业清洁生产审核培训教材,第21页,企业实施清洁生产有哪些好处？,所以企业经过实施清洁生产能够：,降低风险：降低对环境风险,降低对人类风险,降低对企业本身经营风险,提升效益：提升资源能源利用效率,降低末端治理费用,降低生产成本提升经济效益,酒店行业清洁生产审核培训教材,第22页,降低环境保护成本和提升经济效益需要,1,、实施清洁生产，从源头削减污染总量，从而能够降低用于末端治理环境保护设施投资费用。,2,、实施清洁生产，从源头削减污染总量，从而能够降低末端治理运行费用。,3,、实施清洁生产能够提升能资源利用效益，节约原辅材料和能源，降低生产成本。,4,、实施清洁生产能够改进企业管理，提升企业经济效益。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第23页,防止企业面临环境压力和风险,企业环境行为日益成为社会各界关注焦点，正面临着来自以下几个方面压力,清洁生产是企业走向实现可连续发展最正确路径,各种税收及贸易条例越来越多地包括企业环境行为。,环境问题“法律化”正在对企业施加越来越大影响,日益严重资源短缺和环境恶化，使得以耗取大量资源、能源为基本条件传统产业发展越来越困难,用户更青睐有利于环境保护产品，不论是个人、企业还是政府，都越来越关注环境保护问题，员工,(,尤其是出众员工,),更愿意为对环境负责企业工作,银行更愿意向对环境负责企业贷款，保险企业更愿意向对环境负责企业担保,酒店行业清洁生产审核培训教材,第24页,酒店行业清洁生产审核培训教材,第25页,企业怎样实施清洁生产？,推行清洁生产详细工具：,清洁生产审核,开展清洁生产审核是企业推行清洁生产关键和关键。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第26页,1.,什么是清洁生产审核,?,2.,酒店怎样开展清洁生产审核,(,思绪,)?,(,以酒店为主体,咨询机构帮助,),3.,清洁生产审核流程,?(,七大阶段,),4.,酒店中经典部门清洁生产方案。,第二部分：清洁生产审核,酒店行业清洁生产审核培训教材,第27页,什么是清洁生产审核？,清洁生产审核，是指按照一定,程序,，对生产和服务过程进行调查和诊疗，找出,能耗高、物耗高、污染重,原因，提出,降低有毒有害物料使用、产生，降低能耗、物耗以及废物产生方案，进而选定技术、经济及环境可行清洁生产方案过程。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第28页,清洁生产审核总思绪,污,染,物,废弃物,浪费,酒店行业清洁生产审核培训教材,第29页,清洁生产审核总思绪,“浪费”在,哪里产生,？,识别浪费,Where,？,为何,会产生“浪费”？,原因分析,怎样消除或削减,这些“浪费”？,方案产生和实施,Why,？,How,？,酒店行业清洁生产审核培训教材,第30页,企业怎样开展清洁生产审核？,审核准备,预审核,审核,方案产生和筛选,方案确定,方案实施,连续清洁生产,7,个阶段,酒店行业清洁生产审核培训教材,第31页,企业开展清洁生产审核，非常需要：,领导（尤其是一把手）重视,（只要领导重视，清洁生产审核从一开始起就已成功了二分之一）,充分发动员工主动参加,（应广泛征集员工合理化提议）,在企业内有组织地、有条不紊地进行,（应严格按七大阶段、三十五个步骤去实施）,酒店行业清洁生产审核培训教材,第32页,审核准备,经过宣传教育使企业领导和职员对清洁生产有一个初步，比较正确认识，消除思想上和观念上障碍；了解企业清洁生产审核工作内容、要求及其工作程序。,目,1.,取得领导支持,2.,组建审核小组,3.,制订工作计划,4.,开展宣传教育,酒店行业清洁生产审核培训教材,第33页,预审核,4.,确定审核重点,5.,设置清洁生产目标,6.,提出显著可见方案,1.,进行现实状况调研,2.,进行现场考查,3.,评价产污排污,经过对酒店全貌进行调查分析,分析和发觉清洁生产潜力和机会，从而确定本轮审核重点。,目,酒店行业清洁生产审核培训教材,第34页,预审核,预审核阶段,工作方式,资料,搜集,座谈,交流,现场,调研,酒店行业清洁生产审核培训教材,第35页,审核,目,经过,审核重点,物料平衡,发觉物料流失步骤,找出废弃物产生原因,查找物料储运、生产运行、管理以及废弃物排放等方面存在问题,寻找与国内外先进水平差距,为清洁生产提供依据。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第36页,方案产生和筛选,分类汇,总方案,研制,方案,产生,方案,经过方案产生、筛选、研制,为下一阶段可行性分析提供足够中,/,高费清洁生产方案。