食品安全班会名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,食品安全与我同行,第1页,考考你：什么是食品安全,第2页,食品安全,什么是食品安全（,food safety,）？,是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,第3页,街边小吃大揭秘,第4页,熟悉场景,第5页,第6页,第7页,危害度：公众喜欢度：关键词：,流,浪猫 死猪肉“红粉”亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,第8页,危害度：公众喜欢度：关键词：,罂粟 地沟油 双氧,水 福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,“麻辣烫”验出“罂粟底”,地沟油做麻辣烫,双氧水发制,福尔马林保鲜,麻辣烫、火锅依然回收锅底,蔬菜肉食竟靠彩灯增色,用病死鸡熬汤加工麻辣烫,防用户腹泻掺,PPA,“,麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,第9页,危害度：公众喜欢度：关键词：,薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露：,快餐店辣鸡翅竟是发臭,鸡翅制成,第10页,危害度：公众喜欢度：关键词：,铝超标 敌敌,畏 地沟油,罪状揭露：,油条八成铝超标,过分摄入铝可能致痴呆症,第11页,危害度：公众喜欢度：关键词：,硫酸亚铁 明,矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,第12页,危害度：公众喜欢度：关键词：,猪肉瘤 血脖肉,死猪,罪状揭露,：,无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量,食用中毒可致死,长沙包子铺挂狗头卖臭包子,咸菜包子里吃出塑料纸,黑心店主超低价收购死猪做包,子,第13页,选择正规商店,第14页,合格肉类食物,检验食物是否合格,第15页,包装食品安全,1,、应该关注食品包装上哪些内容？,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,3,、包装廉价味道鲜美小食品能否经常吃？,应该关注食品包装上相关营养成份，是否含有,添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,依据食品包装上注明生产日期或保质时间,进行推算，就能够判断食品是否过了保质期。,价格廉价，糖分高、口味好、口味重背后：,偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素假如食用过量，,会引发人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。,第16页,食品添加剂,包含,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等，多达数千个品种。不过，伴随科学研究深入，人们越来越清楚认识到，食品添加剂是人类健康隐性杀手,!,不少食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,，就当前不停增高癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜,!,惯用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,。,食 品 添 加 剂,癌 之 桥,第17页,十大垃圾食品 你知道吗？,第18页,第一：油炸食品,造成心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第19页,第二：腌制类食品,造成高血压，肾负担过重，造成鼻咽癌等。,第20页,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第21页,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成份低。,第22页,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；含糖量过高。,第23页,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第24页,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成份低。,第25页,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第26页,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引发肥胖；含糖量过高影响正餐。,第27页,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，造成蛋白质碳化变性。,第28页,算一下自己营养情况,计 算 方 法,评 价 指 标,体重/身高平方,（kg/m2）,营养不良,18.5,正 常,18.5,25,营养过剩,25,国际上惯用人体重计算公式,标准体重,=(,身高,cm-100)x0.9(kg),标准体重,(,女,)=(,身高,cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg),正常体重：标准体重,多少）,10,第29页,你知道哪些食物不能够一起吃吗？,第30页,+,=,头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育迟缓,第31页,+,牛奶与含果酸较高橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素,C,发生复杂生化反应而凝固成块，这么会影响奶中蛋白和橘子中维生素,C,等消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应,第32页,致癌！,第33页,小测试：由水果看出性格,第34页,？,第35页,1,、,吃,香蕉,能帮助内心软弱、多愁善感人驱散消极、烦躁情绪，保持平和、高兴心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦,5-,羟色胺物质含量。研究发觉，抑郁症患者脑中,5-,羟色胺含量就比常人要少。,爱吃香蕉人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意他人对自己评价。