1、食堂食品安全保障服务承诺
为加强饮食卫生安全管理，确保就餐员工身体健康及生命安全， 我方对本项目的服务工作做如下承诺：
（一）关于服务质量的承诺
我方承诺合同期间达到下列质量目标：
（1）就餐员工满意度在95%以上；
（2）服务合格率达到98%；
（3）合同履约率达到1%；
（4）上岗合格培训率达到1%；
（5）投诉解决率达到1%；
（6）工作人员健康合格率达到1%；
（7）员工政审合格率达到1%；
（8）员工到岗位率达到1%。
（二）关于食品安全的承诺
（1）严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实 施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及
2、招标人食 品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
（2）健全组织机构，配置专管人员。我是食堂食品卫生安全的 第一责任人，将采购人食堂食品卫生安全列入食堂管理重要议事日程， 定期召开会议；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责 任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物 中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序 的处置；将食堂食品安全工作纳入日常管理，全面落实食堂食品安全 的各项法律法规。
（3）保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过 期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；不出售凉菜和剩菜 剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原
3、料。禁止向员工出售腐变 过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
（4）我方承诺与贵方签订食堂食品卫生安全工作责任书，依法 经营，接受监督和管理，并积极推行6SX作。
（三）关于食物加工的承诺
（1）依据《食品卫生法》和食品卫生“五四制”的标准，制定 适合食堂的《烹制加工管理制度》，所有食物制作过程中的拣、洗、 存、切、烹饪、装、分等均须遵照其操作标准执行，保证食品加工程 序的科学、安全和卫生。以确保员工吃到放心的食物。
（2）不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料 加工食品。
（3）食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混 入食品。制作成熟的食品存放冰箱或冰
4、柜时间不得多于48小时。对 存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
（4）餐、厨具卫生：依据食品卫生“五四制”中的标准要求， 对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”：洗；刷；冲；消毒； 保洁。未经消毒的餐具、工具不准再次使用。
（四）关于环境卫生的承诺
（1）食堂的环境卫生依据食品卫生“五四制”中的“四定”标 准：定人；定物；定时间；定质量（划片分工、包干负责），在保证每 天清理的基础上,每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底 大扫除，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳、地面干净、炊具摆放 条理化。
（2）食堂及仓库内外，保持清洁卫生，采取必需的灭（防）蝇、 防鼠
5、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。 各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、 垃圾存放等设施，严防食品污染。
（3）对食堂周围的阴沟、卫生死角及时打扫。垃圾池和泔水桶 每日及时清理。坚持消灭鼠、虫害和苍蝇等。保持食堂清洁。预防细 菌感染食物。
（4）对存放厨具，餐具的橱柜、货架、各个角落要经常抹洗。 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。对储藏室保持干净、干燥、通风。不存 放有毒、有害物品和其他杂物，个人物件。
（5）禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁， 并安装监控设备，为本项目服务的所有从业人员均持有效健康证，新 招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
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