,筛选,方案,汇总无,/,低费,方案实施效果,继续实施,无,/,低费方案,目,酒店行业清洁生产审核培训教材,第37页,方案确定,对筛选出来中高费清洁生产方案进行分析和评定，以选择最正确、可实施清洁生产方案。,进行市场调查,技术评定,环境评定,经济评定,推荐,/,确定可实施方案,工,作,内,容,目,酒店行业清洁生产审核培训教材,第38页,方案实施,1,2,3,4,组织方案实施,评价已实施中,/,高费方案结果,汇总已实施无,/,低费方案结果,分析总结已实施方案对企业影响,目标：经过推荐方案（经分析可行中高费最正确可行方案）实施，使企业实现技术进步，取得显著经济和环境效益；经过评定已实施清洁生产方案结果，激励企业推行清洁生产。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第39页,3,建立和完善清洁生产组织,制订连续清洁生产计划,建立和完善清洁生产管理制度,编制清洁生产审核汇报,连续清洁生产,2,1,4,目:使清洁生产在企业内长期、持续地推行下去,酒店行业清洁生产审核培训教材,第40页,各阶段关系,审核,预审核,方案实施,方案筛选,方案确定,汇报编制,酒店行业清洁生产审核培训教材,第41页,酒店中经典部门清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第42页,酒店组织机构及其职责,酒店行业清洁生产审核培训教材,第43页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,客房,酒店行业清洁生产审核培训教材,第44页,普通星级酒店按整理房间操作规程要求，天天都需为用户更换全部布巾和毛巾，包含,2,条床单、,2,个枕套、,1,个被罩、,1,条浴巾、,1,条毛巾、,1,条脚巾和,1,条手巾，共,9,件,(,假如一个客人包住二个床位标准间，则更换数量为,18,件,),。这些布巾和毛巾均需洗衣房进行严格洗涤、漂白、消毒、烘干、熨烫，有些甚至还需要增白、柔化或上浆，使用了大量化学药剂、水和能源，并产生了大量污水。不过，,用户是否有这种需求呢,?,哪位用户在家时天天洗涤这些布巾和毛巾呢,?,假如酒店能给用户提供一个选择机会：天天换一次或,3,天换一次，那么就有可能降低大量资源消耗和污染，并降低成本。,清洁生产强调加强酒店管理，提升酒店服务水平,酒店行业清洁生产审核培训教材,第45页,假如一个酒店有,200,个床位，入住率为,100,，有,50,用户恰好需要住,3,天且接收,3,天换一次布巾和毛巾，而其它用户只住,1,天，我们能够很轻易地计算出该酒店每年能够少洗,48,600,条床单、,48,600,个枕套、,24,300,个被罩、,24,300,条浴巾、,24,300,条毛巾、,24,300,条脚巾和,24,300,条手巾，共,21,万,8,干,7,百件布巾和毛巾，经济效益和环境效益将非常可观。因为酒店给用户提供了选择机会，所以非但不会降低服务水准，反而有可能会因环境形象很好而吸引更多用户。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第46页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,客房,上海南新雅大酒店坐落于上海市南京路上,是一家四星级酒店,在它客房卫生间水箱上边墙上挂着一个提醒性标签,内容为汉字、英文和日文同时表述。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第47页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,餐厅,厨房和餐厅生产和服务流程图,酒店行业清洁生产审核培训教材,第48页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,餐厅,厨房和餐厅污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第49页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,洗衣房,水洗流程图,酒店行业清洁生产审核培训教材,第50页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,洗衣房,洗衣房污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第51页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,桑拿,桑拿流程,酒店行业清洁生产审核培训教材,