中外饮食趣谈第二讲.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/12/9,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,#,2019/12/9,#,单击此处编辑母版标题样式,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/12/9,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,#,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,1,中外饮食趣谈,张浩玉,洛阳理工学院,Email,：,zhanghaoyu,2025/4/25 周五,2,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,3,红楼梦中美女吃啥可以护肤、美容？在红楼美食中会找到答案,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,4,茄子,茄子营养丰富！,维生素,P,含量高，可防止,VC,被氧化,有助于牙龈出血的预防和治疗,软化血管，降低胆固醇,其中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，还可预防胃癌,烧、焖、蒸、炸、拌,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,5,红烧茄子,鱼香茄子,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,6,红楼美食,-,茄鲞,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,7,燕窝,燕窝是,中国,传统名贵食品之一。燕窝是海鸟,金丝燕,的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,8,燕窝,1000,克干燕窝内含有：蛋白质,499,克、钙,429,毫克、碳水化合物,306,克、磷,30,毫克、水分,104,克、铁,49,毫克和其他营养成分,燕窝的生理功能有哪些？,燕窝中功能性成分可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，有助于增强机体免疫力、促进人体组织的生长、发育及病后复原；,滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；,益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。,红楼美食：燕窝粥,分类：官燕、毛燕、血燕,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,9,鸭肉,鸭肉，肉味甘寒，有大补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳镇惊、清热健脾等作用。,本草纲目,中记载。,红楼美食,-,鸭子肉粥,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,10,杏仁,杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、,B,族维生素、维生素,C,、维生素,P,以及钙、磷、铁等营养成分,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,11,杏仁的营养功能,苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。,杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。,杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。,杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质,-,苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。,含有丰富的胡萝卜素，抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！,过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥,红楼美食,-,杏仁茶,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,12,请欣赏红楼美食视频,(,一）,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,13,银耳,银耳，又名白木耳，为高级天然滋补食用和药用真菌，能提高肝脏解毒能力，起,保肝作用,；,银耳对老年慢性,支气管炎、肺原性心脏病,有一定疗效；,银耳含有天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期食用可以润肤，并有,祛除黄褐斑、雀斑的功效,；,富含硒等微量元素及银耳多糖，它可以,增强机体抗肿瘤的免疫力,；,银耳中的膳食纤维可助,胃肠蠕动，减少脂肪吸收,，从而达到,减肥,的效果。,银耳药性作用缓慢，需,久食才有效,。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,14,银耳天然品，略带黄色。切莫以为越白越好，应选择白种带微黄，无异味的银耳。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,15,鸽子蛋,【,食疗作用,】,鸽子蛋味甘、咸，性平；,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；,主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；,红楼美食,-,银耳鸽子蛋,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,16,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,17,乌梅,乌梅中含有,柠檬酸、苹果酸、琥珀酸,等，能使胆囊收缩，促进胆汁的分泌和排泄，促进消化，防止肠道结石。,性温味甘酸，敛肺止咳，涩肠止泻，除烦静心，生津止渴，止痛止血的作用。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,18,山楂,山楂，又名红果、山果红。营养功能：,1.,开胃消食、治疗腹痛腹泻,2.,扩张血管，改善心脏活力，降低血压和胆固醇，防止心脑血管疾病。,3.,增强机体免疫力。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,19,红楼酸梅汤配方？,100g,乌梅,+100g,山楂,+,甘草,10g+,糖桂花,5g+,冰糖,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,20,竹笋,含有丰富植物蛋白、维生素、微量元素等；,竹笋在美容方面有功效，可预防青春痘；,润肠通便，防止便秘；,预防消化道癌、肠癌和乳腺癌。,红楼美食,-,鸡髓笋,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,21,请欣赏红楼美食视频（二）,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,22,茯苓,茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医入药，有利尿、镇静作用。,作用：能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。,红楼美食,-,茯苓霜,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,23,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,24,龟苓膏,龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的,鹰嘴龟和土茯苓,为原料，再配生地等药物精制而成。,其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,25,我就是鹰嘴龟,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,26,茯苓夹饼,茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。,制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。,相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,27,鸡肉,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗效果；,鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。,红楼美食,-,鸡丝蒿子杆,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,28,请欣赏红楼美食视频（三）,2025/4/25 周五,洛阳理工学院 中外饮食趣谈,29,谢谢大家,