学校食堂疫情防控管理制度整理版.docx

品文学校食堂疫情防控管理制度为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。一、从业人员健康筛查及管理（-严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。二）做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。四）做好从业人员罩、工作服、手等个人防护用品的保障。五）强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的罩、手套。二、原料控制与加工一）与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。二）制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。三）健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。四）原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。五）准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。六）严格食品加工制作过程控制，工用具容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。可编辑品文三、设施设备清洗消毒及环境清扫一）开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。二）准备酒精84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。三）严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。四）做好有害生物防治工作。四、供水管理一）做好供水设施（自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等）清洁、消毒工作。二）通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：一）分批错时到食堂就餐，尽量-张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同-时段就餐人数；二）将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐；三）将餐食分装至教室打餐就餐；（四）由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。2020年3月可编辑