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1、连锁经营管理专业核心课程标准 课程名称：连锁企业门店运营管理 适用专业：连锁经营管理 1. 课程性质 《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企 业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、 以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习， 能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收 银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、 商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、 社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续
2、发展的基 础。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店 开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。 2. 课程设计 本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导, 按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创 业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位 群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内 容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业 成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情 境教学，让学生在
3、工作中学会学习、学习中学会工作。 以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习 情境： 序号 学习情境内容 建议学时 1 连锁体系建立 14 2 门店运营作业化管理 26 3 连锁门店现场管理 26 4 连锁门店商品管理 20 总计 86 本课程建议学时为86学时，共5学分。 3.课程目标 通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道 德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识 和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚 实、守信的职业素养，并通过理论、
4、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、 边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企 业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理 专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。 能力目标 • 能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业； •能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位； •能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划； •能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有 一定应用价值； • 能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率； •能进行合理有效的卖场布局和商品陈列； •能进行门
5、店商品促销安排，提高门店盈利水平。 知识目标 •掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、 卖场的规划与管理； •掌握营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安 全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点； •明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其 它专业知识和技能打好基础。 素质目标 •养成勤于动手和动脑的习惯； •培养团队协作意识； •具有质量意识和效率意识； •善于与人沟通，积极合作意识的培养； •培养服务意识； •培养安全责任意识； •培养创新意识。 4.课程内容和要求 学习
6、情境 典型工作任务 职业能力 课程内容 教学要求 素质要求 等时 讲授实训 连锁体系建立 连锁门店设立 能够进行 门店的开 发与规划、 连锁企业 设立必须 多媒体教 室、设置教 养成勤于 动手和动 脑的习惯， 4 3 能够制定 门店营运 与管理的 标准。 要掌握的 相关基本 知识 学做一体 化项目 善于与人 沟通,积极 合作意识 的培养 连锁企业门店的组 织结构与人员配置 能够制定 门店用人 配置计划； 进行员工 招聘策划 与宣传 连锁企业 门店的基 本组织结 构、理解连 锁企业门
7、 店的人员 配置标准 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目 培养团队 协作意识， 善于与人 沟通,积极 合作意识 的培养 4 3 门店运营管理 连锁店长的作业化 管理 能制定店 长的作业 流程；能运 用店长的 重点式管 理技术 连锁企业 门店店长 作用与职 责、副店长 的主要工 作职责、熟 悉店长的 作业流程 及作业化 管理的重 点 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行 具有质量 意识和效 率意识，积 极合作意 识的培养 4 5 连锁企业门店理货 员与营业员作业管 理 能胜任理 货员和营
8、业员岗位： 能使用卖 场主要设 备并维护 理货员的 工作职责 和工作流 程：熟悉理 货员和营 业员的作 业规范： 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行 培养安全 责任意识， 养成勤于 动手和动 脑的习惯 4 4 连锁企业门店收银 作业管理 能操作POS 收银机； 熟悉收银 员的主要 工作职责、 收银员的 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 善于与人 沟通,积极 合作意识 的培养，培 4 5 作业流程： 训部分在 养服务意 熟悉收银 校外进行
9、识 主管的能 力要求。 门店卖场 培养创新 连锁企业门店卖场 的规划与管理 能进行卖 场设计与 外观设计： 能进行门 店卖场布 布局设计 的原则：门 店卖场设 计的组成 要素；熟悉 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行 意识，培养 团队协作 意识 5 5 局 卖场布局 的内容 连锁门店现场 管理 连锁企业门店现场 服务管理 能在顾客 服务中运 用语言技 巧、能灵活
10、 处理顾客 投诉 客户服务 的基本规 范、熟悉服 务语言与 技巧、防止 和排除与 顾客的冲 突； 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 校外进行 培养创新 意识，培养 团队协作 意识，培养 服务意识 5 4 了解门店 能够应用 促销及其 连锁企业门店促销 活动的组织与实施 不同卖场 促销方式、 会制作POP 广告：拟定 作用、促销 类型及其 组合：门店 促销的控 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 训部分在 培养创新 意识，培养 团队协作 意识
11、 5 5 门店促销 制点：门店 校外进行 方案 促销的方 式、方法。 运用商品 组合策略、 门店商品 管理的内 容、商品陈 列的原则 多媒体教 室、设置教 培养创新 意识，培养 连锁企业门店商品 AA* VO1 运用商品 和基本方 法、商品配 学做一体 团队协作 陈列的技 化项目、实 意识，培养 5 4 管理 巧：能进行 置表的作 训部分在 服务意识 商品盘点 用、商品 校外进行
12、 作业 购进验收 与存货管 理的内容。 门店损耗 连锁门店商品 的产生原 管理 防范连锁 门店各类 因及防范 措施；熟悉 门店偷窃 多媒体教 室、设置教 学做一体 化项目、实 培养安全 责任意识， 养成勤于 偷窃并处 事件的防 训部分在 动手和动 连锁门店防损与安 理:门店消 防、治安与 范与处理； 了解门店 校外进行 脑的习惯 4 4 全管理 卫生安全 安全管理
13、 的系统管 的含义与 理。 内容；熟悉 门店食品 卫生安全 管理的内 容。 合计 11 42 5.实施建议 (1) 教材选用与编写 ① 必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现任务引领、实践导向课程的设 计思想； ② 教材应图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生门店运营过程的认识和理解; ③ 教材中的活动设计的内容要具体，并具有可操作性。 (2) 教学组织与设计 ① 在教学过程中
14、应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工 作任务引领提高学生学习兴趣； ② 在教学过程中，教师示范和学生分组操作训练互动，学生提问与教师解答、指 导有机结合，让学生在“教”与“学”过程中，能掌握门店营运相关岗位的技能; ③ 在教学过程中，要创设工作情景，同时应加大实践实操的容量，要紧密结合职 业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践实操过程中，使学生操 作技能，提高学生的岗位适应能力； ④ 在教学过程中，要应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，提升教学效果。 (3) 课程考核与评价 •本课程的考核方式采取平时成绩与期末考试综合考核，成绩评定方法如下： • 课
15、程总评成绩二平时成绩(40%) +期末考试(60%) • 平时成绩(40%)：到课率，课堂表现，学生纪律以及上课积极参与情况。 •期末考试(60%)：独立操作能力的测试考核。 (4) 课程教学资源使用与建设 注重课程资源和现代化教学资源的开发和利用，如多媒体教室的应用，这些 资源有利于创设形象生动的工作情景，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的 理解和掌握。同时，建议加强不同专业的资源共享，对于专业课程的学习加强与 相关专业的交流。 积极开发和利用网络课程资源，充分利用诸如电子书籍、电子期刊、数据库、 数字图书馆、教育网站和电子论坛等网上信息资源，使教学从单一媒体向多媒体 转变；教学活动从信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转 变。同时应积极创造条件搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。
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