普洱茶茶艺PPT幻灯片课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,2,普洱茶茶艺,外事旅游系,邢艳华,3,【,教学目标,】,掌握普洱茶的冲泡流程的名称和内容，及泡茶过程中应遵循的礼仪,知识目标,掌握普洱茶的冲泡技能，初步了解如何品茶，培养学生展现茶文化美的能力。,通过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中国茶文化。,技能目标,情感目标,4,课程大纲,5,一、关于普洱茶,1,、普洱茶的由来,普洱茶之名：产地旧属云南普洱府（今普洱市）,起源：,3000,多年前的周朝,原料：云南大叶种晒青毛茶,特点：普洱又称圆茶，属于黑茶成品后都还持续着自然陈化过程，有越陈越香的独特品质,。,6,2,、普洱茶的加工与分类,制法,生茶,熟茶,存放方式,干仓普洱,湿仓普洱,外形,饼茶,沱茶,砖茶,金瓜贡茶,千两茶,散茶,7,普洱熟茶,1,、以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工使其茶性趋向温和而成的茶称为普洱熟茶。,2,、普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。,1,、新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。,2,、生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏颜色会逐渐变深，香味也越来越醇厚。,普洱生茶,8,依外形分类,沱,茶,饼茶,9,砖茶,金瓜贡茶,10,千两茶,散茶,11,二、普洱茶的基本冲泡顺序及要领,温杯洁具,赏茶投茶,洗茶,泡茶,待汤赏汤,分茶,品茶,对壶和茶具清洗加温,投茶量为壶身的,高冲水，冲洗一至两遍,水温,95,以上，低斟,等待大约,15,秒，待茶汤浸出,斟至,7,分满,握杯,闻香,品味,12,1,、孔雀开屏,象征着向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借此来展示为大家泡茶所选用的精美器具：随手泡、紫砂壶、盖碗又称三才碗，象征着天、地、人三才合一，不可分离。,13,2,、百花齐放,泡茶要讲究四美，即茶美、境美、人美、器美。我们就百花齐放这道程序将其它的器皿介绍一下：,茶艺六君子：,茶漏,用于漏放干茶，防止茶叶外溅；,茶夹,用于夹取茶叶，欣赏叶底；,茶则,作为量取干茶的准则；,茶匙,用来量取干茶；,茶导,用来拨放干茶；,茶针,用来通透茶壶壶嘴；,茶托,用于盛放闻饮杯组；,茶荷,用于鉴赏干茶，取其貌似荷花，亲近自然之意；,茶船,上有盘用来存放茶组，下有仓用来存放废水。,14,3,、温杯洁具,【,操作要领,】：,（,1,）将沸水冲入紫砂壶，持壶摇晃几下，茶滤放于公道杯上，将茶壶内的水倒入公道杯。,（,2,）再把公道杯内的水依次注入品茗杯中，公道杯中的剩余水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。,（,3,）用茶夹夹住品茗杯杯内壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入水盂或直接倒入茶台内，其余品茗杯依次倾空，放成弧形或一字形。借此提高器皿的温度，便于茶的香气更好的散发。,15,【,操作要领,赏茶时，双手持茶荷，观赏茶叶的条索、色泽等。投茶时，一手持茶荷，一手持茶匙，将普洱茶小心用茶匙拨入壶中，茶荷、茶匙归位。如果壶口较小，可以将茶漏套在紫砂壶壶口，扩大壶口面积，茶叶从中漏进壶，以免洒在壶外。,4,、普洱入宫,赏茶、投茶,16,【,操作要领,】：,提壶高冲。沸水大水流冲入壶中，使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚,1,、第一次冲下去的沸水要立即倒出，达到充分洗茶的目的。,2,、洗茶可以去其杂味，清洁茶叶。,3,、快速倒掉以唤醒茶叶。,5,、游龙戏水,洗茶,17,第一泡时间可短些，如,10,秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如,15,秒，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。,【,操作要领,】：（,1,）再次往壶里先高后低冲入沸水,（,2,）用壶盖刮去浮在壶面上的白沫，然后盖上盖。,（,3,）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。,6,、行云流水,18,【,操作要领,】：（,1,）用开水在壶身外均匀浇淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除粘附于壶外的茶沫。,（,2,）普洱茶要求的冲泡温度比较高，以,95,以上为宜，以免温度过低而影响茶汤的质量。,7,、孟臣沐浴,19,普洱茶茶色很丰富，叫人赏心悦目。汤色在红色中变化，最明显的色中的亮度，宛如琥珀，似醇酒红油透亮。,【,操作要领,】：,（,1,）将泡好的茶汤倒入公道杯，倒时宜低斟，可避免茶香味过多的散发；,（,2,）赏汤时，双手持公道杯，观赏茶汤的色泽。,8,、玉液移壶,赏汤,20,【,操作要领,】：,把公道杯之茶汤低斟倒入品茗杯内。要保持茶汤浓淡的均匀，斟至,7,分满。,9,、普降甘露、点水留香,分茶,21,敬茶时双手奉茶，第一杯茶应奉给尊者，或从左到右逐一奉上。,【,操作要领,】：,奉茶时将品茗杯放在杯托上，齐眉案举有礼貌的双手依次奉给来宾。,奉茶的禁忌,1.,用一只手上茶，尤其是用左手。,2.,让手指碰到杯口。,10,、敬奉香茗,敬茶,(,奉茶,),22,握杯、观色、闻香、品味,【,操作要领,】：,（握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指 及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”。（品饮）“三步曲”,:,观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、爽滑、回甘）。具体是：端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先观汤色，然后深闻茶香，继而浅啜一口，细细品味。品茶时，讲究小口品。,11,、品茶,23,三、学生分组实操练习,24,四、课堂小结,25,1,、时值端午节、母亲父亲节来临之际，为父母用心冲上一杯热乎乎的普洱茶。,2,、观看茶艺表演视频。,3,、各小组评选出最佳茶艺师,课后习题与实践,26,