1、食品安全工作操作流程
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食品安全工作操作流程
为了保证食品安全，依据《食品安全法》等法律法例的有关规定，拟订以下工作流程次序：
一、食品米买的步骤流程
1、拟订食品米买计划，确立米买食品的品种、品牌、数目等有关计划安排；
2、选择供货商。要仔细检验供货商的主体资格证明，保证食品的根源合法。
3、签署供货合同。与供货商签署供货合同，明确两方的权益义务，特别是出现食质量量问题时的两方的责任和义务。
4、讨取食品的有关资料。向供货商索要食品的有关允许证、QS认证证书、商标证明、发票证明资料，采纳扫描、摄影、数据互换、电子表格等手段成立供货商档案备查。
5、对食品进行
2、检验。具备条件时建立食品检测室，对供货商供给的商品进行检验并做好详尽的记录，经检验不合格的食品，通知供货商做退货办理。
6、食品安全管理人员在食品采买中发现经营的食品不切合食品安全标准，或接到执法部门、生产公司的召回通知，应该立刻停止采买，做好登记，并实时通知政府看管部门。
7、每一批次的进货状况详尽记录进货台帐，账目保留限期为二年。
二、食品运输的步骤流程
1、于是田户食品时运输工具和容器要洁净卫生，并生熟分开，运输要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采买的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接进的散装食品，应该采纳密闭容器装运，不得把直接进的食品对方在地面或
3、与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一同，防备直接进的食品遇到污染。
4、与危险化学品等有毒有害的物件保持必定安全距离。
三、食品储藏的步骤流程
1、建立食品储藏库房。特意用于寄存检验合格的食品。
2、详尽记录食品入库信息。食品入库要详尽记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货孰料、供货商名称、联系电话等信息。
3、依据食品储蓄的要求进行寄存。食品要离墙离地，按入库的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。禁止寄存变质、有臭味、污染不洁或许超出保留期的食品。
4、储存直接进的散装食品，应该采纳关闭容器。在储存地点注明食品的名称、生产日期
4、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详尽记录商品流向。批发销售状况应成立销售台帐，详尽记录购置方的信息，以备检验，账目保留期为二年。
6、每日对库存食品进行检验。发现食品有腐化、变质、超出保质期等状况，要立刻进行清理。
7、每周对库房检查一次。保证库房通风优秀，洁净整齐，切合食品储藏要求。
8、变质食品建立特意的库房或容器进行保留。不得同合格的食品混纺在一同，免得造成污染。
8、与危险化学品等有毒有害的物件保持必定安全距离。
四、食品销售的步骤流程
1、如期对本公司销售的食品进行检验，销售人员要依据食品标签标示的警告标记、
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警告说明或许注意事项的要求销售预包装食品，保证食质量量合格和食品安全。
2、马上抵达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、销售工具一定切合卫生要求。
4、销售散装食品，应该在散装食品的容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、销售散装、裸装食品一定有防蝇防尘设备，防备食品被污染。
6、批发销售的状况应成立销售台帐备查，账目保留限期为二年。
五、不合格食品退市的步骤流程
1、本公司食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不切合食品安全标准，或接到执法部门、生产公司的召回通知，应该立刻停止营业，
6、下架封存，做好登记，并实时通知政府看管部门。
2、通知有关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知状况。
3、在经营场所向花费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人办理花费者退货事宜。
4、被召回食品，食品安全管理人员应该进行无害化办理并予以封存，做好记录，严肃再次流入市场。
5、召回及封存食品的状况要实时通知供货商及政府看管部门。
6、不合格食品的办理，与供货商有合同商定的，依据商定履行，政府看管部门有明确要求的依据政府部门的通知要求进行处理。
7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销魂办理流程依据《食品安全法》等法律法例的规定及政府看管部门的通知要求履行。
8、不合格食品退货、下架封存、召回等处理资料，要成立特意的档案进行保留，以备检验。
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