,2,、,吃,草莓,能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，所以，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随即用盐水浸泡五至十分钟，最终再用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才能够将这粒营养丰富“活维生素丸”吃下。,爱吃草莓人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心。,第36页,3,、,葡萄,尤其适合“懒惰”人吃，因为最健康吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更加好保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学研究人员也发觉，葡萄籽中含量丰富增强免疫、延缓衰老物质,OPC,，进入人体后有,85%,被吸收利用。,爱吃葡萄人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，知道保护自己，但比较懒惰。,4,、,樱桃,中铁含量很高，是尤其适合女性吃水果，有补虚养血功效。美国研究人员还发觉吃樱桃能显著减轻疼痛感。冬季干燥，口中轻易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。,爱吃樱桃人善于理财，但轻易感到寂寞，害怕孤独。,第37页,5,、,梨,是令人生机勃勃、精力十足水果。它水分充分，富含维生素,A,、,B,、,C,、,D,、,E,和微量元素碘，能维持细胞组织健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多钙质运输到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能很好吸收。,爱吃梨人很有才华，精力充沛，认定事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。,6,、,经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风危险。哈佛医学院教授们提议人们常吃,橘子,来降低这些患病概率。但注意天天不要吃超出四个，不然可能出现中医所说“上火”表现，如长口疮等。,爱吃橘子人感情丰富，含有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。,第38页,7,、,柚子,是确保人体健康，使心血管系统健康运转水果。它含有果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁损伤，维护血管功效，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发觉吃八只柚子能显著促进运动中受伤组织器官恢复健康。,爱吃柚子人身体很健康、有很好运动细胞，但自我意识太强轻易急躁。,8,、,天天吃少许,苹果,就能预防各种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水果中最务实。美国癌症研究中心尤其提议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富,phytochemical,天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。,爱吃苹果人务实，做事冷静、有计划，不怕艰辛，但自尊心强，有些守旧。,第39页,你知道哪些食物一起吃更有营养吗？,第40页,+,土豆营养丰富，但含有微量有毒物质龙葵素，加入醋，则能够有效地分解有毒物质,第41页,+,预防骨质疏松、佝偻病等,第42页,洋葱中含有丰富维生素,C,，能够预防火腿中亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺,+,第43页,2025/5/5 周一,1食品安全法,自年哪一天,正式实施？,(),A,、,5,月,1,号,B,、,6,月,1,号,C,、,2,月,1,号,D,、,10,月,1,号,B,第44页,2025/5/5 周一,2,、,食品安全法,中要求，不能销售和购置,“,三无产品,”,，那么下面哪种不属于,“,三无食品,”,？,(),A,、没有商标食品,B,、没有生产日期食品,C,、没有厂址食品,D,、没有保质期食品,D,第45页,2025/5/5 周一,3,、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。不过喝豆浆也有注意事项，以下正确食用方法是,(),A,、喝没有煮沸豆浆,B,、豆浆中冲入鸡蛋,C,、喝豆浆时搭配其它食物,D,、用保温瓶长时间储存豆浆,C,第46页,2025/5/5 周一,4,、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就含一定量亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么可降低亚硝酸盐危害。,(),A,、绿色食品,B,、新鲜蔬菜,C,、富含维生素,C,水果,D,、各种杂粮,C,第47页,2025/5/5 周一,5,、吃剩菜放进冰箱后，应该怎样处理？,(),A,、放进冰箱食物要尽快并加热食用。,B,、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。,C,、时间不超出一星期就能够吃。,D,、菜变味了以后一加热就能够吃。,A,第48页,2025/5/5 周一,6,、不论发生次数还是中毒人数在我国占食物中毒总数第一位是,（）,。,A,、细菌性食物中毒,B,、有毒动、植物食物中毒,C,、化学性食物中毒,D,、霉变食物引发食物中毒,A,第49页,2025/5/5 周一,7,、世界卫生组织曾宣告，在一些洋快餐中有一个致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中，它是,(),。,A,、苏丹红,B,、二氧化硫,C,、苯并芘,D,、丙烯酰胺,D,第50页,2025/5/5 周一,8,、不属于世界卫生组织（,WH0,）公布全球十大垃圾食物是,(),A,、油炸类食品,B,、汽水可乐类食品,C,、熟食卤味类食品,D,、烧烤类食品,C,第51页,2025/5/5 周一,9,、以下哪种说法是正确（）。,A,、绿色食品就是绿颜色食品,B,、天然食品都是绿色食品,C,、野生食品就是绿色食品,D,、绿色食品是经过专门机构认证许可使用绿色食品标志食品,D,第52页,2025/5/5 周一,10,、下面哪个是绿色食品标志（）。,A,、,B,、,C,、,D,、,C,第53页,同学们，希望大家切记这些食品安全知识，在日常生活中加以应用，促进我们健康成长，让我们生命之花开得愈加绚烂缤纷,！,第54页,谢谢观赏,第55页,