1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三节 合理营养与食品安全,第1页,学习目标：,1、举例说出什么是合理营养,2、尝试设计一份营养合理食谱,第2页,预习内容：,1.,阅读,32,页文字，说出合理营养概念,2.,分析,32,页图,4-23,，分析图中所表示做法错误是什么？,3.,阅读,33,页文字和图,4-24,，说出什么是“平衡膳食宝塔”说出合理营养基本要求。,4.,
2、阅读第,33,页文字,中国居民膳食指南,内容，为家长设计一份午餐食谱。,第3页,没吃早饭,上课眼花出汗,不吃早餐不但会伤害肠胃，使人感到疲惫、胃部不适和头痛，还尤其轻易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,第4页,婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为天天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道东西。她想法对吗？,不对，蔬菜中不但含有维生素，而且还有水果中所没有纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，即使能够得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之,会影响身体健康。,第5页,逢年过节，美食丰盛，有同学经常吃过量，这么做对身体有好处吗？我们该这么合理饮食呢？,一日三餐,按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食,监
3、督自己，督促他人，养成良好饮食习惯，健康成长,第6页,血压与食盐,第7页,教授话,早餐是金，午餐是银，晚餐是铜,意思是说早餐在一日三餐中主要地位。所以，长久不吃早餐对身体危害较大，应该养成正确饮食规律。不但要吃早餐，而且要高度重视早餐质量。,第8页,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量,30%,：,40%,：,30%,百分比分配。即实际上是遵照了传统,“,早吃好，午吃饱，晚吃少,”,观念。,一日三餐饮食搭配,第9页,谷物,：,300-500,克,蔬菜、水果,：,400-500,克,动物性食品,：,125-200,克,奶制品,：,100,克、,豆制品,：,50,克,油脂,：,2
4、5,克,中国居民膳食金字塔,第10页,学习目标：,关注食品安全,第11页,预习内容：,1.认真观察35页图4-25.图中提到了哪些食品安全问题？对策是什么？,2.资料分析.仔细阅读包装袋上文字。讨论：,（1）应该关注包装上哪些内容？,（2）怎样判断包装食品是否过了期？,（3）购置蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应该注意哪些问题？,3.解读食品安全法（阅读36页文字）,第12页,洁净厨房,第13页,买肉时一定要看肉是否是检疫合格,第14页,发芽土豆不能吃,第15页,发芽马铃薯为何不能吃？,马铃薯有毒物质主要是,龙葵素,，在成熟马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟马铃薯，或在存放不
5、妥表皮发绿、发芽马铃薯块茎绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重马铃薯只要将芽连根挖掉，用水浸泡,30,60,分钟，把残余龙葵素溶于水中，就没问题了。因为醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量醋就去毒。,第16页,能够用清水浸泡、冲洗！也能够削去外皮,第17页,毒蝇鹅膏菌,第18页,资料分析,课前搜集,2-3,种食品包装盒，带到教室。仔细阅读包装上文字。,讨论,1,、应该关注食品包装上哪些内容？,应该关注食品包装上相关营养成份，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,第19页,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,依据食品包装袋上注明生产日期或保质时间进行推算，
6、就能够判断食品是否过了保质期。,3,、购置蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应该注意哪些问题？,购置蔬菜时要看蔬菜颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就能够知道它新鲜程度。购置鱼肉时，要看它颜色是否有光泽，闻闻气味，就能够知道它们新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门印章。,第20页,一、选择题：,1,有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此,以往会造成身体缺乏（,）,A.,蛋白质和维生素,B.,脂肪和无机盐,C.,维生素和无机盐,D.,蛋白质和脂肪,2,绿色食品是指（,）,A,绝对没有一点污染食品,B,绿颜色食品,C.,产自良好环境、无污染、安全、优质食品,D,定为,AA,级食品,习题精选,C,C,第2
7、1页,二、填空题,1,、以下属于细菌性中毒是：（,）,A.,吃了有毒蘑菇,B.,误食了亚硝酸钠,C.,吃了腐烂食物,D.,吃了发芽马铃薯,、为保障青少年学生天天学习和活动顺利进行，保持身体健康，一日三餐合理膳食是：早、中、晚餐摄人能量应该分别,、,和,左右。,、喷洒过农药蔬菜和水果在食用前，你处理方法有哪些,?,。,30,30,40,浸泡、冲洗、削皮,第22页,课后练习,1,、什么样饮食才算营养合理饮食？,营养合理饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中五类食物，每日早、中、晚能量百分比合理，并按时进餐。,2,、有些人说有,“,虫眼,”,蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证实蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,第23页,3,、能用发霉、变质残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为何？,不能用发霉、变质,残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为,发霉、变质,残羹剩饭或饲料喂养中有毒物质会大量积累在家畜体内，这不但影响了家禽家畜生长发育，而且人吃了这么家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己身体健康。,第24页,
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