酒店餐饮行业礼仪教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,酒店餐饮行业礼仪,酒店餐饮行业礼仪教材,第1页,酒店员工仪表,酒店餐饮行业礼仪教材,第2页,酒店餐饮行业礼仪特点,1.,尊重为本,2.,善于表示,3.,行事规范,酒店餐饮行业礼仪教材,第3页,男士三白穿法,1.,衬衫领子白于西装外套一只手指,2.,衬衫领带跟西装领子之间要,形成一个,V,字型,3.,衬衫要白于西装袖口三只手指,酒店餐饮行业礼仪教材,第4页,酒店餐饮行业礼仪教材,第5页,男士仪表七大自照,1正确使用领带 领夹 领链,2.,衬衣领口整齐 袖口纽扣扣好,3.,衬衣袖口应长出外套,0.5-1,厘米,4.,衣裤袋口整理服帖,5.,勤修指甲 保持手部整齐,6.,裤子平整齐净 裤长及鞋面拉好裤前拉链,7.,鞋底面保持清洁 鞋子不能破损、鞋面要擦亮,酒店餐饮行业礼仪教材,第6页,男士仪容七大自照,1.,发型大方 洁净整齐,2.,鼻孔内外清洁洁净,3.,鬓角于胡子要刮洁净,4.,耳朵内外清洁洁净,5.,使用面霜保持脸部光洁,6.,适当使用护唇膏,7.,保持口腔清洁,酒店餐饮行业礼仪教材,第7页,男士仪表七大自照,1.,正确使用领带 领夹 领链,2.,衬衣领口整齐 袖口纽扣扣好,3.,衬衣袖口应长出外套,0.5-1,厘米,4.,衣裤袋口整理服帖,5.,勤修指甲 保持手部整齐,6.,裤子平整齐净 裤长及鞋面拉好裤前拉链,7.,鞋底面保持清洁 谢不能破损鞋面要擦亮,酒店餐饮行业礼仪教材,第8页,男士着装注意事项,三色标准：全身颜色不能多于三种，西装套装上下装颜色要一致。在搭配上，衬衣、领带或领结、皮鞋是西装必备，便鞋、布鞋和旅游鞋都不适当。不能再口袋装东西。,（得体西装不但能瞬间提升男人自信，还会对男性行为有一个无形约束力）,酒店餐饮行业礼仪教材,第9页,酒店服务行业中女士仪容仪表,酒店餐饮行业礼仪教材,第10页,小窍门,1.,鞋子,在选择鞋子时候，鞋跟高度为三个手指比较适当。,2.,裙子,裙子长短以膝盖为线，上下,1,公分为宜,3.,裤子,酒店餐饮行业服务人员，着装要求裤子不易太长，普通情况下及鞋面为宜。,4.,裤袜,裤袜颜色选深色为宜,酒店餐饮行业礼仪教材,第11页,女士仪容七大自照,1.,头发洁净整齐 发型大方 高雅 得体,2.,描清眉 修剪多出眉毛,3.,勾画适当眼线 眼影 轻涂睫毛膏,4.,保持,T,字带洁净不油光,5.,适度涂抹唇彩 唇膏,6.,保持耳朵内外洁净 佩戴得体耳环（不超出,1,厘米）,7.,化淡妆 施薄粉,酒店餐饮行业礼仪教材,第12页,酒店服务行业中行为礼节,微笑，面带三分笑，礼数已先到,微笑不但是一个仪表，一个职业需要，而且是员工对客服务心理外在表达，同时也是客人对饭店服务形象最直观第一印象，笑意写在脸上，客人挂在心上，是一个服务品质。,酒店餐饮行业礼仪教材,第13页,站姿,1,，男士自然站姿：双脚与肩同款 双手自然下垂。,女士大型会议（汇报）：双脚脚尖脚跟并拢，收腹挺胸，脖子向上拉升（有长高,1,厘米感觉），双手自然下垂，稍稍握拳。（这是在比较严厉，庄重场所使用）。,2,，男士双脚与肩同款，右手压住左手，放在后面，跨立样子。,女士双脚小八字（一脚宽），,右手压住左手，左手大拇指意在肚脐部位，双肩加紧。（给客人留下大部分空间）,酒店餐饮行业礼仪教材,第14页,站姿,3.,男士,双脚与肩同款，右手压住左手，双肩自然。