1、食品企业虫鼠害的主要控制措施
食品工厂主要的害虫风险包括外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个方面。
食品加工企业主要从以下几个方面进行虫鼠害的控制：
1、消除滋生地
1.1每班班中安排专职卫生人员随时清理地面、下水道内的产品碎屑。
1.2排水沟确保排水顺畅，班后要将排水沟以及设备、设施的积水清理干净。
1.3每天班后按照卫生清理程序对车间环境、设备、器具等卫生进行彻底清理，不允许有食品残渣等残留。
1.4厂区地面无积水，每天设专人负责厂区卫生的清扫清洁。
1.5厂区垃圾每天进行彻底清理，保持厂区环境清洁卫生。
1.6生活区设专人负
2、责生活区卫生的清扫清洁，垃圾每天进行清理，保持生活区环境清洁卫生。
2、预防侵入措施
2.1更衣室、原料间、物料间等车间各入口处设立缓冲间，两道门或者双层递料窗口禁止同时开启。
2.2车间出入口、各物料传递出入口全部设有黄色胶帘，胶皮帘的重叠部分以及长度必须确保防虫效果，破损的胶皮帘要及时更换。
2.3车间各处门、窗、空调口、排水口等与外界接触面以及地面、墙壁、隔断、设备底部缝隙必须全部密封，每天车间卫生员巡回检查。
2.4加工车间的所有进、排气口加设过滤网，每周对过滤网进行卫生清理并确认完整度，破损的要立即进行更换，每天车间卫生员巡回检查。
2.5车间物料或人员出入口设有60cm
3、挡鼠板，挡鼠板底部无缝隙，防止老鼠以及爬行类昆虫的侵入。
2.6车间排水口设置：采用U型弯管式水封，设有不锈钢防护罩、不锈钢防鼠网罩遮挡。排水口周围必须光滑，利于卫生清理。车间的下水道口每天进行卫生清理。
2.7车间与外界相连的玻璃窗，玻璃上必须贴黄色玻璃纸。
2.8各出入口的门随时保持关闭状态，防止飞虫的侵入扩散。
2.9厂区生活区排水口底漏、建筑物底部通风口处加设铁丝网挡鼠、挡虫。
2.10厂区的排水沟盖板密封严实。
2.11厂区生活区设有专用垃圾场或垃圾车，统一存放、运输加工产生的下脚料、废弃物。
2.12垃圾车需要密封运输，防止飞虫的扩散以及垃圾的掉落。
2.13厂区垃
4、圾场、垃圾车，每天班后进行卫生清理，确保无异味。
3、杀灭措施（飞翔类虫害）
3.1粘虫灯诱捕飞虫
3.1.1更衣室、原料间、物料间等车间出入口及车间内下水道口附近安装有粘虫灯，诱捕车间内的虫害。
3.1.2安装位置：车间各出入口的粘虫灯不得安装在正对门口的位置，避免吸引外界飞虫。
3.1.3粘虫灯高度为1.8-2米之间，底部空间1.5m范围内严禁存放与产品有关的任何物品，保证既能达到杀虫的最佳效果，又不污染产品。
3.1.4粘虫灯必须设置单独的电源开关，确保能够24小时开启。
3.2人工捕杀
卫生人员进行人工捕杀，捕杀后的飞虫必须找到尸体并单独处理，避免混入产品中。
3.3定期检查与虫害分析
频率：根据飞虫数量及危害程度，5-11月份每半月、其他时间每月检查并更换一次粘虫纸；清理统计粘捕飞虫的种类及数量，分析查找混入来源予以杜绝。
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