1、食品公司组织机构与职责、权限1总经理a)主持公司的全面工作;主持管理评审。b)制定食品安全方针和食品安全目标,落实组织机构,采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。c)批准食品安全管理手册。d)作为企业产品质量、食品安全第一责任人,确保对质量、食品安全进行策划,对企业的产品质量、食品安全负最终责任。e)为保证为食品安全管理体系的有效运行提供充分资源。f)贯彻国家方针、政策、法律、法规,主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。2食品安全小组a)负责建立前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)。b)负责危害分析;负责建立、修改HACCP计划。c)负责监督HACCP计划的
2、实施。d)负责做好HACCP计划、操作性前提方案(OPRP)的确认工作;负责做好HACCP计划的验证工作;负责做好单项验证结果的评价工作;负责做好验证结果的分析工作。e)负责食品安全管理体系的更新。3供销部a)进行市场调研,确定市场对产品的需求,获得产品的供销信息,确定市场需要。了解顾客的要求,协助其确定对产品的特殊需要。b)建立顾客档案,将顾客的有关资料予以收集保管。c)组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付;协助建立并实施产品撤回程序。d)对顾客满意度进行评价。e)负责组织供方的选择和评价,并建立合格供方档案。f)组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。g)负责采购信息的收集与
3、分析。4加工厂a)编制生产计划并组织实施,编制物料需求计划。b)负责设备的维护保养;负责做好设备、工器具的清洁工作。c)负责按照工艺、配方要求组织生产。并落实HACCP计划、操作性前提方案。d)做好生产过程中化学品的使用管理;做好生产中防止交叉污染的工作;保护食品、食品包装材料、食品接触面免受其他物质污染;做好害虫防治工作。e)负责CCP的监视、纠偏、验证工作;监督做好生产中的各种记录并对其进行审核。f)做好生产过程中废弃物分类、管理工作。g)组织并督促各车间进行安全和文明生产,确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生,能够满足生产需要。h)负责按规定做好产品的标识。i)建立员工人事、健康档案,
4、适时组织公司各部门有关人员进行培训。j)维持厂区环境的清洁卫生,对作业人员的职业卫生和安全进行管理。5品管部a)负责组织新产品的开发,在产品研发过程中贯彻食品安全标准。b)负责制定工艺规程,并监督生产部门做好新产品或新工艺的过程控制,负责组织绎生产中特殊过程进行确认。c)负责进行危害分析、明确CCP及关键限值。d)负责制定产品标准、操作性前提方案、HACCP计划;负责对控制措施组合进行确认。e)协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作。f)负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验工作,做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。g)负责对CCP的监控、管理情况进行巡回检查。负责对CC
5、P偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的纠偏措施进行验证。h)制定员工培训计划,并组织实施。i)负责内外信息交流工作;负责对产品信息进行收集与分析;负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理;负责监督执行法律法规和公司管理制度。j)对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督;全权处理产品质量、安全问题,全权指挥应急处理工作。k)负责检测设备的管理,建立检测设备档案,对检测工作进行监督。l)协调解决体系运行中出现的问题,协助处理出厂产品质量问题,组织制定产品召回计划并监督实施。m)协助管理者代表做好管理体系运行的组织协调、检查考核工作,对任何违反法律法规的行为制止。n)负责各类质
6、量、食品安全事故的汇总统计上报工作,并建立事故档案。o)负责不合格品的处理和过程的监控;负责对监视、纠偏过程进行监督检查;负责进行CCP点的验证工作。p)制定各类产品的标识方法并监督执行;做好产品的状态标识;负责可追溯系统的建立。q)负责所有受控文件的发放和管理并指导各部门进行文件管理。6财务部a)负责成本计算和核算。b)制定成本控制计划并监督其实施。c)建立公司的会计、财务制度并实施。d)负责公司的财务运作。7车间管理员a)贯彻执行公司各项管理制度,领导车间开展生产管理活动;b)对车间人员进行卫生食品安全管理教育,严格执行工艺纪律,做好各项原始记录,负责完成下达的质量指标,均衡地完成生产任务;c)负责做好车间的质量、食品安全控制工作和作业环境卫生管理,及时填写、记录有关原始数据和统计报表,及时反馈质量、食品安全信息;d)对车间质量、食品安全事故负责,发现质量、食品安全事故立即报告,及时提出改进措施,付诸实施。8仓库管理员a)负责对进库的物资进行查点,核对,对未经检验和已经检验的物资区分放置;b)做好领料、发料工作,定时对仓库物资进行盘点;c)负责物资贮存的食品安全管理工作,如分区保管、定期检查,先进先出,保证库存物资不变质。账、卡、物一致。