餐饮店采购部人员岗位职责.docx

餐饮店采购部人员岗位使命一、采购部经理岗位使命(1) 直接对总经理和财务主管负责，主持餐饮店采购部的全面 工作，审批所有的采购单和定购单，确保各项采购任务顺利完成。(2) 参加大宗商品及国外进货物订货的业务洽谈并检查合同 执行状况。(3) 指导下属展开业务，不断提升业务技能。(4) 熟悉和掌握餐饮店所必须各类物资的名称、型号、规格、价 格、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求，对餐饮店的物资 采购负有领导责任。(5) 按计划完成餐饮店各类物资的采购任务，并在预算内做到 开源节流。(6) 负责本部门员工业务培训计划的制订和实施，抓好员工的 思想工作。(7) 有计划地组织部门员工参加学习。(8) 主持采购部的日常工作，协调采购部与餐饮店各部门之间 的关系。(9) 完成总经理临时交办的各项工作任务。(10 )接受总经理、财务总监和成本控制部经理的监督。二、物资采购部副经理岗位使命(1) 协助采购部经理办理国内外采购事宜，确保餐饮店物品的正常供应。(2) 与供应商建立合格的供求关系，确保以最合理价格购到符 合标准的物品。(3) 有效地控制和监督物品的出入库手续和数量，及时解决有 关技术问题，压缩费用开支。(4) 协助采购部经理检查月末盘点工作。(5) 按时完成上级指派的其他工作。三、采购主管岗位使命(1) 编制每日市场价格表，掌握新产品供应来源和季节性产品 资料，及时提供给上级参照。(2) 负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题，催促供应 商及时送货。(3) 按上级指派外出采购。(4) 协助上级比较供应商的报价，整理供应商资料。(5) 协助上级审核供应商的发票、送货单、报价或定购单等。(6) 收集采购样本，安排供应商示范。(7) 向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏状况，负责向 有关方面申报赔偿或报关损耗。(8) 负责进物品的报关工作，安排提货事宜。(9) 配合仓管部门对物品进行验收，确保物品符合申购要求。(10 )负责属下员工培训，检查员工纪律，完成上级分配的其他工作。四、采购助理岗位使命(1) 负责各类食品、物资的询价、市场调查，开拓供货渠道， 收集新产品信息，努力降低采购成本和费用。(2) 及时、准确、保质、保量地完成部门领导分配的采购任务， 确保正常供应。(3) 按采购申请单和使用部门的具体要求进行市场调查，多方 询价、看样，比质比量。(4) 选择价格合理、品质合格、交货及时、符合卫生标准、有 生产日期、保质期和中文标志的商品，填写询价采购分析表交经理审 批。(5) 依据经理确定的采购方案和审批的采购申请单，完成采购 任务。五、采购部文员岗位使命(1) 负责收发各种文件、信件，每日上、下午各一次到总经理 室取公文、请购单、采购单，及时交给经理审阅批示，做到不积压、 不拖延各类文件。(2) 熟悉和了解本部门各个环节的工作状况。(3) 催办落实上级的指示并将领导的政策和经营方针及时传 达给本部员工，做到上传下达，使本部门工作能顺利进行。(4) 协助经理搞好调查研究，及时向经理提供建设性看法。(5) 做好各类文件的登记与存档，做好往来业务单据的登记， 协助领导检查采购过程。6接听 并认真细致做好记录，接待来访客人，文明待客，做好会议记录及存档。7协调内部员工关系，做好部门考勤和工资发放等工作。六、采购员岗位使命一1掌握餐饮店各部门物资必须求及各种物资的市场供应状况， 掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制状况，熟悉 各种物资的采购计划。2严格审核合同款项，定购业务必须上报经理或主管，研究 后方可实施。3采购物品应做到择优选择、物美价廉；时鲜、季节性物资如 部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参照。