第52页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,桑拿,桑拿污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第53页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,游泳池,地热水加温方式游泳池服务过程,酒店行业清洁生产审核培训教材,第54页,酒店中经典部门清洁生产方案,-,游泳池,游泳池污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第55页,酒店使用经典原材料和燃料及可能造成环境问题和对应清洁生产方案,酒店行业清洁生产审核培训教材,第56页,酒店主要环境问题和处理方案,水污染,酒店水环境问题主要是,用水和排水量大,普通无有毒、有害物质或特殊污染物质排放，属普通性有机污水。除直接在源头预防污染物，还有一些可能重复使用和循环利用清洁生产方案。,(1),游泳池和桑拿大池出水（污染极轻）,(2),洗澡水和洗衣房出水（中等污染）,(3),餐厅和其它生活污水（污染最重）,酒店行业清洁生产审核培训教材,第57页,酒店主要环境问题和处理方案,大气污染,酒店大气污染主要是燃烧、空调和干洗等过程和设备造成。,(1),燃烧,(2),空调等制冷设备,(3),干洗机,酒店行业清洁生产审核培训教材,第58页,酒店主要环境问题和处理方案,固体废物污染,酒店固体废物除普通生活垃圾外，比较特殊是含有大量一次性塑料制品，比如牙刷、拖鞋等。这部分固体废物原料能够利用，应与其它垃圾分开，可要求供货商回收。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第59页,酒店主要环境问题和处理方案,能源消耗,1,、,燃料,，经过燃烧过程产生热量供给热水、蒸汽、做饭等；,2,、,电,，用于照明和驱动设备；,3,、,热量,，热量回收主要是对空调余热进行回收，回收余热可用作部分热水或热源。普通而言，一个普通规模酒店一年可回收,60,大卡热量，仅此一项可为酒店结余资金,25,万元。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第60页,酒店主要环境问题和处理方案,噪声控制,（一）噪声起源,、酒店外部噪声；,、酒店内部噪声。,（二）噪声控制办法,(1),确定酒店内部噪声产生时间,(,包含天、时,),，试首改变操作方式，把工作积累起来，方便使噪声在同一时间产生，这么能够留出更多平静时间；,(2),确定客房内电话铃、,TV,和音乐最大声响水平，依据要求设置一个合理水平，在客房内不要安装闹钟，用电话叫醒方式；,(3),检验全部门都连续保护关闭状态：,(4),对每次在公共区域销售所需娱乐音乐设定时间表和最大声响等级；,酒店行业清洁生产审核培训教材,第61页,(5),评定在客房声响水平下噪声影响，尤其在夜间发生时：,(6)考虑降低夜总会迪斯科干扰或重新选址；,(7),调查火警铃等经常误报原因，并采取适当办法；,(8),松紧否能够经过良好维护以降低电梯声响水平，使电梯噪声水平降低；,(9),员工在从事噪声很大工作时，戴上耳朵保护器，选择工作场地应远离客用区域。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第62页,酒店清洁生产方案小结,酒店在服务过程中存在着很多清洁生产机会，关键是要,在不降低服务水准基础上，降低消耗和污染,。,酒店消耗和污染降低主要有五个方面，第一，合理安排服务流程，并给出方便明确提醒，给用户提供更多保护环境机会，这么许多用户会很愿意来配合酒店：第二，加强管理，严格操作规程，防止无须要消耗和浪费；第三，加强设备维护和保养，防止跑冒滴漏：第四，更新设备，尽可能采取节能、水设各：第五，清污分流，考虑重复利用和循环使用，降低末端处理负担。,酒店行业清洁生产审核培训教材,第63页,要求：,1,、环境保护手续合规。,2,、编制完成清洁生产审核汇报，其中无,/,低费方案提出和实施必须 到达,10,项以上，实施率,100%,。中,/,高费方案必须最少实施,1,项。,3,、审核小组组员参加内审员培训。,4,、前三年无超标排放现象，验收前一季度环境污染物监测汇报。,清洁生产审核过程,验收会议,到会人员：市清洁生产教授、市推进办、区经委、区环境保护,评定会议,到会人员：市清洁生产教授、市推进办、区经委、区环境保护,审核准备,预审核,审核,方案产生和筛选,方案确定,方案实施,连续清洁生产,6-10,个月,酒店行业清洁生产审核培训教材,第64页,内容结束,谢谢,酒店行业清洁生产审核培训教材,第65页,