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岗位描述烧腊领班
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岗位描述
烧腊领班
岗位名称:
烧腊领班
直接上级:
厨房厨师长
直接下属:
厨师、 厨工
本职工作:
负责完成烧腊制品的制作
工作责任:
1. 领班每天有班前讲、 班后评。
2. 主管烧腊部人员的工作考核, 从思想上、 技术上帮助员工, 督导员工遵守《员工守则》及宾馆各项规章制度。
3. 主管烧腊部食品供应, 保证原料质量和食品质量, 制订食品和货源的规格, 并做好验收工作。
4. 协助中餐厨师长指定每期的烧、 卤、 浸品
2、种更新。
5. 与餐厅联系, 保证食品正常供应。
6. 做好每天所需食品计划和货源计划。
7. 负责做好烧腊部内的环境、 用具的卫生工作。
8. 正确传达厨师长指示。
9. 按工作程序做好与相关部门的横向联系, 并及时对部门间争议提出界定要求。
10. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围
11. 向下级员工布置工作任务。
12. 受理下级员工上报的合理化建议, 按照程序处理。
13. 巡视、 监督、 检查下属员工的各项工作。
14. 掌握烧腊组工作情况和有关数据。
15. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
16. 填写直接下级过失单和奖励单, 根据权限按照程序执行。
17. 及时对下级工作中的争议做出裁决。
18. 定期向直接上级述职。
19. 关心厨师、 厨工的思想、 工作、 生活。
管辖范围:
1. 烧腊组所属员工。
2. 烧腊组所属办公场所及办公设施、 设备。
素质要求:
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