4常常到餐厅和仓库了解经营状况，以销定购;积极组织适销 对路的货源，防止盲目进货；尽量避免积压原料，提升资金周转率; 常常与仓库保持联系，了解库存状况，全面掌握库存商品的状况，有 计划、有步骤地安排好各项事务。5严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收;依据销 售动向和市场信息，积极争取定购货源，按“畅销多进、滞销不进 的原则，确保充足货源。6各部门急必须的物品要优先采购，并做到按计划采购;认真核 实各部的申购计划，依据仓库存货状况，订出采购计划；对常用物资 按库存规定及时办理，与仓管员常常沟通，防止物资积压，做好物资 使用的周期性计划工作。(7) 严格遵守财务制度，遵纪遵守法律，不索贿、受贿，在平等互 利下展开业务活动;购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行交仓 管员验收，报账要及时，不得随意拖账挂账。(8) 努力学习业务知识，提升业务水平，接待来访业务要热情 有礼，外出采购时要注意维护餐饮店的利益和声誉，不谋私利。(9) 严格遵守餐饮店的各项规章制度，服从上级领导的分工安 排。七、采购员岗位使命(二)(1) 了解和掌握新采购的商品的名称、规格、型号、特点、产 地、进价、售价、销售和行情等状况。(2) 了解和掌握商业行情、市场信息及营销状况，掌握本餐饮 店的客情状况，按商品销售的特点和规律进行采购。(3) 注意采购高档、名牌商品要按计划进货，做到既不积压， 又不脱销，供销对路。(4) 依据门市的营销状况有计划地进行采购和进货，确保供销。(5) 要与供货单位保持合格的贸易关系，讲究职业道德，遵纪 遵守法律，不索贿受贿，不以次充好。(6) 采购的形式有两种：一是购销，二是代销，在采购业务活 动中，能够代销的最好不要购销。(7) 采购的货款也有两种：一是人民币付款，二是外汇付款， 在采购业务活动中能用人民币付款的最好不要用外汇付款。(8) 客户要求对畅销的商品以购销的形式，或要用外汇付款，要按购销协议办理有关手续。(9) 在进行大宗商品定购时必须有经理和财会人员一起参加洽 谈、签订协议并严格按协议执行，讲究信誉。(10 )进货后，要按物品的毛利率，依据进价决定加工后成品的 售价，但对不同的物品可依据它们的销售状况和毛利率、品质下浮或 上浮。八、仓库主管使命(1) 服从采购部经理的指示，负责餐饮店多种食品、饮料、物 品、工程用品等物资的申购、验收、保管及发放业务组织管理工作。(2) 依据部门用量确定食品饮料及物品的库存量，负责审核申 请采购单，写清各种物资的品名、数量、国内购买还是进等项目。(3) 监督检查执行进货的程序与标准状况，严格物资人库前把 关;无论是进货物还是国内货物，都必须严格审核订单和发票，对 所有入库物资的数量，质量、包装、卫生等进行检查，关于低质量物 品提出退货或拒收看法。(4) 督导库房保管员认真填写账卡，依据收货日报表及时入账， 依据提货单及时销账;严格执行物资发放规定，保持原则，按提货单 上数量发放并销账。(5) 强化对食品库、酒水库和物品库的管理，关于快到保质期 和使用慢的食品、饮料，要和使用部门联系，在保质期内用完；关于 过期或破损的食品要及时报损，不准把不合格食品、饮料发给使用部 门，以免造成损失;严格执行食品卫生法，强化检疫工作和卫生工 作，确保食品卫生安全。(6) 督导并参加库房每月盘点，做到账物相符，出现差错及时 处理。(7) 负责对各部门的物资服务，常常与部门协调、沟通，在保 证供应的前提下，缩短存放时间，少占用资金;把库存量及时通告各 使用部门，依据市场状况提出申请采购建议；随时填写采购单，以保 证标准库存量。(8) 制定库房安全管理规定，监督检查库房安全工作，物品要 按要求码放;强化钥匙管理，执行库房安全管理制度，发现问题及时 上报解决。(9) 制定库房消防安全管理规定，监督检查消防安全工作，配 合保安部门进行消防安全培训和定期考核，确保消防安全。(10 )负责库房、收货的日常工作，分配员工工作，检查员工的 考勤和工作态度，检查员工执行工作程序与标准的状况。(11)制订库房员工培训计划并执行，定期考核评估员工，对员 工的奖惩提出建议。