重大事件之食品安全培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,食品安全与健康,早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯掺了三聚氰胺牛奶。,中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶；,下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头，就几口；,晚上，买瓶含氯可乐，难受了就吃几粒皮革胶囊发觉自己竟然还神奇活着。,这就是如今中国！,10/2/,1,重大事件之食品安全培训课件,第1页,皮鞋悲伤爱情,曾经有一对恩爱鞋子,10/2/,2,重大事件之食品安全培训课件,第2页,他们相守相依，相扶到老.,10/2/,3,重大事件之食品安全培训课件,第3页,天有不测风云，一次偶然意外，让他们从此失散,10/2/,4,重大事件之食品安全培训课件,第4页,若干年后，他们再次相遇，却发觉,10/2/,5,重大事件之食品安全培训课件,第5页,10/2/,6,重大事件之食品安全培训课件,第6页,皮革老酸奶,工业明胶：,利用制革工业废革或皮革边角料为原料所提取工业明胶，业内人士称之为“蓝钒胶”。作为工业原料，工业明胶生产过程控制和要求不像食品原料那么严格，其中含大量对人体有害重金属如铬和细菌等微生物。,食用明胶：,是胶原水解产物，是一个无脂肪高蛋白，且不含胆固醇，是一个天然营养型食品增稠(chu)剂。食用后既不会使人发胖，也不会造成体力下降。,明胶,还是一个强有力保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引发凝聚作用，从而有利于食物消化。,10/2/,7,重大事件之食品安全培训课件,第7页,皮革果冻,巨额暴利驱使企业铤而走险,1吨正规食用明胶原材料，价格高达3000元，而普通皮革下脚料，1吨仅需要100200元。不过，进入市场后，1吨食用明胶收购价都在2万3万元左右。,恐怖食用明胶内幕,蓝皮胶“华丽转身”全过程：皮革废料（破皮鞋）3天石灰浸泡4小时清洗搅拌1天盐酸、硫酸浸泡4小时清洗搅拌8小时锅炉熬煮铁盆自然冷却加双氧水杀菌漂白8小时低温冷却分割、晾晒、粉碎晶亮透明明胶颗粒渠道商混搭出售食品厂添加使用奶酪(lo)、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白.,10/2/,8,重大事件之食品安全培训课件,第8页,皮革胶囊,河北一些企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者腹中。,记者调查发现，9家药厂13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标。,经理告诉记者，白袋子包装明胶之所方便宜，是因为使用了一种价格低廉“蓝皮”作原料，用这种“蓝皮”加工明胶业内俗称“蓝皮胶”。,据介绍，这种碎皮子正是“蓝矾皮”，业内俗称“蓝皮”，实际上就是从皮革厂鞣制后皮革上面剪裁下来下脚料，所以价格便宜，每吨只要几百元。,10/2/,9,重大事件之食品安全培训课件,第9页,皮鞋胶囊危害,制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长久食用会造成,骨质疏松,，严重会患上,癌症,。铬对人体健康这种危害是一个迟缓过程，普通在2年以上才会显现出来。,10/2/,10,重大事件之食品安全培训课件,第10页,为浙企业提供工业明胶生产胶囊河北工厂被查,这是“学洋明胶蛋白厂”浸泡,车,间,。,这是正在浸泡皮子下脚料（俗称“蓝皮”），其原有颜色还没有完全脱去。,10/2/,11,重大事件之食品安全培训课件,第11页,这是“学洋明胶蛋白厂”生产明胶原料经过鞣制俗称“蓝皮”。,皮子下角料（俗称“蓝皮”）经过屡次浸泡后变得又白又肥,。,10/2/,12,重大事件之食品安全培训课件,第12页,4月16日，涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊浙江省新昌县卓康胶囊有限企业已被查封，图为已经停工胶囊生产车间。,10/2/,13重大事件之食品安全培训课件,第13页,涉嫌使用工业明胶制作空心胶囊卓康胶囊有限企业成品仓库内胶囊成品。,10/2/,14,重大事件之食品安全培训课件,第14页,“学洋明胶蛋白厂”库房大门被贴上封条。,10/2/,15,重大事件之食品安全培训课件,第15页,各方企业回应,亲亲果冻,果冻法定添加剂中无明胶,福建亲亲股份有限企业品质管理部一名工程师昨日表示，亲亲全部果冻产品里都没有明胶这种添加剂，消费者可放心食用。“亲亲果冻所用”增稠剂主要是卡拉胶和黄原胶，这些胶体溶解后提供是膳食纤维。,大型乳企,大企业绝不可能用工业明胶,对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企相关责任人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。,我们能够把制作老酸奶采购原辅材料清单宣告出来，供大家了解，看看有没有曝光这么混乱，也希望国家对此进行清理。”该责任人称，不希望个别企业行为危及到整个行业。