更新版国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》案例分析题7-11答案.docx

更新版）国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》案例分析题7T1答案
盗传必究
案例7：客人永远是对的
刚入住305房的客人打电话到楼层服务台：“怎么我房间的毛巾都是旧的，我要全新的，都给我换了。” 小汤心里一愣，却不动声色，即对客人表示：“对不起，我现在就过去帮您更换。”帮客人换新毛巾后，客 人这才满意。
15分钟后，客人又打电话给楼层服务台，请送一些茶叶来，小汤很快就拿几包同样的茶叶进来送给 客人，没想到他大为不满抱怨说：“你们怎么这么小气啊，才拿这么两包，而旦我不要这种绿茶，我要喝 浓一点的红茶！”这时小汤心里很委屈，但丝毫没有流露，再次向客人道歉说：“对不起，我重新再帮您拿 接着又去换了红茶来送给客人。此刻，客人很受感动，他发觉自己两次对服务员发火很过分，不由连声向 小汤道谢：“谢谢你！”脸上露出愧疚的神色。小汤的做法对吗？为什么？
答：小汤的做法是对的。小汤主动向客人认“错”，说明对“客人永远是对的"这句饭店服务的座右 铭有着正确的认识，并具有服务员出色的素质和修养，值得称赞。具体表现在两个方面：其一，从换毛巾 到换茶叶，可以看出这位台湾客人是一个爱挑剔的客人。然而小汤却周到、体贴地“侍候”好了这位爱挑 剔的客人，表现了充分的质量，这是服务员一种很高的素质和修养，难能可贵。其二，无论是新、旧毛巾 之别，还是红、绿茶之分，客人一次又一次地无端指责小汤，而小汤却能自觉地承受委屈，用自己的委屈 换取客人的满意，这正是服务员应努力达到的一种高尚的境界。
案例8：索赔的艺术
402房的张先生退房，楼层服务员查房后发现少了一条面巾，按照酒店规定是要赔偿50元。此时， 如何能够不得罪客人，又可以维护酒店利益，您会如何处理？
答：“永远把对让给客人！"当接到楼层服务员的电话说客人房间少物品时，应礼貌地把客人请到一处 不引人注意的地方婉转说：“您好！张先生，服务员在做房时发现您的房间少了一条面巾。”如果客人一口 咬定说没有拿走，但楼层又确定是少了，为了照顾客人的而子，开始给客人一个台阶：“请您回忆一下， 是否有您的亲朋好友来过，顺便带走了？ ”如果客人还是说没有，为了顾及客人面子，可以给客人一个暗 示：“您是否可以回到房间看下？或者您把它放在床上，毯子遮住了，又或者放行李柜后而了，服务员忽 略了？"
这样做可以免于客人当众开箱的尴尬、顾全了客人的而子，使客人体面地走出了酒店，又避免了酒店 损失。
案例9：结账退房以后……
一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结账退房手续，他认为虽然结了账，但在 中午12时以前客房的住用权仍是属于他的。因此，把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员 打招呼就出去买东西逛街了。
过了一个多小时，那位客人回到饭店准备取行李离店，谁知进入原住客房一看，已经有新住客在房间 内喝茶，而他的行李已不知去向。当找到楼层服务员以后才知道他的行李已送到总台去了，楼层服务员反 而责怪他为什么在结账后不和楼层联系。
客人听了以后很生气，“回敬” 了几句便到总服务台提意见，谁知总台人员不记得他已结账，还不肯 马上把行李交还给他。经过与楼层服务员联系的反复折腾，客人离店时已经快中午了。客人临行时说了句:
“如果下次再来这个城市，我发誓不住你们这里！”
答：“客人办理结账退房以后并未最后离店的情况并非罕见。通过以上案例，可以看出该饭店在客房 服务的程序方而存在漏洞。有些饭店把房间钥匙交给客人保管使用，比较方便，当客人结账时即把钥匙交 回，如果需要寄存行李也应交给总台，不再回客房了。该饭店是采用由楼层服务员为客人开房门的办法， 由于总服务台和楼层服务台之间配合得不好，无法掌握客人的行踪去向，造成服务混乱无章。
正确的做法是楼层服务员心中应当对客人退房离店的时间做到心中有数，主动和客人联系以安排打扫 客房，接待新来的客人的有关事宜。如果客人不通过楼层服务员而直接到总台结账，总台人员也应该同时 和楼层服务员联系，如果客人不马上离店，那么房间也不可急于打扫，总台也不可把新客人安排入住该房 间。假如客人想再进房间，而已把行李寄放到总台，那就另当别论了。
上述案例中饭店的最大失误之处，在于客人虽已办理结账退房手续，但行李仍放在房间内，本人尚未 最后离店。在客房未重新整理打扫好之前，又安排了新的客人入住，这显然是错误的，因为这间客房还不 具备重新出租的条件。
案例10：访客时间已过
墙上的挂钟在嗒嗒地越过12点，四周一片寂静，夜已深。服务员皱着眉，看看挂钟又看看腕上的手 表。
服务台，服务员正在打电话：“对不起，黄先生，我们酒店规定的访客时间已经过了，请您协助，提 醒您的访客离开。”黄先生提着话筒：“催什么催，住酒店又不是蹲大狱，盯那么紧干什么，真是花钱买罪 受!”