(12 )协助采购部经理控制物品、食品、饮料的进价，分析市场 行情，积极提出改善建议，协助经理做好库房的管理工作。九、仓库收货员岗位使命(1) 依据餐饮店的规定和要求，认真有效地检验到货物品是否 符合餐饮店要求的质量标准。(2) 办理验收手续时应按照采购单的内容和数量进行。(3) 验货时如发现质量不符合要求、数量出现差错，应拒绝收货并及时报告主管。(4) 在办理验收手续后应及时通知有关部门取货。(5) 填制每日收货汇总表。(6) 协助采购部经理，跟踪和催收应到而未到的物品。(7) 有条理地做好采购单的存档工作。(8) 积极提出改善工作的设想方案，协助领导做好本部门的工 作。(9) 服从分配，按时完成领导交办的任务。十、仓库保管员岗位使命(1) 全面负责物料及商品的入库验收工作。入库时，对进仓物 品必须严格依据采购单按量验收，并依据发票名称、型号、规格、单 位、数量、价格等填写验收单或收据，要严格把好质量关，不符合的 货物应退回，发现问题要及时上报。(2) 有效地管理库房，具体负责餐饮店商品和物品的保管和供 应工作。(3) 验收进仓物资，如发现不符合要求的，必须填写验收报告呈 物资主管审批，交采购部经理提出处理看法。(4) 验收后的物资，必须按类别，依据物品的数量、性质固定 位置堆放，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、 清查，并填写货物卡，把货物卡挂放在显然之处。(5) 商品和物料进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。(6) 仓库要保持通风干燥，依据仓库的环境、气温变化、通风 条件，调节干、湿度和温度。要勤检查、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬、霉 烂变质。(7) 每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细账， 定期盘点，按时填写报表，做到账物相符、账表清楚。(8) 熟悉货物，明确负责保管货物的范围。(9) 严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后， 对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查，发现隐患及 时处理，确保物资和库房的安全。(10 )严格执行餐饮店各项规章制度和工作纪律，按时上下班， 工作时不得擅离职守，并做好仓库的清洁卫生工作。(11)努力完成领导交办的其他工作。十一、提运员岗位使命(1) 上班时间不迟到、早退，上班打卡后，到经理室签到。上 岗后认真盘点提货单据，接受当天任务。依据任务性质，整理单据、 货款，如属国际托运，出发时一定提醒、催促托运组备齐一切手续。(2) 提货时，提运员必须依据提单的晶名、型号，规格、数量 进行验收，如发现不符合要求的可拒绝提货。(3) 在车站，码头提托运回来的物晶，假设有破损、货差等问题， 必须做现场记录，提回来后具体报告主管或经理，及时做好货物差错、 破损的索赔工作。提运员要催促并要求搬运工人对物品轻拿轻放，防止物品破损，并堆放整齐，确保物品不在运输途中丢失。认真填写物 品交接单，做好交接工作。(4) 及时领取提货通知单。在外工作时要严守纪律，杜绝有损 餐饮店声誉的言行，如经发现时必须严厉处罚。十二、搬运工人岗位使命(1) 上下班准时，不迟到、不早退。服从提运员、保管员的安 排。装卸货物要轻拿轻放，按指定位置把货物堆放整齐，要左右成行、 点面成线，一切物品禁止倒放。(2) 送货到现场，必须按出货要求办理好手续，点清品名、数 量。搬运途中要当心，防止损坏物品，防止碰坏墙或玻璃。爱护提运 工具及车辆，由于不按操作要求而损坏餐饮店财产，要追究当事人的 责任。(3) 提货时要配合提运员点准货品数量、规格。如货品满载， 搬运人员必须坐在车尾位置，确保货品不在运输途中丢失。(4) 工作时要遵守餐饮店的各项规章制度，在外单位提货时， 杜绝有损餐饮店形象的言行。(5) 搬运工人必须能吃苦耐劳，努力把工作做好。