,女士和第,1.2,钟不一样地方，脚成,T,字，这是迎接欢迎站姿。,酒店餐饮行业礼仪教材,第15页,引,以第三钟站姿，在客人,2,米处行点头，微笑注目礼（说：您好），走进时说：欢迎光临，（鞠躬,123,）。日本和韩国是,90,度，在中国是,15-30,度。,酒店餐饮行业礼仪教材,第16页,请,1.,小请,请进：手,45,度,酒店餐饮行业礼仪教材,第17页,2.,中请,请坐：和第一个相同，手指向椅子,3.,大请,客人找厕所：手方向与肩同宽，指向，说详细位置,4.,多请,人多请坐：先右边后左边，在鞠个躬，说：请坐,酒店餐饮行业礼仪教材,第18页,坐,男士坐姿：坐椅子,2/3,（稳），收腹挺胸，双手放在膝盖上，双脚不能够宽于肩膀。（领导：坐满座，手放在椅子扶手上）,谈判时：翘脚相对（圆桌式）,酒店餐饮行业礼仪教材,第19页,男士坐姿注意事项,酒店餐饮行业礼仪教材,第20页,女士坐姿,坐椅子,2/3,（稳），收腹挺胸,入座：从右边往左入座,1,迈左脚，,2,右脚平移，,3,双脚并,4,捋裙摆，,5,静静入座,2/3,，,6,整理衣饰，,7,双腿加紧靠边,.,（双手放在裙摆上，预防走光）。点头微笑。,起立：,1,按住椅子轻轻起身（手扶住裙摆），,2,整理衣饰，,3,请将右脚向右后方移动，,4,左脚,向左后方移动，,5,右脚左后方移动，,6,左脚平移，,7,双脚并拢把椅子放回。,酒店餐饮行业礼仪教材,第21页,酒店服务仪态规范,注意：,放松时翘脚姿态,还能够在前方打叉叉,酒店餐饮行业礼仪教材,第22页,注意五点,（,1,）、从座位左侧就座，毫不声息就座，减慢速度、放松动 作、防止乱响；,（,2,）、从座位左侧离开；离开前从动作、语言向其表示示意，随即站起身来，动作轻缓，防止弄响座椅；离座后先采取基本站姿，站好再走；,（,3,）、他人入座之后再入座，地位低于对方稍后离座，身份相同允许同时起身；,（,4,）、公共场所，要想坐在他人身旁先求得对方首肯；,（,5,）、以背部靠近座椅 做法：先侧身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点以确认座椅，然后随势坐下，能够一手扶把手。,酒店餐饮行业礼仪教材,第23页,走姿,行走时，上体要正直，身体重心略向前倾，头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，两臂自然前后摆动（摆动幅度为,35,厘米）左右，双臂外开不要超出,30,度，走时步伐要轻稳、雄健。,女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线，不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”，步幅均匀、步速不要过快，行进间不能将手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动，相对而行，应主道让道，尽可能走右边；,相向而行，不抢道；,穿行时，宾客之间在地方狭小通道、过道或楼梯间谈话时，不能从中间穿行，应先道一声：“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或后面经过。,酒店餐饮行业礼仪教材,第24页,走姿,假如无意中碰撞了宾客，应主动表示道歉，说声：“对不起”方可离开，行走时不要碰撞酒店陈设或花木，超越客人时，要礼貌致歉。