服务员拎着话简：“您好，黄先生，我是9楼服务员，打扰您很抱歉，只是酒店规定的访客时间已过, 您的访客该离开了，我怕您不知道，特地提醒您”，停顿一下，见对方沉默不语。
“哦，可能您还有事没谈完，您再谈一会吧过一会我再给您来电话。”由于语气平和，并给了对方 一个余地，对方已一时无言。
访客不愿离店，一般有两种情况，一是想留宿，二是确有事情商谈。
挂钟，嗒嗒……时针跨过一点半。服务员拨电话。
“你好，黄先生，欢迎您的访客来我店，只是现在酒店规定的访客时间已过了，如果您还要继续会谈, 欢迎您和您的朋友到我们楼下的咖啡厅，它将24小时为您提供服务。”顿一顿，“如果您的访客要留宿， 我们很欢迎，请您的朋友到总台办理好登记手续。”
挂钟，嗒嗒……时针越过两点，咖啡厅，仅有两人在谈话，不是黄先生他们。
服务员拨电话：“您好，黄先生，看来您的访客是想留宿了，我们很欢迎，如果您不方便我通知总台 上门为您的朋友办理手续行吗？ ”
客人收起东西，出了酒店。
答：服务员的环环紧扣法，最终总能奏效，因为访客往往不想办理住宿手续。
为了酒店和客人的安全，酒店必须坚持夜间清房制度，而这项专门的服务，需要智谋，需要语言艺术, 这对服务员是一种考验。
案例11:
干洗还是湿洗？
江苏省某市一家酒店住着某台湾公司的一批长住客。那天一位台湾客人的一件名贵西装弄脏了，需要 清洗，当见到服务员小江进房送开水时，便招呼他说：“小姐，我要洗这件西装，请帮我填一张洗衣单。” 小江想客人也许是累了，就爽快地答应了，随即按她所领会的客人的意思帮客人在洗衣单湿洗一栏中填上, 然后将西装和单子送进洗衣房。
接手的洗衣工恰恰是刚进洗衣房工作不久的新员工，她毫不犹豫地按单上的要求对这件名贵西装进行 了湿洗，不料结果在口袋盖背而造成了一点破损。台湾客人收到西装发现有破损，十分恼火，责备小江说: “这件西装价值4万日元，理应干洗，为何湿洗？ ”小江连忙解释说：“先生真对不起，不过，我是照您 交代填写湿洗的，没想到会……”客人更加气愤，打断她的话说：“我明明告诉你要干洗，怎么硬说我要 湿洗呢？ ”小江感到很委屈，不由分辩说：“先生，实在抱歉，可我确实……”客人气愤之极，抢过话头 大声嚷道：“这真不讲理，我要向你上司投诉！”客房部曹经理接到台湾客人投诉一一要求赔偿西装价格的 一半2万日元。他吃了一惊，立刻找小江了解事情原委，但究竟是交代干洗还是湿洗，双方各执一词，无 法查证。
知晓情况后，曹经理十分为难，他感到问题的严重性便向主持酒店工作的蒋副总经理作了汇报。蒋副 总经理也感到事情十分棘手，便召集酒店领导作了反复研究。考虑到这家台湾公司在酒店有一批长住客， 尽管客人索取的赔款大大超出了酒店规定的赔偿标准，但为了彻底平息这场风波，稳住这批长住客，最后 他们还是接受了客人过分的要求，赔偿2万日元，并留下了这套西装。
答：本案例中将名贵衣服干洗错作湿洗处理引起的赔偿纠纷，虽然起因于客房服务员代填洗衣单，造 成责任纠缠不清，但主要责任仍在酒店方面。
第一，客房服务员不应该接受替客人代写洗衣单的要求，而应婉转地加以拒绝。在为客人服务的过程 中要严格执行酒店的规章制度和服务程序，这是对客人真正的负责。
第二，即使代客人填写了洗衣单，也应该请客人过目后予以确认，并亲自签名，以作依据。
第三，洗衣房要负的责任是，洗衣单上没有客人签名就不该贸然下水。其实，洗衣工对名贵西服要湿 洗的不正常情况若能敏锐地发现问题，重新向客人了解核实，则可避免差错，弥补损失，这就要求洗衣工的工作作风细致周到，熟悉洗衣业务。另外，就木案例的情况而言，酒店一般可按规定适当赔偿客人损失, 同时尽可能将客人小损的衣服修补好。由于投诉客人是长住房客，为了稳住这批长住房客源，这家酒店领 导采取了同意客人巨额赔款要求的处理方法，这是完全可以理解的。况且，尽管客人的确也有责任，但酒 店严格要求自己，本着“客人永远是对的”原则，从中吸取教训，加强服务程序和员工业务培训，也是很 有必要的。