,10/2/,16,重大事件之食品安全培训课件,第16页,教授说法,只要是食用明胶就不用担心,中国食品安全系副教授表示，明胶是一个蛋白质，前酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担心，“能够说，弹性食品基本上都含有食用明胶”。不过，果冻里凝胶剂是海藻中提取卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。,10/2/,17,重大事件之食品安全培训课件,第17页,凯迪网友“力墀5”评论：,10/2/,18,重大事件之食品安全培训课件,第18页,地沟油摇身变成,10/2/,19,重大事件之食品安全培训课件,第19页,地沟油你知道多少！,什么是地沟油,地沟油危害,地沟油防治,10/2/,20,重大事件之食品安全培训课件,第20页,10/2/,21,重大事件之食品安全培训课件,第21页,地,沟,油,10/2/,22,重大事件之食品安全培训课件,第22页,地 沟 油,10/2/,23,重大事件之食品安全培训课件,第23页,地沟油，泛指在生活中存在各类劣质油，长久食用可能会引发癌症，对人体危害极大。,10/2/,24,重大事件之食品安全培训课件,第24页,你熟悉吗？,10/2/,25,重大事件之食品安全培训课件,第25页10/2/,26,重大事件之食品安全培训课件,第26页,10/2/,27,重大事件之食品安全培训课件,第27页,地沟油图片虽,恶心,，但不可否定，,我们都吃过,10/2/,28,重大事件之食品安全培训课件,第28页,辛勤老伯，工资能敌,白领,10/2/,29,重大事件之食品安全培训课件,第29页,谁没见过这么生猛，佐料如此丰盛食用油,10/2/,30,重大事件之食品安全培训课件,第30页,跟养猪场混在一起，先喂猪，后喂人,10/2/,31,重大事件之食品安全培训课件,第31页,大妈在为你熬制涮火锅油，你莫非不感动落泪？这大冷天。,10/2/,32,重大事件之食品安全培训课件,第32页,成品，有可能比这个还要做得清很多,10/2/,33,重大事件之食品安全培训课件,第33页,本着节约传统美德，大叔将塑料袋中油滴进锅里。,10/2/,34,重大事件之食品安全培训课件,第34页,10/2/,35,重大事件之食品安全培训课件,第35页,进入小区街道地沟油零售3元/斤（实际上,金龙,鱼大豆油也才七元）,10/2/,36,重大事件之食品安全培训课件,第36页,你敢说你涮这火锅里油，不是那位流着鼻涕大妈给您熬？,10/2/,37,重大事件之食品安全培训课件,第37页,The last step is to store them,分装，注意看，用是大桶饮料瓶。下次希望没喝出馊味来。,10/2/,38,重大事件之食品安全培训课件,第38页,地沟油为何能如此猖狂？,10/2/,39,重大事件之食品安全培训课件,第39页,地沟油实际上是一个泛指概念，是人们在生活中对于各类劣质油统称。地沟油可分为三类：,狭义地沟油，即将下水道中油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出油；,劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出油；,用于油炸食品油使用次数超出一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用油。,。,地沟油概念,10/2/,40,重大事件之食品安全培训课件,第40页,10/2/,41,重大事件之食品安全培训课件,第41页,毒品般美食,10/2/,42,重大事件之食品安全培训课件,第42页,莫非你还无动于衷吗？,10/2/,43,重大事件之食品安全培训课件,第43页,个人观点,一是监管部门办事不力。,二是“无利不跑”。,食品安全本应是无缝连接链条式管理，不过在现实中，链条与链条之间却出现断裂。现行“分段监管为主、品种监管为辅”食品安全监管模式，往往包括药监、质监、卫生、工商等多个部门，各部门间权责不清，管与不论，经常以利驱动，有利就抢着管，无利就让着管，造成重复监管和监管盲区并存。,三是“脚软难跑”。,尽管中央三令五申执法“收支两条线”，但仍有少数监管部门下达有罚款指标，办公经费和人员工资要靠罚款来处理。当违法企业成为“衣食父母”，自然不愿将其“一棒子打死”。再加上一些企业大搞金钱公关，一些执法人员与其沆瀣一气，吃人手短，拿人“脚软”，无力追赶违法者步伐。,四是“跑不跑一个样”。,每当媒体曝光引发众怒，监管部门都是饰演“救火队员”角色，出面对违法企业进行处罚，而本身监管渎职却极少被追究。不论是审批认证产品不符合标准，还是违规行为就在眼皮底下上演，相关部门和人员也不用负任何责任。于是，监管部门就多一事不如少一事，乐得让媒体饰演“活雷锋”，自个也能落得个重视监管、雷厉风靡名声。,10/2/,44,重大事件之食品安全培训课件,第44页,改进办法,针对这一事件政府以及相关部门应及时讲明真相给予消费者知情权和让消费者作出正确购置行为。,颁布明文要求禁止任何企业利用工业明胶制作食品以到达损人利己为目标伎俩情节严重将追究法律责任。,加大监管力度，多对小型企业进行走访；对无牌经营企业进行罚款和查封。,食品药品监督管理局和食品卫生管理局应对食品进行细致检测以免达不到标准食品流入市面。,10/2/,45,重大事件之食品安全培训课件,第45页,10/2/,46,重大事件之食品安全培训课件,第46页,