说声对不起；引领客人时，让客人、上级走在自己右侧；,3,人同行时，中间为上宾；,在人行道让女士走在内侧，方便使她们有安全感；,与上级、宾客相遇时，关键点头示礼致意。,酒店餐饮行业礼仪教材,第25页,眼神是下斜,15,度,酒店餐饮行业礼仪教材,第26页,酒店餐饮行业礼仪教材,第27页,蹲姿,酒店员工在取低处物品或捡起在地上东西时，不能撅臀部、弯上身、低垂头，而应采取适当蹲姿。,正确蹲姿：以一膝微屈为支撑点，将身体重心移此，另一腿屈膝，脚稍分开，站在东西旁边，而不要低头、弯背，将腰慢慢直下拿取物品，因为女员工多穿裙子，所以两腿要靠紧。,酒店餐饮行业礼仪教材,第28页,称呼礼仪,姓氏职务称呼 如“张书记”，“刘经理”。,普通习惯性称呼：称男性为“先生”，女性为“女士”；年纪大些女士可称为“夫人,酒店餐饮行业礼仪教材,第29页,致意礼仪,点头礼 主要用于在同一场所已屡次见面或者仅仅有一面之缘朋友之间。路遇客人，普通可侧身止步让行，并点头微笑致意，这会使客人感觉到良好服务态度和倍受尊重。,注目礼 自然凝视对方，并随他们行走而转移。不单独使用，而是与介绍、握手点头、举手等礼节同时使用。,双目凝视对方眼鼻之间部位预示良好社交气氛；,双目凝视对方额头至两眼之间出现严厉社交气氛；,双目横过对方眼睛及下巴以下部位形成亲密气氛。,酒店餐饮行业礼仪教材,第30页,视线向下表现权威感和优越感，,视线向上表现服从与任人摆布。,视线水平表现客观和理智。,酒店餐饮行业礼仪教材,第31页,握手礼,标准握手方式是：握手时，两人相距约一步，上身稍前倾，伸出右手，四指并齐，拇指张开，两人手掌与地面垂直相握，握住手指部分，并用力要轻，略微上下摆动二三秒为宜，握手时注视对方，微笑致意，不可目光他顾，普通加适当问候语“见到您真高兴！”“您好！”“再见”等。,酒店餐饮行业礼仪教材,第32页,迎送礼仪,当宾客抵达时，服务员应热情、主动迎接，面带微笑，并致以恰当问候语。,当宾客离开时，服务人员应面带微笑，目送客人，并致以恰当道别语，主要客人应组织迎送队伍，提前恭候，夹道迎送，面带微笑，鼓掌致意。,酒店餐饮行业礼仪教材,第33页,介绍礼节,在正式场所介绍两人相互认识规则是：先把年轻人介绍给年长人，先把男子介绍给女子（假如男子职务比女子高，则应先把女子介绍给男子），先把下级介绍给上级，先把客人介绍给主人，方便主人更加好地接待客人。,在介绍过程中，先提某人名字是对他一个敬意，这是一条放之四海而皆准通则。,比如，要在宴会上把一姓王男子介绍给一位姓李女子。能够这么介绍：“李小姐，让我把王先生介绍给你，好吗？”然后就给双方作介绍：“李小姐，这们是荆都大酒店王先生，王先生，这位是我同事李丽小姐。”,酒店餐饮行业礼仪教材,第34页,递送物品规范,递送笔给客人时，并将笔尖朝向自己，递送名片时，应将名片正面朝向对方，双手递给对方，不方便双手也要采取右手，递送菜单普通站在客人座位左侧点头微笑双手递上，右手在上，左手在下，打开菜单第一页递给女宾或长者。递送尖物如刀应刃内向,酒店餐饮行业礼仪教材,第35页,上下楼梯礼仪,上下楼梯时遵照右上右下标准，不准并排；,陪同引导时，应上下楼梯先行在前，除此之外，普通情况下上楼尊者、妇女、客人在前，下楼时尊者、妇女、客人在后；,不在楼梯休息，与人交流，或慢慢悠悠行进,酒店餐饮行业礼仪教材,第36页,谢 谢 大 家,再 见,酒店餐饮行业礼仪教材,第37页,